Brut Cuvèe 36 Rosè Casa Caterina

Brut Nature Cuvée 36 Rosé: il lato vibrante ed elegante della lunga sosta sui lieviti

Il Brut Nature Cuvée 36 Rosé di Casa Caterina è un Metodo Classico di grande carattere e raffinatezza, capace di unire la profondità di un affinamento prolungato con l’energia luminosa del Pinot Nero. Proveniente da uve coltivate in regime biodinamico tra le colline di Monticelli Brusati, questo Rosé nasce da un’attenta vinificazione in rosa e da un lungo affinamento sui lieviti per almeno 36 mesi. Il risultato è un vino straordinariamente equilibrato, capace di raccontare il territorio con autenticità e uno stile personale inconfondibile.

In vigna: rispetto per la natura e cura maniacale

Nei vigneti di Casa Caterina, il lavoro è manuale e preciso, ogni intervento segue i ritmi della natura. Le vigne di Pinot Nero, allevate su terreni calcareo-argillosi, vengono curate secondo i principi della biodinamica, escludendo totalmente prodotti chimici di sintesi. La resa è volutamente bassa, per concentrare aromi e freschezza nelle uve. La vendemmia si svolge a mano, selezionando solo i grappoli perfetti per ottenere una materia prima d’eccellenza.

In cantina: vinificazione delicata e lunga attesa

Il mosto viene estratto con una pressatura soffice e lasciato fermentare spontaneamente in acciaio inox, senza lieviti selezionati. La rifermentazione avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, con una permanenza sui lieviti di almeno 36 mesi, durante la quale il vino evolve, acquista complessità e struttura. Non viene aggiunto dosaggio al momento della sboccatura, per mantenere intatta la sua identità più pura e verticale.

Profilo organolettico: rosé di precisione

Nel calice, il Brut Nature Cuvée 36 Rosé si presenta con un colore rosa tenue e brillante, impreziosito da una bollicina finissima e continua. Al naso, si percepiscono fragoline di bosco, scorza d’arancia, melograno, fiori di campo e lievi note speziate e di lievito. Il sorso è teso, asciutto, di grande eleganza, con una freschezza vibrante, una struttura armoniosa e una chiusura sapida e minerale che prolunga il piacere della beva.

Abbinamenti e servizio

Perfetto con sushi, tartare di tonno o salmone, crostacei, carpacci e piatti della cucina fusion. Si esprime al meglio anche con salumi delicati e formaggi freschi o caprini. Temperatura di servizio consigliata: 8–10 °C.

Scheda tecnica

• Vitigno: Pinot Nero

• Regione: Monticelli Brusati, Franciacorta (Lombardia)

• Viticoltura: Biodinamica certificata, vendemmia manuale

• Vinificazione: Fermentazione spontanea in acciaio, rifermentazione in bottiglia

• Affinamento sui lieviti: Minimo 36 mesi

• Dosaggio: Nessuno (Brut Nature)

• Gradazione alcolica: 12,5% vol

• Temperatura di servizio: 8–10 °C

• Abbinamenti: Sushi, carpacci, crostacei, salumi delicati, formaggi freschi

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Casa Caterina: eccellenza artigianale nel Metodo Classico

Nel cuore della Franciacorta, a Monticelli Brusati, sorge Casa Caterina, una cantina che incarna la passione per il Metodo Classico. Fondata nel 1984 dai fratelli Aurelio ed Emilio Del Bono, l’azienda si distingue per la produzione di spumanti artigianali che riflettono l’essenza del territorio e la dedizione dei suoi creatori.

Filosofia produttiva: autenticità e rispetto per la natura

Casa Caterina adotta un approccio produttivo che privilegia l’autenticità e il rispetto per la natura. Le uve, coltivate secondo metodi tradizionali, vengono fermentate spontaneamente utilizzando lieviti indigeni presenti naturalmente sulle bucce. Questo processo conferisce ai vini profumi e sapori unici, espressione genuina del terroir e della filosofia dei produttori.

I vini: eleganza e complessità

Tra le etichette di spicco, il Cuvée 60 Blanc rappresenta l’essenza della cantina. Ottenuto da uve Chardonnay selezionate, questo spumante si distingue per la sua eleganza e raffinatezza, frutto di una lunga permanenza sui lieviti. Il risultato è un vino che esprime la personalità e la dedizione dei fratelli Del Bono in ogni fase della produzione, dalla vigna alla bottiglia.

Altri prodotti degni di nota includono il Brut “36”, uno spumante che si distingue per il lungo affinamento sui lieviti e per l’assenza di solfiti aggiunti. Al naso emergono note di lime, gelsomino, agrumi e frutta tropicale, mentre al palato si presenta pieno e versatile, ideale per accompagnare antipasti e primi piatti a base di pesce.

Esperienze e degustazioni

Casa Caterina offre esperienze di degustazione uniche, permettendo agli appassionati di scoprire i tesori della cantina in un ambiente autentico e accogliente. Gli eventi organizzati in collaborazione con ristoranti, enoteche e bar rinomati offrono l’opportunità di vivere momenti indimenticabili all’insegna del Metodo Classico.

Per partecipare alle degustazioni o agli eventi, è possibile contattare la cantina tramite i canali social o l’indirizzo email fornito sul sito ufficiale. La partecipazione è su prenotazione, garantendo un’esperienza esclusiva e personalizzata per ogni ospite.

In sintesi, Casa Caterina rappresenta un punto di riferimento per gli amanti del Metodo Classico, offrendo vini di alta qualità che raccontano la storia, la passione e l’impegno di una famiglia dedita all’eccellenza enologica.