Cuvèe 60 Extra Brut Rosè Casa Caterina

Cuvée 60 Extra Brut Rosé: eleganza in equilibrio tra forza e finezza

La Cuvée 60 Extra Brut Rosé di Casa Caterina è una delle etichette più rare e distintive prodotte dalla famiglia Del Bono, autentici maestri del Metodo Classico in chiave naturale e radicale. Questo spumante rosé da lungo affinamento, prodotto da uve Pinot Nero coltivate in regime biodinamico, rappresenta un raffinato equilibrio tra intensità e grazia, potenza e precisione, passione e controllo.

In vigna: solo Pinot Nero e natura incontaminata

Le uve provengono esclusivamente da vigneti di Pinot Nero situati nei colli di Monticelli Brusati, in Franciacorta, coltivati secondo rigidi principi biodinamici certificati. Le vigne sono curate manualmente, senza uso di prodotti chimici di sintesi, e la resa per ettaro è volutamente molto bassa per favorire una maggiore concentrazione aromatica e una perfetta maturazione fenolica. La vendemmia è manuale e prevede una scrupolosa selezione dei grappoli migliori.

In cantina: una visione senza compromessi

Dopo la raccolta, le uve vengono pressate delicatamente e la fermentazione alcolica avviene spontaneamente in acciaio. L’assemblaggio della cuvée viene gestito con precisione assoluta, e la seconda fermentazione in bottiglia secondo Metodo Classico è seguita da un lunghissimo affinamento sui lieviti: oltre 60 mesi. Il dosaggio alla sboccatura è minimo, Extra Brut, per lasciare che il vino si esprima con trasparenza, senza coperture zuccherine.

Profilo sensoriale: rosé di profondità, tensione e fascino

Nel calice si presenta con un elegante rosa antico e un perlage finissimo. Al naso emergono sentori di piccoli frutti rossi, melagrana, agrumi canditi, pepe rosa, erbe officinali e leggere note di panificazione. In bocca è sapido, energico, fresco e verticale, con un finale lungo e minerale. Un rosé complesso e vibrante, che unisce corpo e slancio con impeccabile precisione.

Abbinamenti e servizio

Perfetto con crudi di tonno, salmone, tartare di manzo, risotti ai frutti di mare, formaggi erborinati e piatti vegetariani di struttura. Temperatura di servizio consigliata: 8–10 °C.

Scheda tecnica

• Vitigno: Pinot Nero

• Regione: Monticelli Brusati, Franciacorta (Lombardia)

• Viticoltura: Biodinamica certificata, basse rese, raccolta manuale

• Vinificazione: Fermentazione spontanea in acciaio, Metodo Classico

• Affinamento sui lieviti: Oltre 60 mesi

• Dosaggio: Extra Brut

• Gradazione alcolica: 12,5% vol

• Temperatura di servizio: 8–10 °C

• Abbinamenti: Crudi di pesce, tartare, risotti, formaggi erborinati, cucina vegetale

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Casa Caterina: eccellenza artigianale nel Metodo Classico

Nel cuore della Franciacorta, a Monticelli Brusati, sorge Casa Caterina, una cantina che incarna la passione per il Metodo Classico. Fondata nel 1984 dai fratelli Aurelio ed Emilio Del Bono, l’azienda si distingue per la produzione di spumanti artigianali che riflettono l’essenza del territorio e la dedizione dei suoi creatori.

Filosofia produttiva: autenticità e rispetto per la natura

Casa Caterina adotta un approccio produttivo che privilegia l’autenticità e il rispetto per la natura. Le uve, coltivate secondo metodi tradizionali, vengono fermentate spontaneamente utilizzando lieviti indigeni presenti naturalmente sulle bucce. Questo processo conferisce ai vini profumi e sapori unici, espressione genuina del terroir e della filosofia dei produttori.

I vini: eleganza e complessità

Tra le etichette di spicco, il Cuvée 60 Blanc rappresenta l’essenza della cantina. Ottenuto da uve Chardonnay selezionate, questo spumante si distingue per la sua eleganza e raffinatezza, frutto di una lunga permanenza sui lieviti. Il risultato è un vino che esprime la personalità e la dedizione dei fratelli Del Bono in ogni fase della produzione, dalla vigna alla bottiglia.

Altri prodotti degni di nota includono il Brut “36”, uno spumante che si distingue per il lungo affinamento sui lieviti e per l’assenza di solfiti aggiunti. Al naso emergono note di lime, gelsomino, agrumi e frutta tropicale, mentre al palato si presenta pieno e versatile, ideale per accompagnare antipasti e primi piatti a base di pesce.

Esperienze e degustazioni

Casa Caterina offre esperienze di degustazione uniche, permettendo agli appassionati di scoprire i tesori della cantina in un ambiente autentico e accogliente. Gli eventi organizzati in collaborazione con ristoranti, enoteche e bar rinomati offrono l’opportunità di vivere momenti indimenticabili all’insegna del Metodo Classico.

Per partecipare alle degustazioni o agli eventi, è possibile contattare la cantina tramite i canali social o l’indirizzo email fornito sul sito ufficiale. La partecipazione è su prenotazione, garantendo un’esperienza esclusiva e personalizzata per ogni ospite.

In sintesi, Casa Caterina rappresenta un punto di riferimento per gli amanti del Metodo Classico, offrendo vini di alta qualità che raccontano la storia, la passione e l’impegno di una famiglia dedita all’eccellenza enologica.