Sassolini 2021 Podere Sassi

Sassolini 2021 Podere Sassi – Lazio IGT

Overview del vino

Sassolini 2021 es un vino tinto natural de Podere Sassi en Tarano, Lacio, elaborado exclusivamente con Ciliegiolo. El vino realiza una corta maceración con los hollejos y luego se cría en depósitos de cemento, conservando frescura, ligereza y finura aromática. Es un tinto inmediato y delicado, con una personalidad clara, perfecto para quienes buscan vinos naturales, elegantes y versátiles. No se añaden sulfitos, preservando su carácter genuino.

Historia y terruño

Podere Sassi se encuentra entre las colinas sabinas, a 300 metros sobre el nivel del mar, en suelos ricos en arcilla, arena y limo. Los viñedos se gestionan manualmente, con conducción Guyot, respetando la biodiversidad y los ciclos naturales de la vid. Las uvas de Sassolini 2021 se cosechan a mano, dando lugar a un vino ligero pero expresivo, que refleja fielmente la historia de los Montes Sabinos y la filosofía artesanal de la bodega.

Filosofía en viña y vinificación

La filosofía de Podere Sassi es completamente natural y artesanal. La fermentación ocurre espontáneamente con levaduras indígenas, sin levaduras seleccionadas ni aditivos. La corta maceración y la crianza en cemento realzan las notas frutales del Ciliegiolo, manteniendo el vino equilibrado, fresco y ligero, listo para disfrutar de inmediato o acompañado de platos sencillos.

Notas de cata

Sassolini 2021 presenta un color rojo rubí brillante y ligero. En nariz ofrece aromas de cerezas frescas, frutos rojos y delicadas notas florales. En boca es fresco, ligero y armonioso, con taninos suaves que hacen que el sorbo sea ágil y agradable. El final es ligero, frutal y persistente, confirmando la elegancia natural de este tinto de fácil disfrute.

Maridajes gastronómicos

Gracias a su ligereza y frescura, Sassolini 2021 combina perfectamente con carnes blancas delicadas, pasta con tomate, platos vegetarianos simples y quesos frescos. Es ideal como aperitivo, comidas ligeras o momentos sociales donde se busque elegancia y naturalidad.

Ficha técnica

• Productor: Podere Sassi

• Añada: 2021

• Denominación: Lazio IGT

• Uvas: 100% Ciliegiolo

• Alcohol: 12%

• Formato: 0,75 l

• Altitud: 300 m s.n.m.

• Suelo: arcilla, arena, limo

• Vendimia: manual, última década de septiembre

• Vinificación: fermentación espontánea con levaduras indígenas, corta maceración

• Crianza: cemento

• Sulfitos añadidos: ninguno

• Alérgenos: contiene sulfitos

• Temperatura de servicio: 14–16 °C

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Podere Sassi – Tarano, Rieti

Historia de la Bodega

Podere Sassi se encuentra en Tarano (Rieti), Lacio, en el margen occidental de los Montes Sabini, protegido por el pre-Apennino laziale y junto a Umbría. El proyecto nace de la pasión por la tierra y del deseo de valorizar el territorio local. Los viñedos crecen en suelos ricos en historia, con capas de arcilla, arena y limo de la era Plio-Pleistocénica, dando a cada vino un profundo sentido de lugar.

Filosofía en el Viñedo

Las vides de Podere Sassi crecen a unos 300 m sobre el nivel del mar, con raíces que penetran profundamente en suelos minerales. La gestión del viñedo es completamente manual y respetuosa con la naturaleza, fomentando la biodiversidad, el equilibrio natural y la salud del suelo. Todas las prácticas son libres de químicos y siguen los ritmos naturales de las plantas y estaciones.

Enfoque en la Bodega

La vinificación es totalmente natural, con fermentación espontánea usando levaduras indígenas, sin control de temperatura, y sin adición de enzimas o levaduras comerciales. Los vinos no se filtran, preservando pureza, frescura e integridad aromática. Este método produce vinos sinceros que reflejan fielmente el terruño y la cosecha.

Características de los Vinos

Los vinos de Podere Sassi son expresión de un territorio único, con perfiles que van desde la frescura mineral hasta complejas notas frutales y florales. Cada botella refleja la historia del viñedo, la tierra y el cuidado de los enólogos, dando como resultado vinos naturales auténticos y reconocibles.