Cuvèe 60 Extra Brut Casa Caterina

Cuvée 60 Extra Brut: l’essenza del Metodo Classico secondo Casa Caterina

Nel cuore della Franciacorta, a Monticelli Brusati, Casa Caterina rappresenta un faro per gli amanti delle bollicine artigianali. La Cuvée 60 Extra Brut è l’emblema di questa filosofia produttiva: un Blanc de Blancs ottenuto da uve Chardonnay in purezza, coltivate secondo i principi della biodinamica su suoli argilloso-calcarei. La raccolta manuale e la vinificazione senza compromessi testimoniano l’impegno della famiglia Del Bono nel creare un vino che esprima al meglio il terroir e la tradizione.

In vigna: biodinamica e selezione manuale

Le vigne di Casa Caterina sono curate con metodi biodinamici, evitando l’uso di prodotti di sintesi. La potatura a guyot e la bassa resa per pianta garantiscono uve di alta qualità. La vendemmia avviene manualmente, selezionando solo i grappoli migliori per la vinificazione.

In cantina: fermentazione spontanea e lunga maturazione

Il mosto fiore ottenuto da una pressatura soffice fermenta spontaneamente in vasche d’acciaio e in piccola parte in botti di rovere, utilizzando solo lieviti indigeni. La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, con un affinamento sui lieviti di almeno 60 mesi. La sboccatura è manuale “à la volée”, senza dosaggio e senza aggiunta di solfiti, per preservare l’autenticità del vino.

Degustazione: complessità e persistenza

Alla vista, la Cuvée 60 si presenta con un colore giallo dorato intenso e un perlage fine e persistente. Al naso, emergono sentori di crosta di pane, frutta matura, kumquat e nocciola tostata. In bocca, il vino è rotondo e intenso, con note burrose e leggermente fumé, accompagnate da una sapidità che ne esalta la struttura. Il finale è lungo, con toni ossidativi che conferiscono ulteriore complessità.

Abbinamenti gastronomici

La Cuvée 60 Extra Brut è ideale come aperitivo, ma si abbina perfettamente anche a piatti di pesce, crostacei e tartare di pesce crudo. La sua struttura e complessità lo rendono adatto anche a piatti più elaborati, come il baccalà mantecato o il tataki di tonno al sesamo.

Scheda tecnica

• Produttore: Casa Caterina

• Denominazione: Vino Spumante di Qualità

• Regione: Lombardia

• Vitigno: 100% Chardonnay

• Gradazione alcolica: 12,5%

• Affinamento: 60 mesi sui lieviti

• Temperatura di servizio: 6-8°C

• Dosaggio: Extra Brut (senza dosaggio)

• Sboccatura: Manuale “à la volée”

• Solfiti aggiunti: Nessuno

Vedi tutti i prodotti di Casa Caterina

Casa Caterina: eccellenza artigianale nel Metodo Classico

Nel cuore della Franciacorta, a Monticelli Brusati, sorge Casa Caterina, una cantina che incarna la passione per il Metodo Classico. Fondata nel 1984 dai fratelli Aurelio ed Emilio Del Bono, l’azienda si distingue per la produzione di spumanti artigianali che riflettono l’essenza del territorio e la dedizione dei suoi creatori.

Filosofia produttiva: autenticità e rispetto per la natura

Casa Caterina adotta un approccio produttivo che privilegia l’autenticità e il rispetto per la natura. Le uve, coltivate secondo metodi tradizionali, vengono fermentate spontaneamente utilizzando lieviti indigeni presenti naturalmente sulle bucce. Questo processo conferisce ai vini profumi e sapori unici, espressione genuina del terroir e della filosofia dei produttori.

I vini: eleganza e complessità

Tra le etichette di spicco, il Cuvée 60 Blanc rappresenta l’essenza della cantina. Ottenuto da uve Chardonnay selezionate, questo spumante si distingue per la sua eleganza e raffinatezza, frutto di una lunga permanenza sui lieviti. Il risultato è un vino che esprime la personalità e la dedizione dei fratelli Del Bono in ogni fase della produzione, dalla vigna alla bottiglia.

Altri prodotti degni di nota includono il Brut “36”, uno spumante che si distingue per il lungo affinamento sui lieviti e per l’assenza di solfiti aggiunti. Al naso emergono note di lime, gelsomino, agrumi e frutta tropicale, mentre al palato si presenta pieno e versatile, ideale per accompagnare antipasti e primi piatti a base di pesce.

Esperienze e degustazioni

Casa Caterina offre esperienze di degustazione uniche, permettendo agli appassionati di scoprire i tesori della cantina in un ambiente autentico e accogliente. Gli eventi organizzati in collaborazione con ristoranti, enoteche e bar rinomati offrono l’opportunità di vivere momenti indimenticabili all’insegna del Metodo Classico.

Per partecipare alle degustazioni o agli eventi, è possibile contattare la cantina tramite i canali social o l’indirizzo email fornito sul sito ufficiale. La partecipazione è su prenotazione, garantendo un’esperienza esclusiva e personalizzata per ogni ospite.

In sintesi, Casa Caterina rappresenta un punto di riferimento per gli amanti del Metodo Classico, offrendo vini di alta qualità che raccontano la storia, la passione e l’impegno di una famiglia dedita all’eccellenza enologica.