Altesse Epsilon Virginis 2022 Les Vins de Belema

Altesse Épsilon Virginis – Eleganza alpina senza compromessi

Un bianco macerato che esalta l’identità della Savoia

Altesse Épsilon Virginis è un vino profondo e luminoso, nato da un progetto sperimentale e radicale in Savoia, che punta a esplorare l’anima più autentica dell’uva Altesse attraverso la vinificazione naturale. Siamo nel cuore delle Alpi francesi, in un territorio che coniuga altitudine, luce e mineralità, dove il clima fresco e la forte escursione termica permettono maturazioni lente e profili aromatici sottili e complessi.

Filosofia in vigna

Le uve provengono da vigne coltivate in modo naturale, su suoli calcareo-argillosi ricchi di scheletro, a un’altitudine che sfiora i 500 metri. La varietà Altesse, autoctona della regione, è allevata con metodi artigianali e rispettosi del suolo, senza uso di pesticidi o fertilizzanti chimici. L’agricoltura segue i ritmi stagionali e privilegia l’equilibrio tra pianta e ambiente, con basse rese e vendemmia esclusivamente manuale, per garantire solo i grappoli migliori.

Approccio in cantina

In cantina si sceglie la via della macerazione sulle bucce, per estrarre struttura, profondità e una componente tannica delicata ma presente. Le fermentazioni avvengono spontaneamente grazie ai lieviti indigeni, senza controllo della temperatura, in vasche neutre che non influenzano l’aromaticità del vino. Nessuna chiarifica, filtrazione o aggiunta di solforosa: Épsilon Virginis è un vino vivo, integro, che evolve nel tempo e riflette pienamente l’annata e il gesto del vignaiolo. Il risultato è un bianco macerato teso e materico, con note di fiori secchi, erbe di montagna, miele e pietra bagnata, sostenuto da una freschezza affilata e una chiusura sapida e persistente.

Scheda tecnica

• Vitigno: 100% Altesse

• Regione: Savoia, Francia

• Suolo: calcareo-argilloso con presenza di scheletro

• Vinificazione: macerazione sulle bucce, fermentazione spontanea

• Affinamento: vasche neutre, nessuna chiarifica o filtrazione

• Gradazione alcolica: 12%

• Temperatura di servizio: 12–14°C

• Abbinamenti: perfetto con piatti a base di funghi, formaggi a crosta lavata, cucina asiatica speziata, carni bianche o piatti vegetariani strutturati

Vedi tutti i prodotti di Les Vins de Belema

Les Vins de Balema – Vini vivi nel cuore dell’Hérault

L’anima mediterranea della vinificazione naturale

Les Vins de Balema è un progetto indipendente e radicale che nasce nel dipartimento dell’Hérault, nel sud della Francia, all’interno di un paesaggio fatto di luce intensa, suoli sassosi e vento costante. A guidare la cantina è un approccio naturale integrale, che parte dalla vigna e arriva fino alla bottiglia, senza mai tradire l’essenza del luogo e delle uve.

Filosofia in vigna

I vigneti si trovano tra Béziers e Pézenas, in parcelle storicamente vocate alla viticoltura mediterranea. Qui crescono varietà autoctone e internazionali, come Grenache, Carignan, Syrah, Cinsault, ma anche uve bianche come Macabeu e Grenache Blanc. La coltivazione è condotta con metodo naturale e manuale, senza l’uso di prodotti chimici, diserbanti o sistemici. I trattamenti sono ridotti al minimo e si limitano a rame e zolfo, solo se strettamente necessario. L’obiettivo è mantenere la vitalità del suolo e la biodiversità, permettendo alla pianta di esprimere al meglio il territorio senza forzature.

Approccio in cantina

In cantina, Les Vins de Balema segue un principio di essenzialità. Nessuna aggiunta, nessun intervento tecnico, nessuna scorciatoia. Le fermentazioni sono sempre spontanee, attivate solo dai lieviti indigeni. Non vengono utilizzati chiarificanti, filtrazioni o solfiti aggiunti. Le vinificazioni cambiano a seconda dell’annata e della cuvée: si alternano contenitori come acciaio, vetroresina, anfore o tini aperti, e si sperimentano macerazioni più o meno lunghe. L’idea è quella di lasciare che ogni uva racconti il proprio carattere, ogni anno, con voce propria.

Il risultato è una produzione di vini naturali vivi, vibranti, dinamici, capaci di unire profondità e bevibilità, tensione e materia. Ogni bottiglia è unica e in tiratura limitata, concepita per chi cerca autenticità e identità nel calice. I vini di Balema non cercano consenso, ma verità: per questo si sono affermati tra le etichette più personali e riconoscibili del panorama naturale francese.