Champagne Blanc de Noirs 2017 Quentin Beaufort

Quentin Beaufort Blanc de Noirs 2017

Eleganza ancestrale, purezza assoluta e grande profondità espressiva: il Blanc de Noirs 2017 di Quentin Beaufort è un metodo classico artigianale ottenuto da solo Pinot Noir, proveniente dai vigneti della Côte d’Or coltivati a piede franco su suoli calcarei-argillosi. Un vino che racconta l’identità del terroir e l’anima di un produttore che ha fatto della naturalità un principio fondante.

Filosofia in vigna

Le uve provengono da una singola parcella situata a Prusly-sur-Ource, coltivata secondo i principi della viticoltura biologica e biodinamica. Nessun trattamento chimico, solo rame, zolfo, infusi naturali e una grande attenzione al ciclo lunare. La vendemmia è rigorosamente manuale, con una selezione attenta dei grappoli, raccolti al giusto grado di maturazione per garantire acidità e tensione.

Approccio in cantina

La vinificazione è quanto di più rispettoso e poco interventista si possa immaginare. Il mosto fermenta spontaneamente con lieviti indigeni in contenitori neutri, senza controllo della temperatura e senza filtrazioni. La presa di spuma avviene secondo il metodo ancestrale con rifermentazione in bottiglia. Nessun dosaggio, nessuna chiarifica, solo il tempo e il talento di Quentin a dirigere l’orchestra. Il vino affina sui lieviti per oltre 36 mesi prima della sboccatura.

Analisi sensoriale

Colore: dorato tenue con riflessi ramati, perlage finissimo e persistente.
Naso: intenso e raffinato, si apre su note di piccoli frutti rossi, scorza di agrumi canditi, crosta di pane e gesso.
Palato: teso, verticale, minerale, con una bella progressione sapida-acida e una chiusura precisa, asciutta e lunghissima.

Abbinamenti

Perfetto con piatti a base di pesce crudo e crostacei, ma anche con volatili arrosto, formaggi stagionati e cucina asiatica leggermente speziata. Una bottiglia che si muove con disinvoltura tra aperitivi eleganti e grandi cene di territorio.

Scheda tecnica

• Produttore: Quentin Beaufort

• Zona: Prusly-sur-Ource, Côte d’Or (Borgogna)

• Uve: 100% Pinot Noir

• Agricoltura: biologica e biodinamica certificata

• Vinificazione: fermentazione spontanea, rifermentazione in bottiglia secondo metodo ancestrale

• Affinamento: oltre 36 mesi sui lieviti

• Dosaggio: non dosato (Brut Nature)

• Solforosa totale: < 30 mg/l

• Formato: 750 ml

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Quentin Beaufort: eleganza naturale tra Champagne e Borgogna

Quentin Beaufort è un nome sempre più centrale nel mondo del vino naturale, grazie a una filosofia produttiva che coniuga precisione, sensibilità e profondo rispetto per l’ambiente. Cresciuto nella storica maison di famiglia Jacques Beaufort, pioniere del biologico in Champagne fin dagli anni ’70, Quentin ha tracciato la sua strada, dando vita a una produzione artigianale unica che attraversa le terre della Champagne meridionale e della Borgogna.

Filosofia in vigna

Nel cuore della Côte d’Or, a Prusly-sur-Ource, Quentin coltiva circa 8,5 ettari divisi tra Pinot Noir e Chardonnay, su suoli calcarei e argillosi che offrono struttura e tensione ai suoi vini. Le vigne sono condotte secondo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica, senza utilizzo di pesticidi o sostanze chimiche. Tutto è fatto a mano: dalla potatura alla vendemmia, con un’attenzione quasi maniacale alla salute della pianta e alla vitalità del suolo.

Approccio in cantina

Lo stile in cantina di Quentin Beaufort è fedele a una visione autenticamente naturale. Le fermentazioni avvengono spontaneamente, con lieviti indigeni, e non si fa ricorso a chiarifiche, filtrazioni o controlli di temperatura. L’utilizzo di solfiti è minimo, solo in fase di sanificazione delle botti. I lunghi affinamenti sui lieviti e il tempo diventano gli strumenti principali per far emergere la complessità dei suoi spumanti, prodotti sia come Champagne sia come Crémant de Bourgogne, spesso imbottigliati senza dosaggio.

Identità territoriale

Nonostante la Borgogna non consenta di etichettare come Champagne, la scelta di produrre Crémant de Bourgogne consente a Beaufort una maggiore libertà. I vini raccontano comunque la stessa energia: bollicine fini, acidità vibrante, note minerali e una pulizia gustativa rara. Il legame con il terroir è totale, soprattutto nei vini da singoli appezzamenti o annate particolari, dove si coglie tutta la profondità del Pinot Noir coltivato su suoli calcarei.

Vini distintivi

Beaufort firma etichette ormai ricercatissime come il suo Champagne Blanc de Noirs o i Crémant de Bourgogne affinati oltre 36 mesi. I profumi spaziano dai frutti rossi alle note di panificazione, fino a sentori di pietra focaia e agrumi canditi. Al palato mostrano sempre verticalità, equilibrio e una straordinaria energia. Ogni bottiglia è un racconto di purezza e artigianalità.

Tradizione di famiglia

Il suo lavoro si inserisce nella tradizione familiare avviata da Jacques Beaufort, ma con uno stile del tutto personale. Quentin ha preso le redini di una nuova generazione di produttori capaci di coniugare savoir-faire tradizionale e visione contemporanea, contribuendo a ridefinire la qualità e l’identità del vino naturale francese, in particolar modo nel mondo delle bollicine.

Quentin Beaufort è oggi sinonimo di autenticità, eleganza e rispetto del terroir, in ogni bottiglia.