Philippe Pacalet Pommard 1er Cru Les Arvelets 2017

Overview

Pommard 1er Cru Les Arvelets 2017 de Philippe Pacalet es un Pinot Noir natural que refleja la estructura y elegancia de la Côte de Beaune en Borgoña. Procedente del prestigioso Premier Cru Les Arvelets, combina complejidad aromática, mineralidad y taninos refinados. Fermentado con levaduras indígenas y envejecido en madera usada sin trasiegos, equilibra fruta roja madura, especias sutiles y frescura vibrante. Producción limitada, contiene sulfitos mínimos.

Historia del vino

La añada 2017 en Borgoña tuvo una primavera fresca seguida de un verano cálido y equilibrado, permitiendo una maduración gradual y armoniosa. Para Premier Cru Les Arvelets, Philippe Pacalet seleccionó parcelas de alta calidad y mantuvo su filosofía de micro-négociant: colaboración con viticultores orgánicos y biodinámicos sin poseer viñedos propios. El resultado es un vino que refleja fielmente el terroir de Pommard y la filosofía natural del productor. Contiene sulfitos.

Filosofía en viñedo

Los viñedos de Les Arvelets se gestionan con viticultura natural y biodinámica, vendimia manual y bajos rendimientos para garantizar uvas sanas y maduras. Pacalet busca resaltar las características del terroir: mineralidad, frescura y complejidad aromática. Cada cosecha se observa cuidadosamente para que las uvas expresen plenamente su potencial, produciendo vinos que comunican su origen y añada. Contiene sulfitos mínimos.

Enfoque en bodega

En bodega, Philippe Pacalet aplica mínima intervención. La fermentación se realiza con levaduras indígenas, sin trasiegos, y la crianza en madera usada preserva la pureza del fruto. La adición de anhídrido sulfuroso es mínima, suficiente para estabilizar sin alterar la expresión natural. Esto permite que Pommard 1er Cru Les Arvelets 2017 muestre profundidad, estructura y potencial de guarda, con taninos elegantes y final persistente.

Notas de cata y maridajes

Color: rojo rubí intenso con reflejos granate.
Nariz: aromas de cerezas y frambuesas maduras, especias sutiles y notas minerales terrosas.
Boca: elegante y estructurado, taninos sedosos, equilibrio entre fruta y frescura, final largo y armonioso.
Maridajes: carnes rojas, asados, caza y quesos curados. Excelente también solo para apreciar la complejidad y finura del Premier Cru.

Ficha técnica

• Región: Borgoña, Côte de Beaune, Pommard

• Denominación: Pommard 1er Cru Les Arvelets

• Productor: Philippe Pacalet

• Añada: 2017

• Variedades: 100% Pinot Noir

• Suelo: calizo-arcilloso típico de Pommard

• Viticultura: natural, biodinámica

• Vendimia: manual

• Vinificación: levaduras indígenas, envejecido en madera usada, sin trasiegos

• SO₂ añadida: mínima

• Producción: limitada

• Alcohol: 13,5% vol.

• Temperatura de servicio: 16–18 °C

• Contiene sulfitos