Cocciuto Rosso 2022 Le Coste

Cocciuto Rosso: L’Anima Indomita del Lazio in un Vino Naturale

Cocciuto Rosso è un vino rosso prodotto dalla cantina Le Coste, situata nel Lazio, nei pressi del Lago di Bolsena, nel cuore della regione dei Monti Cimini. Questo vino rappresenta la volontà della cantina di esprimere il territorio in maniera autentica, attraverso pratiche di agricoltura biodinamica, fermentazioni spontanee e minimo intervento in cantina.

Vitigni

Cocciuto Rosso è ottenuto da un blend di varietà autoctone come Sangiovese, Greghetto, Ciliegiolo e altre uve locali. Le viti crescono su suoli vulcanici tufacei, conferendo al vino una spiccata mineralità e profondità aromatica.

Vinificazione

Le uve vengono raccolte manualmente e fermentano spontaneamente con lieviti indigeni. La macerazione sulle bucce dura circa 15-20 giorni, donando al vino struttura e complessità tannica. L’affinamento avviene per circa un anno in botti di rovere e castagno, seguito da un ulteriore riposo in bottiglia, senza filtrazioni né chiarifiche, per preservarne l’integrità.

Naso

Il bouquet olfattivo di Cocciuto Rosso è intenso e vibrante. Si percepiscono note di frutti rossi maturi, come ciliegia e prugna, seguite da sfumature speziate e terrose, con sentori di pepe nero, cuoio e erbe aromatiche. Sullo sfondo emerge una marcata impronta minerale dovuta ai suoli vulcanici.

Gusto

Al palato, Cocciuto Rosso è un vino di grande carattere, con tannini decisi ma ben integrati. L’acidità vivace bilancia la struttura, rendendolo dinamico e persistente. Il finale è lungo, con richiami di frutti rossi, spezie e una leggera nota balsamica, che conferisce freschezza e profondità.

Tenore alcolico

Cocciuto Rosso ha una gradazione alcolica di 12,5% vol.

Temperatura di servizio

Si consiglia di servire Cocciuto Rosso a 16-18°C, per esaltarne la struttura e l’equilibrio aromatico.

Abbinamenti

Grazie alla sua struttura e alla sua vivacità, Cocciuto Rosso si abbina perfettamente a salumi, carni rosse alla brace, piatti a base di selvaggina e formaggi stagionati. Ottimo anche con ricette della cucina mediterranea speziata, come piatti di origine nordafricana o medio-orientale.

Conclusione

Cocciuto Rosso è un vino che incarna forza e autenticità, rivelando l’identità del Lazio attraverso un’interpretazione sincera e naturale delle sue varietà autoctone. Perfetto per chi cerca un rosso di carattere, espressivo e senza compromessi, in grado di sorprendere e conquistare ad ogni sorso.

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Cantina Le Coste: L’Arte del Vino Naturale nel Cuore del Lazio

Nel cuore della Tuscia laziale, tra le colline che circondano il lago di Bolsena, si trova una delle cantine più affascinanti nel panorama dei vini naturali italiani: Le Coste. La cantina, situata a Gradoli, un piccolo borgo sui Monti Cimini, è la casa di un progetto che si distingue per il suo approccio innovativo e rispettoso della tradizione vitivinicola del Lazio.

La Filosofia Dietro Le Coste

Fondata da un gruppo di giovani vignaioli che hanno deciso di mettere in discussione i canoni del vino convenzionale, Le Coste ha scelto un cammino basato sulla sostenibilità, la biodiversità e la vinificazione naturale. La filosofia aziendale non si limita a evitare l’uso di pesticidi o fertilizzanti chimici, ma si estende a tutte le pratiche agricole e di cantina, con l’obiettivo di produrre vini che siano il più possibile fedeli al territorio, autentici e senza interventi esterni.

La cantina, infatti, non utilizza lieviti selezionati né additivi chimici durante il processo di vinificazione, lasciando che le uve esprimano appieno il loro carattere. Un approccio che ha portato i fondatori di Le Coste a praticare la biodinamica, un sistema agricolo che rispetta i cicli naturali e lavora con il ritmo dei pianeti e della luna.

La Vinificazione e i Vini di Le Coste

Le vigne di Le Coste si trovano in una zona particolarmente vocata, caratterizzata da un terreno vulcanico ricco di minerali. Questo, insieme al clima mediterraneo, crea condizioni ideali per la coltivazione di varietà autoctone come il Cesanese e il Greco, ma anche per esperimenti con vitigni internazionali, adattati al terroir laziale.

L’approccio in cantina è altrettanto naturale: le uve vengono vendemmiate manualmente e vinificate con il minimo intervento possibile. I vini di Le Coste sono noti per la loro freschezza, il profondo legame con il territorio e l’equilibrio tra minerali e fruttato. La vinificazione in anfora, un metodo tradizionale che permette ai vini di respirare e svilupparsi lentamente, è una delle tecniche predilette per esaltare la purezza delle uve.

I Vini: Esplorando la Tradizione con un Tocco di Modernità

Le Coste offre una gamma di vini che riflettono la sua filosofia di produzione naturale e autentica. Tra i più apprezzati:

• Cesanese del Piglio: Un vitigno autoctono che rappresenta una delle eccellenze del Lazio, qui vinificato con la tecnica della fermentazione in anfora. Il risultato è un vino potente e complesso, con tannini ben integrati e note di frutta rossa, minerali e speziate.
• Greco: Un vino bianco che si distingue per la sua freschezza e mineralità. Con una leggera macerazione sulle bucce, questo vino esprime il carattere del territorio in modo semplice e diretto, con note di agrumi e fiori bianchi.
• Rosso di Gradoli: Un vino che racconta la storia di questo angolo di Lazio. Il suo profilo aromatico è una miscela di frutti di bosco, spezie e una delicata nota minerale, perfetto per accompagnare piatti tipici della cucina laziale.

Un Impegno verso la Sostenibilità

Una delle caratteristiche che rende Le Coste davvero unica è il suo impegno verso la sostenibilità. Non si tratta solo di pratiche agricole rispettose dell’ambiente, ma di una visione complessiva che include l’uso di energia rinnovabile, la gestione responsabile delle risorse idriche e il riciclo dei materiali. La cantina mira a minimizzare l’impatto ambientale e a creare un ecosistema vitivinicolo che possa prosperare nel lungo periodo.

Conclusioni

Cantina Le Coste è un esempio lampante di come il mondo del vino possa evolversi rimanendo fedele alle radici del territorio. I vini di Le Coste sono più di un semplice prodotto da gustare; sono un’autentica esperienza sensoriale che parla della passione, dell’impegno e dell’amore per la terra. Se sei alla ricerca di un vino che racchiuda la vera essenza del Lazio e che sappia combinare la tradizione con un approccio innovativo, i vini di Le Coste non possono mancare nella tua lista.

Il loro impegno per la qualità e la sostenibilità rende ogni bottiglia una storia da raccontare, un viaggio attraverso la Tuscia laziale e il suo paesaggio incontaminato, dove il vino nasce dal rispetto per la natura e dall’amore per il proprio mestiere.