Val di Sole – Pandora 2022

Un blanco elegante y estructurado

Pandora 2022 es un vino blanco elegante y de buena estructura, que ofrece equilibrio, frescura y complejidad aromática. Su personalidad proviene de un blend cuidadosamente seleccionado de uvas blancas cultivadas en los viñedos de ValdiSole con prácticas naturales y respetuosas. El vino destaca por su bouquet intenso, que evoca aromas de fruta blanca, complementados por delicadas notas florales y cítricas que realzan su complejidad y finura.

Origen de las uvas y filosofía de producción

Las uvas para Pandora 2022 fueron vendimiadas a mano entre el 7 y el 18 de septiembre, colocadas cuidadosamente en pequeñas cajas de 15 kg para preservar su integridad y frescura. ValdiSole aplica un enfoque natural y artesanal en el viñedo, evitando productos químicos y respetando el ritmo de la planta para obtener frutos saludables y expresivos del terroir. La mezcla de uvas blancas se estudia para lograr armonía aromática, equilibrio y complejidad en boca.

Vinificación y crianza

Tras el despalillado, las uvas pasan por una maceración de 2 meses sobre las pieles en acero inoxidable, que aporta estructura, intensidad aromática y profundidad al vino. La fermentación es espontánea, utilizando únicamente levaduras indígenas, sin aditivos ni intervenciones enológicas. El envejecimiento continúa durante 8 meses en acero inoxidable, conservando frescura, mineralidad y transparencia aromática. El vino se embotella con mínima adición de sulfitos (30 mg/L), sin filtrar, preservando su autenticidad e integridad.

Perfil sensorial

En copa, Pandora 2022 muestra un amarillo pajizo brillante y luminoso. En nariz se perciben aromas intensos de fruta blanca, flores blancas y leves notas cítricas, que aportan elegancia y frescura. En boca es sabroso, equilibrado y armonioso, con buena estructura y un final persistente que resalta la complejidad del blend y la influencia de los suelos del Roero.

Maridajes

Pandora 2022 acompaña perfectamente pescados al horno, mariscos, risottos delicados, carnes blancas ligeras y quesos frescos o de pasta blanda. Su estructura y complejidad aromática también lo hacen ideal como aperitivo elegante o para degustaciones gourmet.

Ficha Técnica – Pandora 2022

• Productor: ValdiSole

• Añada: 2022

• Variedad: Blend de uvas blancas

• Tipo: Blanco elegante y estructurado

• Maceración: 2 meses sobre pieles en acero inoxidable

• Fermentación: Espontánea, levaduras indígenas

• Crianza: 8 meses en acero inoxidable

• Filtración: Sin filtrar

• SO₂ total: 30 mg/L

• Alcohol: 12% vol

• Servicio: 10-12 °C

• Contiene sulfitos

ValdiSole Winery

Historia

Fundada en 2015 en las colinas del Roero, en Corneliano d’Alba, en el corazón de Langhe, Roero y Monferrato, ValdiSole Winery se encuentra en un sitio declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. La bodega comenzó con un pequeño viñedo de Nebbiolo abandonado, comprado en línea, y se ha ido ampliando con viñas jóvenes y viejas. Todos los viñedos están situados en la zona DOCG Roero, principalmente en la denominación Valdistefano, garantizando uvas de alta calidad y un fuerte vínculo con el territorio.

Filosofía

ValdiSole sigue estrictamente prácticas naturales, sin químicos sintéticos ni forzamientos enológicos. La filosofía de la bodega se centra en la autenticidad y la esencialidad, utilizando únicamente la uva como ingrediente principal. Los vinos se producen combinando la tradición regional con técnicas innovadoras adaptadas de otras partes del mundo, dando como resultado aromas, colores y perfiles distintivos.

Características de los vinos

Los vinos de ValdiSole destacan por su intensidad y complejidad, con colores y aromas a veces poco convencionales. La bodega presta especial atención a los orange wines, elaborados a partir de uvas blancas fermentadas en contacto con la piel. Este método tradicional, que dura desde unos días hasta varios meses, aporta color ámbar, estructura, complejidad aromática y mayor longevidad al vino.

Producción y métodos

Las uvas utilizadas para los orange wines y otras etiquetas de ValdiSole se seleccionan cuidadosamente de viñedos tratados mínimamente. La maceración en contacto con la piel y la crianza en recipientes seleccionados (acero inoxidable, cemento o ánforas de barro) aseguran vinos intensos, duraderos y fieles a la naturaleza y al terroir.

Visión

ValdiSole representa un enfoque contemporáneo y visionario en la producción vinícola del Roero. La bodega combina tradición, sostenibilidad y experimentación, produciendo vinos que expresan el territorio, la uva y la filosofía de la empresa, ofreciendo una experiencia auténtica y distintiva a los amantes del vino.