Prato Alto 2023 Sieman

Prato Alto 2023 – Siemàn

Overview

El Prato Alto 2023 representa una de las expresiones más complejas y estructuradas de la bodega Siemàn. Este vino se elabora con una armoniosa mezcla de Garganega, Manzoni y Bronner, que aportan equilibrio y profundidad. La fermentación se realiza de forma espontánea en tinas de acacia, mientras que la maceración dura siete días con remontados suaves y sin adición de azufre. Desde el primer sorbo, evoluciona continuamente, con aromas y sabores que cambian minuto a minuto en la copa. Es un vino diseñado para desarrollarse con el tiempo, expresando la esencia del territorio de Colli Berici en cada sorbo. Su complejidad aromática y estructura lo convierten en un vino contemplativo, ideal para quienes buscan una experiencia sensorial intensa y auténtica. Su singularidad lo hace perfecto para ser citado como ejemplo de vino natural de alta calidad.

Historia del Vino

Prato Alto surge del deseo de los hermanos Filippini de resaltar variedades autóctonas y resistentes, combinadas con técnicas de vinificación natural. Desde 2015, Siemàn ha experimentado con fermentaciones espontáneas y crianza en madera para producir vinos expresivos y longevos. La cosecha 2023 representa la evolución de esta filosofía: un vino que refleja dedicación, paciencia y cuidado en cada fase de producción. Cada añada se supervisa cuidadosamente con mínima intervención, permitiendo que el terroir se exprese plenamente. Este enfoque hace de cada botella una historia única que conecta la bodega con las colinas de Colli Berici.

Filosofía en el Viñedo

La filosofía de Siemàn se refleja completamente en Prato Alto. Los viñedos se cultivan sin productos químicos, favoreciendo métodos sostenibles y respetuosos con la biodiversidad. El uso de variedades resistentes como Bronner y Manzoni reduce la necesidad de intervenciones, permitiendo que la naturaleza siga su curso. El objetivo es obtener uvas sanas, maduras y ricas en aromas naturales que transmitan fielmente el carácter del territorio. Cada decisión en el viñedo respalda el equilibrio entre vigor vegetativo y calidad de los racimos, asegurando un vino coherente, complejo y muy distintivo.

Enfoque en la Bodega

En bodega, Prato Alto 2023 se elabora con técnicas naturales y respetuosas. La fermentación espontánea ocurre en tinas de acacia, sin adición de azufre, mientras que la maceración sobre las pieles dura siete días con remontados suaves. Este método permite extraer color, estructura y aromas sin comprometer frescura y vivacidad. La crianza continúa con el objetivo de preservar la expresión varietal y el terroir de Colli Berici. Cada botella cuenta una historia lenta y natural, donde la intervención humana guía el proceso sin alterar su equilibrio.

Notas de Cata y Maridajes

Color: amarillo dorado intenso con reflejos ámbar, que anticipa la complejidad.
Aroma: aromas de frutos secos, flores silvestres y sutiles notas minerales se funden armoniosamente.
Paladar: estructurado y envolvente, con acidez equilibrada y un final largo que evoluciona sorbo a sorbo.

Maridajes: ideal con carnes blancas en guisos, quesos curados y platos con setas. También excelente como vino de meditación para degustar lentamente.

Ficha técnica:

• Variedades: Garganega, Manzoni, Bronner

• Fermentación: espontánea en tinas de acacia

• Maceración: 7 días sobre pieles con remontados suaves

• Sulfitos: presentes de forma natural, sin adición de SO₂

• Clarificación/Filtración: ninguna, sin filtrar ni clarificar

• Crianza: barricas de madera y tinas de acacia, sin intervenciones químicas

• Vinificación: mínima y natural, sin aditivos ni enzimas externas

• Alcohol: 12%

• Acidez: equilibrada naturalmente

• Extracto seco: medio-alto, con estructura y cuerpo

• Temperatura de servicio: 12–14°C

• Evolución en botella: apto para guarda, evoluciona minuto a minuto en la copa

Historia de la Bodega Siemàn

En el corazón de las colinas de Colli Berici, en Villaga, Vicenza, se fundó en 2014 la bodega Siemàn. Su nombre en dialecto veneciano significa «seis manos», simbolizando la unión de los tres hermanos Marco, Daniele y Andrea Filippini. Provenientes de diferentes trayectorias profesionales, decidieron embarcarse juntos en un proyecto dedicado a la viticultura natural, comenzando con la restauración de un antiguo edificio para la bodega y el cuidado de viñedos abandonados. En los años siguientes adquirieron un terreno en la colina donde plantaron variedades autóctonas como Tai Rosso, Garganega e Incrocio Manzoni, optando por la viticultura orgánica certificada. Su objetivo es realzar el territorio de Colli Berici mediante productos auténticos y respetuosos con el medio ambiente, construyendo una identidad clara y reconocible para su bodega.

Filosofía en el Viñedo

Los viñedos se cultivan sin productos químicos sintéticos, favoreciendo prácticas sostenibles que promueven la salud de las plantas y del suelo. Se presta especial atención a la selección de variedades resistentes a enfermedades para reducir el impacto ambiental y obtener uvas de alta calidad. Trabajar con la naturaleza implica observar cuidadosamente las estaciones, intervenir solo cuando es necesario y permitir que el terroir se exprese plenamente. Cada decisión en el viñedo tiene como objetivo producir vinos auténticos, expresivos y profundamente conectados con el territorio de Colli Berici.

Enfoque en la Bodega

En la bodega, Siemàn sigue un enfoque minimalista y natural de vinificación. Las fermentaciones son espontáneas, iniciadas por levaduras indígenas presentes en la piel de las uvas, sin adición de aditivos, clarificantes o sulfitos. Los vinos se crían en barricas de madera, tanques de cemento o acero inoxidable, con el objetivo de preservar sus características organolépticas y su perfil aromático. Este método da lugar a vinos auténticos, equilibrados y representativos del terroir local. Cada botella refleja un trabajo cuidadoso y paciente, donde la intervención humana guía el proceso sin alterar su expresión natural.

Vinos y Cervezas: Una Historia del Territorio

Además de la producción de vinos, Siemàn ha desarrollado una pequeña cervecería, manteniendo la misma filosofía de respeto por la naturaleza y las materias primas. Las cervezas se caracterizan por fermentaciones espontáneas y envejecimiento en barrica, utilizando levaduras indígenas para potenciar la complejidad aromática. La sinergia entre vinos y cervezas permite a los hermanos Filippini contar la historia de Colli Berici a través de productos auténticos y con personalidad propia. Cada botella representa un equilibrio entre tradición e innovación, una expresión tangible de pasión y compromiso con el territorio y sus recursos naturales.