Bianco Valle 2022 Granja Farm

Bianco Valle 2022 – Granja Farm

Overview

Bianco Valle 2022 è un vino bianco di montagna dal carattere profondo e sincero, nato tra i terrazzamenti di pietra della Val di Susa, dove le viti crescono aggrappate alla roccia e respirano l’aria sottile dell’Alta Valle.
Un vino naturale, prodotto senza solfiti aggiunti, che esprime la voce autentica delle varietà Bianchello e Baratuciat, unite in un abbraccio minerale e aromatico. È il racconto liquido di una valle ribelle, dove la viticoltura è ancora un atto di resistenza.

Origine e Filosofia

Granja Farm è una piccola realtà agricola biologica situata a Chiomonte (TO), in Alta Val di Susa. Qui, tra pietre, boschi e antiche terrazze, la coltivazione segue i ritmi della natura e i cicli delle stagioni.
Ogni vino nasce senza compromessi: fermentazioni spontanee, nessuna filtrazione, nessun intervento invasivo. Bianco Valle incarna la filosofia contadina della fattoria — lavorare con rispetto, difendere la biodiversità e produrre cibo e vino in modo pulito, libero e consapevole.

Vinificazione e Affinamento

Le uve Bianchello e Baratuciat vengono raccolte a mano e poste in macerazione sulle bucce per circa due settimane in acciaio. Questa scelta dona al vino una trama aromatica intensa e una struttura più profonda, senza perdere la sua vibrante freschezza alpina.
La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni, senza controllo della temperatura e senza solfiti aggiunti. Dopo la svinatura, il vino riposa per diversi mesi sulle proprie fecce fini, maturando equilibrio e complessità. Imbottigliato senza filtrazioni.

Note di Degustazione

Nel calice, Bianco Valle 2022 si presenta di un giallo dorato velato, con riflessi ambrati e una leggera opalescenza che testimonia la sua natura viva.
Al naso offre profumi di fiori secchi, erbe di montagna, agrumi canditi, mandorla e pietra bagnata.
In bocca è materico, ampio e sapido, con una bellissima tensione minerale e una chiusura lunga, asciutta, leggermente tannica. Un vino che vibra, profondo e vero.

Abbinamenti e Servizio

Si abbina perfettamente a formaggi di capra stagionati, piatti di pesce grasso, verdure arrostite e cucina di montagna. Ottimo anche con piatti speziati e fermentati, grazie alla sua personalità vivace e complessa.
Servire a 12–14°C. Può essere apprezzato subito, ma evolve magnificamente in bottiglia per 2–3 anni.

Scheda Tecnica

• Produttore: Granja Farm

• Denominazione: Vino Bianco

• Annata: 2022

• Vitigni: Bianchello, Baratuciat

• Zona di produzione: Chiomonte (TO), Alta Val di Susa – Piemonte

• Altitudine: 700–800 m s.l.m.

• Suolo: Sabbioso-calcareo, con pietra e residui morenici

• Vendemmia: Manuale

• Vinificazione: Macerazione sulle bucce di 2 settimane in acciaio, fermentazione spontanea con lieviti indigeni

• Affinamento: In acciaio sulle fecce fini

• Solfiti aggiunti: Nessuno

• Filtrazione: Non filtrato

• Chiarifica: Non chiarificato

• Gradazione alcolica: 12,5% vol.

• Formato: 0,75 L

• Filosofia produttiva: Naturale, biologica, senza solfiti aggiunti

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Granja Farm: Una Fattoria Biologica di Montagna in Alta Val di Susa

Storia e contesto geografico

Granja Farm nasce nel 2015 a Chiomonte (TO), in Alta Val di Susa, da un gruppo di persone determinate a prendersi cura di un territorio impervio minacciato dal progresso. Il progetto è nato con l’obiettivo di recuperare terreni, vigne, prati e orti abbandonati, per produrre cibo sano e genuino in maniera responsabile. La Val di Susa, situata a ovest di Torino, ha una lunga storia di vie di passaggio naturali, dai romani ad Annibale, fino ai tempi moderni, diventando oggi una rotta difficile e pericolosa per migranti che attraversano le montagne.

Filosofia e principi produttivi

La filosofia di Granja Farm si basa sulla sostenibilità e la conservazione della memoria contadina. La fattoria coltiva antichi vitigni autoctoni su vigneti in pietra secolari incastonati nella roccia e pratica un’agricoltura senza pesticidi o diserbanti. Lavorano rispettando i cicli naturali della terra, seguendo i consigli degli anziani custodi di un sapere agricolo millenario. L’approccio agricolo è visto come un atto politico e di resistenza, un’opposizione alla logica di devastazione del territorio in nome del profitto.

Produzione e gestione della fattoria

Granja Farm non si limita alla viticoltura: la produzione comprende anche apicoltura, allevamento di capre, equini e pollame, seguendo principi di sostenibilità e autosufficienza. La cantina e le vigne principali si trovano nella zona rossa del cantiere Tav Torino-Lione, ma finora la determinazione del gruppo e l’incompetenza delle ditte incaricate hanno permesso di continuare a produrre frutti senza contaminazioni significative. La fattoria rappresenta un esempio di resilienza ambientale e culturale, difendendo semi, storie e pratiche agricole tradizionali.

Visione e futuro della produzione

Per Granja Farm, la difesa della biodiversità e il rifiuto di OGM, TEA o NBT/NGT è fondamentale. La fattoria lavora per salvaguardare il patrimonio genetico locale e mantenere la produzione alimentare autonoma e sana. Il progetto vuole dimostrare che coltivare la terra con rispetto e coscienza è un atto di resistenza e un impegno politico verso un futuro più sostenibile, capace di coniugare qualità del cibo, tutela ambientale e responsabilità sociale.