Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Les Pierrieres 2016 Ulysse Collin

Les Pierrières Blanc de Blancs Extra Brut 2016

Filosofia in vigna

Nel cuore della Côteaux du Petit Morin, Olivier Collin coltiva la parcella Les Pierrières con approccio artigianale e naturale. Il vigneto di circa 1,2 ettari si trova su suoli poveri, ricchi di selce e gesso, che imprimono all’uva Chardonnay una tensione salina e una verticalità uniche. In vigna non si usano diserbanti, né prodotti chimici sistemici: ogni intervento è manuale e calibrato in funzione dell’annata.

Approccio in cantina

L’annata 2016, segnata da condizioni climatiche instabili, ha prodotto uve di grande concentrazione e freschezza. Solo il mosto fiore viene utilizzato, decantato per gravità e fermentato spontaneamente in barrique borgognone usate. La maturazione prosegue in bottiglia sur lattes per oltre 48 mesi. Nessuna chiarifica, nessuna filtrazione, nessuna stabilizzazione. Il dosaggio è minimo o assente. Ogni bottiglia riflette la purezza del luogo e la mano dell’uomo che lo interpreta.

Note di degustazione

Colore: giallo dorato brillante.
Profumo: intenso e complesso, con note di scorza d’agrume, pietra focaia, nocciola e crosta di pane.
Gusto: affilato e preciso, con un’acidità incisiva e una sapidità vibrante. Il finale è lungo, gessoso, quasi tagliente, con una tensione che invita al prossimo sorso.

Scheda tecnica

• Vitigno: 100% Chardonnay

• Parcella: Les Pierrières (Congy)

• Suolo: gesso e selce

• Fermentazione: spontanea in barrique

• Affinamento: oltre 48 mesi sur lattes

• Malolattica: spontanea

• Dosaggio: Extra Brut (0–3 g/l)

• Sboccatura: variabile

• Produzione: limitata

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Ulysse Collin – Champagne di identità e terroir

La storia di Olivier Collin – Radici profonde e visione rivoluzionaria

Olivier Collin fonda il domaine Ulysse Collin nel 2003, ma la sua storia familiare inizia ben prima. Le vigne, nel villaggio di Congy, erano già di proprietà della famiglia Collin dagli anni ’50, ma per decenni le uve venivano conferite alla cooperativa locale. Dopo aver studiato giurisprudenza, Olivier decide di cambiare radicalmente vita. Si forma presso Anselme Selosse, che influenzerà profondamente il suo approccio, e nel 2001 riesce a riscattare la gestione di una prima parcella, “Les Pierrières”. Nel 2004 vinifica la sua prima cuvée in proprio. È l’inizio di un percorso visionario nella Côteaux du Petit Morin, zona allora marginale nella geografia della Champagne. Con determinazione e profondo legame con la terra, Olivier ha trasformato un’eredità dimenticata in una delle più luminose realtà del movimento dei vigneron indipendenti.

Filosofia in vigna – Un microcosmo rispettato pianta per pianta

La viticoltura di Ulysse Collin è rigorosamente naturale, senza diserbanti né pesticidi sistemici. Tutti i lavori agricoli sono manuali e seguono una visione artigianale e precisa. Ogni parcella – spesso minuscola – viene trattata come un cru indipendente, curata nei dettagli per favorire la vitalità del suolo, la biodiversità e l’equilibrio della pianta. Le viti, molte delle quali piantate negli anni ’70, affondano le radici in suoli calcarei e ricchi di selce, donando ai vini una firma minerale inconfondibile. La resa viene controllata, la raccolta è manuale, e ogni vendemmia viene vissuta come un punto di partenza per esprimere il territorio con autenticità e precisione.

Approccio in cantina – Espressione pura del luogo senza maquillage

La vinificazione da Ulysse Collin è pensata per non nascondere, ma rivelare il carattere del suolo. Le fermentazioni avvengono con lieviti indigeni, in barrique borgognone usate, e ogni vino nasce da una sola parcella, elevando l’idea di lieu-dit a simbolo identitario. Non si effettua fermentazione malolattica, per mantenere tensione e freschezza. L’affinamento avviene sulle fecce fini, spesso per lunghi periodi (oltre 60 mesi), senza collaggi, filtrazioni o dosaggi invasivi. Le sboccature sono precise, spesso non dosate o minimamente corrette. Il risultato sono Champagne tridimensionali, materici, di grande profondità e salinità, dove il terroir viene raccontato con intensità e verità, senza compromessi.