Tra Le Nuvole 2024 Cà Oche

Tra le Nuvole Colli Berici Tai Rosso Rosado 2024 – Ca’ Oche

Resumen

Tra le Nuvole Colli Berici Tai Rosso Rosado 2024 es un vino poético y luminoso elaborado por Ca’ Oche a partir de la uva autóctona Tai Rosso, símbolo de los Colli Berici. Con una producción limitada de solo 876 botellas y 5 magnums, expresa la faceta más delicada y aérea de esta variedad. Su etiqueta se inspira en el cuento de Las habichuelas mágicas, reinterpretado en clave local: una vieja viña que crece hacia las nubes hasta llegar a la casa del gigante (El Marangon), representada como la Rotonda Palladiana, símbolo de Vicenza. Es un rosado de autenticidad, elegancia y carácter artesanal, que une tradición y creatividad.

Historia del vino

El proyecto “Tra le Nuvole” nació en 2024 de la visión de Ca’ Oche, una pequeña bodega artesanal situada en Villaga. Tras años trabajando con Tai Rosso, el productor decidió explorar su lado más sutil en versión rosada. El vino y su etiqueta evocan ligereza, imaginación y raíces: una viña que asciende hacia el cielo, un gigante bondadoso y un paisaje convertido en cuento. Este rosado se convierte así en una expresión narrativa del territorio, símbolo de artesanía y poesía enológica.

Filosofía en el viñedo

Las uvas proceden de viñedos situados entre 40 y 70 metros sobre el nivel del mar, en suelos arcillo-calcáreos con caliza rosa. Las cepas, formadas mediante poda Simonit, tienen una densidad de 5.000 plantas por hectárea y rendimientos limitados a 40 quintales/ha. La viticultura es sostenible y respetuosa, con abonos verdes, confusión sexual, tratamientos con cobre y azufre y poda en verde. La vendimia manual, a mediados de septiembre, permite seleccionar solo los racimos más sanos y equilibrados.

Elaboración

Las uvas se recogen en pequeñas cajas de 10 kg y se prensan con racimos enteros, extrayendo solo la cuvée, la parte más fina y ácida del mosto. Tras una noche de decantación estática en frío, la fermentación se realiza de forma espontánea en depósitos de cemento a 18–20 °C con levaduras autóctonas. La crianza dura 4–5 meses en grandes barricas usadas de roble francés, donde el vino gana equilibrio y profundidad. La fermentación maloláctica se realiza por completo. Se añade anhídrido sulfuroso en dosis mínimas, preservando pureza y frescura.

Notas de cata y maridaje

Color: rosa cereza pálido con reflejos cobrizos.
Aroma: delicado y complejo, con notas de granada, cereza fresca, piel de naranja y pétalos de rosa.
Boca: seca, viva y jugosa, con acidez marcada y final salino, elegante y persistente.
Marida con mariscos, pescado crudo, carnes blancas y platos vegetales. Servir a 10–12 °C.

Ficha técnica

• Denominación: IGT Tai Rosso Rosado

• Nombre completo: Tra le Nuvole Colli Berici Tai Rosso Rosado 2024

• Productor: Ca’ Oche

• Variedad: 100% Tai Rosso

• Añada: 2024

• Zona de producción: Villaga (VI), Italia

• Altitud: 40–70 m s.n.m.

• Exposición: Sur

• Suelo: Arcillo-calcáreo con caliza rosa

• Densidad: 5.000 cepas/ha

• Sistema de cultivo: Poda Simonit

• Rendimiento: 40 q/ha

• Vendimia: Manual, segunda quincena de septiembre

• Fermentación: Espontánea con levaduras autóctonas, en cemento

• Crianza: 4–5 meses en grandes barricas usadas de roble francés

• Alcohol: 12% Vol.

• Azúcar residual: 0,2 g/l (seco)

• Acidez total: 5,5 g/l

• pH: 3,2

• Fermentación maloláctica: Realizada

• Producción: 876 botellas (0,75 L) y 5 magnums (1,5 L)

• Temperatura de servicio: 10–12 °C

• Alérgenos: Contiene sulfitos

Ca’ Oche – Viticultores de los Colli Berici

Orígenes y nacimiento

La historia de Ca’ Oche comienza en 2023, cuando tras años de experiencia y experimentación, el productor decide crear su pequeña bodega artesanal en el corazón de los Colli Berici, en Villaga. El nombre “Ca’ Oche” proviene del antiguo camino rural que atravesaba la zona, símbolo de raíces y pertenencia. Un solo hectárea de viñedo constituye la base de un proyecto nacido para expresar con autenticidad la identidad del territorio.

Filosofía en el viñedo

En Ca’ Oche se cultiva exclusivamente Tai Rosso, una variedad autóctona que encuentra en los suelos calcáreos y arcillosos de los Colli Berici su hábitat ideal. El trabajo es manual, respetuoso y guiado por una filosofía de mínima intervención. Se utilizan abonos orgánicos y se favorece la biodiversidad, permitiendo que cada planta exprese su equilibrio natural. El objetivo es producir uvas sanas y vivas, que reflejen la esencia del paisaje.

Enología y elaboración

En bodega, el proceso se basa en la paciencia y la sencillez. Las fermentaciones son espontáneas con levaduras autóctonas, sin clarificaciones ni filtraciones agresivas. Los vinos se dejan evolucionar de forma natural, utilizando acero, cemento o madera según la necesidad. Así nacen vinos auténticos y expresivos, que muestran el alma del Tai Rosso en toda su pureza.

Identidad y visión

Ca’ Oche busca unir tradición e innovación, reinterpretando el Tai Rosso con sensibilidad contemporánea. Cada botella es una historia de territorio y de respeto, producida en cantidades muy limitadas. Más que una bodega, es un proyecto de armonía entre el hombre y la tierra, donde el vino se convierte en lenguaje y memoria.