Sinfonia di Bianco 2020 Alessandro Viola

Sinfonia de Bianco 2020 – Alessandro Viola

Un blanco siciliano con carácter

Sinfonia de Bianco 2020 está elaborado con 100% Grillo, en Contrada Pietra Rinosa, cerca del mar. La fermentación es espontánea con levaduras indígenas, seguida de 6 días de maceración con pieles y crianza en grandes barricas de castaño. Un vino de cuerpo, fresco y salino, que deja huella por su personalidad. Contiene sulfitos.

La historia de la etiqueta

El Grillo es una de las variedades más representativas de Sicilia. Con la cosecha 2020, Alessandro Viola quiso mostrar su lado más auténtico, con una vinificación natural y sin artificios. Sinfonia de Bianco nace como una interpretación contemporánea de una uva histórica, combinando respeto por la tradición y visión moderna.

Filosofía en el viñedo

Los viñedos, situados cerca del mar, gozan de suelos ricos y brisas constantes. La agricultura se realiza de manera natural, sin productos de síntesis y con cubierta vegetal espontánea. Esto permite que el Grillo madure de forma equilibrada, conservando frescura, mineralidad y aromas puros.

En la bodega

La vinificación sigue el principio de mínima intervención: fermentación espontánea sin control de temperatura, maceración de 6 días con pieles y crianza en barricas grandes de castaño. Este material, poco común, aporta complejidad sin ocultar la identidad de la variedad. Sin filtrar ni clarificar, mantiene un cuerpo pleno y aromas intensos.

Notas de cata y maridajes

Color: amarillo dorado con reflejos ámbar.
Nariz: cítricos maduros, hierbas mediterráneas y toques balsámicos.
Boca: con cuerpo, acidez vibrante y final salino y persistente.
Perfecto con platos de pescado estructurados, quesos curados, carnes blancas y cocina vegetariana mediterránea.

Ficha técnica

• Productor: Alessandro Viola

• País: Sicilia – Italia

• Añada: 2020

• Variedad de uva: Grillo 100%

• Estilo: Blanco macerado

• Alcohol: 13,5%

• Fermentación: espontánea, 6 días con pieles

• Crianza: barricas grandes de castaño

• Formato: 0,75 L

• Temperatura de servicio: 12–14 °C

• Nota: Contiene sulfitos

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Cantina Viola en Alcamo: el corazón del vino siciliano

Una historia de familia y pasión

En Alcamo, a medio camino entre Trapani y Palermo, la familia Viola mantiene un profundo vínculo con el vino y con su tierra. El padre de Aldo y Alessandro era viticultor y cultivaba uvas principalmente para venderlas, aunque en la mesa familiar nunca faltaba una botella de vino casero. Esa presencia constante marcó a los hijos, que decidieron transformar este legado en su propio camino profesional. Alessandro, tras licenciarse en enología y viticultura, adquirió experiencia en Piamonte y en el Etna, dos territorios fundamentales en su formación. Así, la tradición familiar se fusionó con una visión moderna que interpreta la viticultura siciliana con autenticidad y respeto por la naturaleza.

Filosofía en el viñedo: la naturaleza como protagonista

A finales de los años noventa, cuando la producción vinícola siciliana estaba dominada por la tecnología y la búsqueda de cantidad, Alessandro Viola eligió el camino contrario. Adoptó una filosofía de viticultura en sustracción, donde el objetivo no es dominar la naturaleza sino dejar que se exprese libremente. Sus viñedos, situados entre Contrada Fastuchera y Contrada Pietra Rinosa, encarnan este principio: siete hectáreas cultivadas con cubierta vegetal natural, sin químicos invasivos y con la mínima intervención posible. Para Viola, el viñedo es un ecosistema vivo, donde cada equilibrio natural aporta beneficios directos a la calidad final del vino.

En la bodega: esencialidad y autenticidad

La misma filosofía continúa dentro de la bodega. Cada vinificación se realiza con sencillez, sin exceso de tecnología ni correcciones artificiales. El objetivo principal es preservar la identidad de las uvas y del terroir. Variedades como Catarratto, Grillo, Nero d’Avola, Syrah y Nerello Mascalese se transforman en vinos que narran no solo una cepa, sino también el territorio del que proceden. La fermentación espontánea y la mínima manipulación dan como resultado vinos sinceros, expresivos y fieles al principio de la pureza natural.

Territorio y variedades: entre caliza y arcilla

Los viñedos de Viola se reparten en dos zonas con características muy distintas. En Contrada Fastuchera, a unos 400 metros sobre el nivel del mar, los suelos calcáreos y la proximidad al Monte Bonifato aportan frescura y mineralidad. En Contrada Pietra Rinosa, los suelos arcillosos y las diferentes altitudes ofrecen estructura y complejidad. Esta doble alma se refleja en los vinos, que combinan elegancia, equilibrio y capacidad de guarda. Cada botella es la prueba de lo que Sicilia puede expresar cuando la naturaleza se manifiesta sin límites.