Damascene – Cabernet Franc Stellenbosch 2023

Visión general

El Damascene Cabernet Franc Stellenbosch 2023 es una expresión refinada y elegante del varietal, proveniente de dos viñedos en colinas de Bottelary. Los suelos graníticos extremadamente rocosos aportan concentración, estructura y una sutil tensión mineral. La añada 2023 produjo bayas pequeñas, saludables, con acidez natural y taninos perfectamente equilibrados. Este Cabernet Franc combina claridad aromática con elegancia, mostrando un perfil de fruta roja luminosa y una integración impecable entre estructura y finura. Contiene sulfitos.

Historia del vino

El Cabernet Franc se ha consolidado en Stellenbosch como una variedad capaz de conjugar elegancia europea con intensidad sudafricana. Damascene seleccionó dos parcelas elevadas orientadas al este, donde la influencia marina y la altitud de 225 m favorecen una maduración lenta y armoniosa. La cosecha de 2023, realizada entre el 22 y 28 de febrero, produjo bayas pequeñas y perfectamente maduras, demostrando la capacidad del viñedo para generar vinos concentrados, aromáticos y con taninos finos. Esta añada confirma la identidad del viñedo: expresivo, elegante y varietalmente definido.

Filosofía en el viñedo

Las uvas provienen de viñedos plantados en 2004 con el clon CF1, situados a 16,5 km al norte de False Bay. Los suelos son graníticos descompuestos, altamente drenantes, que favorecen bajos rendimientos y gran concentración. La exposición este de la pendiente garantiza un periodo de maduración más largo, racimos pequeños y excelente estructura. La viticultura es de mínima intervención, completamente manual, centrada en el equilibrio del follaje, la biodiversidad y la salud de la uva. Este enfoque permite que las características naturales del viñedo se expresen plenamente, reflejando pureza, tensión y elegancia. Contiene sulfitos.

Enfoque en bodega

Las uvas fueron cosechadas a mano, despalilladas y transferidas por gravedad a depósitos de cemento en forma de tulipán, donde las bayas enteras realizaron una maceración en frío de tres días antes de la fermentación primaria. La fermentación alcanzó los 28 °C, con remontados suaves 2–3 veces al día. La fermentación maloláctica espontánea se realizó durante 11 meses en fudre austriaco de 2.000 L. El vino fue trasegado una sola vez, dos semanas antes del embotellado, sin clarificación, preservando la claridad aromática y complejidad varietal. Contiene sulfitos.

Notas de cata

Color: rubí brillante con reflejos violáceos.
Aroma: frambuesa, cereza acidulada, grafito, salvia fresca, violeta y pétalos de rosa roja profunda.
Boca: fruta roja luminosa, taninos finos y persistentes, con un leve toque de hierbas silvestres y piel de cereza en el final.

Maridajes

Perfecto con carré de cordero, guisos aromáticos, filete de ternera, caza ligera, setas asadas, quesos curados y platos mediterráneos con hierbas frescas. Elegante y versátil, ideal para gastronomía. Contiene sulfitos.

Ficha técnica

• Variedad: 100% Cabernet Franc

• Origen: Bottelary, Stellenbosch

• Clon: CF1

• Altitud: 225 m

• Suelos: granito descompuesto altamente drenante

• Cosecha: 22–28 febrero

• Fermentación: cemento en tulipán, maceración fría 3 días, hasta 28 °C

• Maloláctica: espontánea en fudre austriaco de 2.000 L durante 11 meses

• Trasegado: 1 vez, dos semanas antes del embotellado

• Producción: 2576 x 750 ml, 75 x 1500 ml

• Embotellado: 10 enero 2025

• Alcohol: 13.37% vol

• pH: 3.46

• AT: 5.5 g/L

• Azúcares residuales: 1.6 g/L

• Servicio: 15–16 °C

• Contiene sulfitos

Bodega Damascene

Bodega Damascene

Historia

La bodega Damascene nació en 2017 gracias a la colaboración entre el enólogo Jean Smit y el empresario del vino David Curl, abriendo un nuevo capítulo en la viticultura sudafricana. Tras experiencias determinantes en importantes bodegas del Cabo, Smit imaginó un proyecto capaz de expresar la profundidad y pureza de los terruños más remotos del país. El nombre “Damascene” hace referencia a un momento de revelación que inspiró la creación de una bodega a la vez artesanal y visionaria. Desde el inicio, el objetivo fue claro: elaborar vinos que encarnen la identidad auténtica de los viñedos sudafricanos, permitiendo que la naturaleza sea la narradora principal.

Filosofía en el viñedo

La filosofía agrícola de Damascene se basa en una búsqueda constante de los terruños más puros e intactos del Cabo Occidental, con parcelas situadas en Stellenbosch, Swartland, Ceres Plateau y otras zonas de microclimas intensos y suelos antiguos. Los viñedos se trabajan con prácticas de mínima intervención, utilizando la fuerza de los elementos naturales, como vientos constantes, gestión orgánica del suelo, acolchado propio y un cuidado manual minucioso. La bodega colabora estrechamente con agricultores locales, guardianes de tradiciones transmitidas durante generaciones. La biodiversidad, la sostenibilidad y la expresión genuina del terroir son pilares fundamentales.

Enfoque en bodega

En la bodega, Damascene sigue un método que combina precisión y sobriedad. Las uvas se vendimian a mano, se enfrían y se trasladan por gravedad a depósitos de cemento para preservar su frescura e integridad. Las fermentaciones son espontáneas con levaduras autóctonas, aportando pureza y complejidad aromática. Los tintos maduran en grandes fudres austríacos, mientras que los blancos reposan en recipientes más pequeños y neutros. El uso de sulfitos es mínimo y se añade únicamente antes del embotellado para mantener una expresión transparente del viñedo. Contiene sulfitos.

Valores y espíritu

Damascene representa una forma de entender el vino que trasciende la técnica, convirtiendo cada botella en un relato del paisaje sudafricano. El equipo recorre miles de kilómetros para seleccionar viñedos de altura, parcelas aisladas y suelos con identidades geológicas singulares. Una parte de la producción se dedica a la experimentación, explorando nuevos estilos y lecturas de variedades tradicionales. Su identidad se basa en una visión contemporánea, curiosa y respetuosa con el entorno, que combina personalidad estilística con fidelidad absoluta al origen de la uva. El resultado es una gama de vinos vibrantes, precisos y expresivos que destacan entre lo más interesante del nuevo panorama sudafricano.