Val di Sole – Pnoi 2022

Un rosado elegante e histórico

Pnoi 2022 es un vino rosado que combina elegancia y profundidad, rescatando la técnica del rosado de Nebbiolo del siglo XIX en Piamonte. Sutil pero complejo, este vino es una verdadera expresión del terroir, con notas oxidativo-evolutivas y un ligero residuo de azúcar que aporta estructura y persistencia.

Origen de las uvas y filosofía de producción

Las uvas de Pnoi 2022 fueron vendimiadas a mano el 20 de septiembre y cuidadosamente colocadas en cajas de 15 kg para preservar su integridad y frescura. ValdiSole aplica prácticas naturales en el viñedo, evitando químicos sintéticos y respetando el ciclo biológico de la planta, resaltando las características únicas del Nebbiolo cultivado en suelos calizos y arcillosos de la región.

Vinificación y crianza

Las uvas se prensan suavemente sin maceración, garantizando un rosado elegante y luminoso. El envejecimiento dura 9 meses en barricas de roble de tercer uso, aportando complejidad aromática, equilibrio y notas oxidativas refinadas. La fermentación es espontánea, con levaduras indígenas, sin intervención química. Pnoi 2022 se embotella con 30 mg/L de sulfitos, sin filtrar, preservando autenticidad e integridad.

Perfil sensorial

En copa, Pnoi 2022 muestra un rosa tenue y brillante. En nariz se perciben notas oxidativas delicadas, frutos rojos maduros y complejidad aromática elegante. En boca es armonioso, elegante y suave, con un ligero residuo de azúcar que se integra perfectamente con la frescura y la sapidez, ofreciendo un final largo y complejo.

Maridajes

Pnoi 2022 combina de maravilla con mariscos, pescado al horno, carnes blancas elaboradas, embutidos delicados y quesos frescos o blandos. Su equilibrio entre frescura, ligera dulzura y complejidad también lo hace ideal como aperitivo refinado o para degustaciones gourmet.

Ficha Técnica – Pnoi 2022

• Productor: ValdiSole

• Añada: 2022

• Variedad: Nebbiolo rosado

• Tipo: Rosado elegante y complejo

• Prensado: Suave, sin maceración

• Fermentación: Espontánea, levaduras indígenas

• Crianza: 9 meses en barricas de roble de tercer uso

• Filtración: Sin filtrar

• SO₂ total: 30 mg/L

• Alcohol: 12% vol

• Servicio: 10-12 °C

• Contiene sulfitos

ValdiSole Winery

Historia

Fundada en 2015 en las colinas del Roero, en Corneliano d’Alba, en el corazón de Langhe, Roero y Monferrato, ValdiSole Winery se encuentra en un sitio declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. La bodega comenzó con un pequeño viñedo de Nebbiolo abandonado, comprado en línea, y se ha ido ampliando con viñas jóvenes y viejas. Todos los viñedos están situados en la zona DOCG Roero, principalmente en la denominación Valdistefano, garantizando uvas de alta calidad y un fuerte vínculo con el territorio.

Filosofía

ValdiSole sigue estrictamente prácticas naturales, sin químicos sintéticos ni forzamientos enológicos. La filosofía de la bodega se centra en la autenticidad y la esencialidad, utilizando únicamente la uva como ingrediente principal. Los vinos se producen combinando la tradición regional con técnicas innovadoras adaptadas de otras partes del mundo, dando como resultado aromas, colores y perfiles distintivos.

Características de los vinos

Los vinos de ValdiSole destacan por su intensidad y complejidad, con colores y aromas a veces poco convencionales. La bodega presta especial atención a los orange wines, elaborados a partir de uvas blancas fermentadas en contacto con la piel. Este método tradicional, que dura desde unos días hasta varios meses, aporta color ámbar, estructura, complejidad aromática y mayor longevidad al vino.

Producción y métodos

Las uvas utilizadas para los orange wines y otras etiquetas de ValdiSole se seleccionan cuidadosamente de viñedos tratados mínimamente. La maceración en contacto con la piel y la crianza en recipientes seleccionados (acero inoxidable, cemento o ánforas de barro) aseguran vinos intensos, duraderos y fieles a la naturaleza y al terroir.

Visión

ValdiSole representa un enfoque contemporáneo y visionario en la producción vinícola del Roero. La bodega combina tradición, sostenibilidad y experimentación, produciendo vinos que expresan el territorio, la uva y la filosofía de la empresa, ofreciendo una experiencia auténtica y distintiva a los amantes del vino.