Brut Cuvèe 36 Nature Casa Caterina

Brut Nature Cuvée 36: un’eleganza che matura nel tempo

Il Brut Nature Cuvée 36 di Casa Caterina è una delle creazioni più affascinanti della cantina, una vera e propria espressione del Metodo Classico. Con il suo affinamento di 36 mesi sui lieviti, questo spumante rappresenta il perfetto equilibrio tra freschezza, complessità e finezza. Ottenuto da una cuvée di Chardonnay e Pinot Noir, i cui vigneti sono coltivati secondo i rigorosi principi della biodinamica, il Cuvée 36 è un vino che riesce a trasmettere l’anima di Franciacorta attraverso la sua straordinaria eleganza.

In vigna: biodinamica per la qualità

Casa Caterina adotta un approccio biodinamico nella gestione dei suoi vigneti, ponendo un’attenzione particolare al rispetto dell’ambiente e alla biodiversità. La potatura a guyot e la bassa resa per pianta sono pratiche fondamentali per garantire che ogni grappolo di uva raggiunga la massima qualità. La raccolta avviene esclusivamente a mano, con una selezione attenta dei migliori grappoli, per assicurare che solo le uve perfette vengano destinate alla vinificazione.

In cantina: fermentazione naturale e affinamento lungo

Il mosto, estratto da una pressatura soffice, fermenta spontaneamente in acciaio inox, senza l’aggiunta di lieviti selezionati, per mantenere l’autenticità del vino. La presa di spuma avviene secondo il Metodo Classico, con un affinamento sui lieviti di almeno 36 mesi, che conferisce al vino una struttura complessa e una finezza unica. Senza dosaggio, il Brut Nature Cuvée 36 è un vino puro e impeccabile, che esprime in ogni sorso la qualità del lavoro in vigna e in cantina.

Profilo organolettico: freschezza e complessità

Il Brut Nature Cuvée 36 si presenta con un colore giallo dorato brillante e una bollicina fine e persistente. Al naso, si avvertono note di frutta bianca, come la mela verde, accompagnate da accenni di agrumi e lievito, che si arricchiscono di sentori di crosta di pane e mandorle tostate. In bocca, il vino è fresco, cremoso e sapido, con una lunga persistenza e un finale minerale che invita al prossimo sorso.

Abbinamenti e servizio

Questo spumante si abbina perfettamente a piatti di pesce crudo, crostacei, sushi e risotti delicati. La sua struttura e il suo profilo aromatico lo rendono ideale anche con formaggi freschi, carni bianche e piatti eleganti a base di verdure. Temperatura di servizio consigliata: 8–10 °C.

Scheda tecnica

• Vitigno: Chardonnay, Pinot Noir

• Regione: Monticelli Brusati, Franciacorta (Lombardia)

• Viticoltura: Biodinamica, vendemmia manuale

• Fermentazione: Spontanea, in acciaio inox

• Affinamento sui lieviti: Minimo 36 mesi

• Dosaggio: Nessuno (Brut Nature)

• Gradazione alcolica: 12,5% vol

• Temperatura di servizio: 8–10 °C

• Abbinamenti: Pesce crudo, sushi, crostacei, risotti delicati, formaggi freschi, carne bianca