Pagadebit 2023 Santa Lucia Biodinamica

PAGADEBIT – Romagna DOC

Un blanco honesto y refrescante de la Romaña

PAGADEBIT es un vino blanco de Bombino Bianco en pureza, conocido localmente como Pagadebit por su fiabilidad y alta producción. Proviene del viñedo Galgano a 250 m s.n.m., cultivado con métodos orgánicos y biodinámicos certificados. Es un vino fresco, floral y profundamente territorial.

Levaduras indígenas, mínima intervención

La cosecha es manual, con selección rigurosa. Se prensa suavemente el racimo entero y la fermentación es espontánea con levaduras autóctonas. El vino se cría durante 6 meses sobre sus lías finas en acero inoxidable, con batonage periódico para añadir estructura y complejidad. Una vinificación limpia, precisa y natural.

Frescura floral y salinidad

De color amarillo pajizo con reflejos verdosos, presenta aromas de flores blancas (espino blanco) y manzana verde. En boca es vertical, mineral y con una acidez refrescante que invita a seguir bebiendo. Ideal para la cocina ligera y mediterránea.

Ficha técnica

• Denominación: Romagna DOC Pagadebit

• Variedad: 100% Pagadebit (Bombino Bianco)

• Viñedo: “Galgano” – Mercato Saraceno, Italia

• Altitud: 250 m s.n.m.

• Exposición: Sureste

• Sistema de conducción: Guyot

• Año de plantación: 2000

• Densidad: 4.000 cepas/ha

• Suelo: Franco calizo

• Vinificación: Prensado suave, fermentación espontánea, 6 meses sobre lías

• Alcohol: 12,5% vol

• Temperatura de servicio: 10–12 °C

• Maridaje: Entrantes ligeros, pescados azules, quesos frescos, ensaladas

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Tenuta Biodinámica Santa Lucia

Una historia de tierra, familia y decisiones valientes

Tenuta Santa Lucia nació a finales de los años 60 en el corazón de Romaña, en Mercato Saraceno, en el alto valle del Savio. Una zona colinosa rica en historia agrícola, donde el cultivo de la vid forma parte de una tradición milenaria. La finca cubre unas 100 hectáreas, de las cuales 15 están dedicadas al viñedo, a 250 metros de altitud. Al principio, la producción era diversificada: cereales, carne, leche, fruta y vino, todo orientado a la autosuficiencia. Pero a finales de los años 90 se da un giro decisivo: Santa Lucia se especializa en viticultura, con una visión clara, auténtica y profundamente ligada al territorio.

La agricultura como escucha: filosofía biodinámica y respeto por la naturaleza

Dirigida por Paride Benedetti, la finca adopta desde el principio un enfoque ético y no convencional. En el centro está el respeto absoluto por la tierra y por las variedades que brotan de forma espontánea. El objetivo no es solo producir vino, sino crear armonía entre el hombre, la naturaleza y el paisaje, recuperando un equilibrio ancestral. Se siguen exclusivamente prácticas biológicas y biodinámicas, rechazando cualquier método forzado o químico. La viña se cuida con atención artesanal, escuchando la energía viva del suelo y sin imponer procesos ajenos al ritmo natural.

Vinos como expresión pura del territorio

En bodega, cada decisión está orientada a preservar la identidad de la uva y del terroir. Nada de estandarización, nada de atajos. Las protagonistas son variedades autóctonas: Sangiovese, Albana, Famoso, Centesimino, cepas antiguas que han evolucionado en estas tierras durante siglos. La vinificación es mínima, respetuosa y sin intervenciones innecesarias: fermentaciones espontáneas, levaduras indígenas, crianzas equilibradas y sin tratamientos invasivos. Así nacen vinos sinceros, vibrantes y expresivos, que cuentan con fuerza la historia de su tierra. Cada botella es una declaración: Romaña, sin filtros ni artificios.

Un acto cultural frente a la globalización uniforme

Santa Lucia no es solo una bodega: es un bastión cultural y agrícola. Frente a la globalización industrial, la finca defiende la pequeña escala, la biodiversidad y la relación con el territorio. Cultivar variedades autóctonas, trabajar con respeto y generar valor local es un compromiso social y político. El vino se convierte así no solo en un producto, sino en un relato líquido, en una memoria embotellada de paisajes y tradiciones. Santa Lucia demuestra que otra forma de hacer vino es posible, moderna pero con raíces profundas.