Olla Rouge 2024 Matassa

Olla Rouge 2024 – Domaine Matassa

Descripción general

Olla Rouge 2024 es un vino tinto elaborado por Tom Lubbe en Domaine Matassa, situado en Calce, en el corazón del Languedoc-Roussillon.
Proviene de una mezcla de Grenache Noir (70%), Grenache Gris (20%) y Macabeu (10%), cultivadas en suelos arcillo-calcáreos ricos en hierro, bajo agricultura orgánica certificada. Las uvas se cosechan a mano y se vinifican juntas, reflejando la pureza y simplicidad del estilo Matassa.

La fermentación espontánea con levaduras autóctonas se realiza en depósitos de cemento, con dos semanas de maceración. Luego el vino envejece 8 meses en los mismos depósitos, sin adiciones, clarificaciones ni filtraciones. Sin sulfitos añadidos: solo uva y tierra.

Estilo y filosofía

Olla Rouge es una expresión pura del Mediterráneo: fresca, viva y elegante. Combina la madurez solar del Roussillon con la mineralidad de Calce, ofreciendo una textura seductora y un equilibrio natural.
Tom Lubbe trabaja en ecología certificada (Ecocert), utilizando prácticas biodinámicas selectivas. El uso del cemento permite un envejecimiento neutro que conserva toda la energía y autenticidad del vino.

Notas de cata

Color: rojo rubí brillante con reflejos violáceos.
Nariz: aromas de violetas, frutas rojas, hierbas mediterráneas y notas balsámicas.
Boca: fresca y salina, con cuerpo medio, taninos suaves y un final largo y mineral.
Un vino alegre, expresivo y refinado, un auténtico Himno a la Bebilidad.

Maridajes gastronómicos

Perfecto con caza, carnes asadas y quesos curados. Ideal con cordero a las hierbas o conejo estofado.
Servir a 16–18°C para disfrutar de su frescura y complejidad.

Ficha técnica

• Productor: Domaine Matassa

• Vino: Olla Rouge

• Añada: 2024

• Región: Languedoc-Roussillon

• Localidad: Calce (Francia)

• Uvas: Grenache Noir 70%, Grenache Gris 20%, Macabeu 10%

• Agricultura: Orgánica certificada (Ecocert), prácticas biodinámicas selectivas

• Vinificación: Fermentación espontánea, maceración de 2 semanas en cemento

• Crianza: 8 meses en cemento

• Alcohol: 13,5% vol

• Temperatura de servicio: 16–18°C

• Formato: 0,75 L

• Contiene sulfitos

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Domaine Matassa – Tom Lubbe

Historia y orígenes del Domaine

El Domaine Matassa se fundó en 2003 en Calce, en el corazón de los Pyrénées-Orientales, sur de Francia, gracias a la visión del viticultor Tom Lubbe, originario de Sudáfrica. Tras experiencias formativas en su país natal y una colaboración decisiva con la reconocida bodega Gauby, Tom eligió Roussillon para crear un proyecto personal centrado en la pureza y la expresión del terruño. En los últimos años, la producción se ha trasladado gradualmente al Mas Ferriol, una finca espectacular situada entre Estagel y Calce, rodeada de matorral mediterráneo y colinas. Allí, entre viñas antiguas y paisajes de piedra y viento, Lubbe encontró el entorno ideal para consolidar su estilo único. Desde el inicio, su objetivo ha sido poner en valor las antiguas variedades autóctonas de la región — Carignan, Garnacha, Macabeo y Lladoner Pelut — mediante viticultura respetuosa y vinificación mínima. Hoy Matassa es un referente mundial en vinos naturales, símbolo de elegancia, tensión y libertad.

Filosofía en el viñedo

En los viñedos del Domaine Matassa, la palabra clave es armonía natural. Las parcelas, muchas centenarias, se encuentran entre los 350 y 600 metros de altitud, en suelos de esquisto, arcilla y caliza. La viticultura sigue estrictos principios biodinámicos, sin químicos sintéticos, favoreciendo el equilibrio biológico y la vitalidad del suelo. La vendimia es manual, respetando los ciclos lunares y estacionales. Para Tom Lubbe, el viñedo es un organismo vivo, y el papel del viticultor es escuchar sus ritmos naturales. El resultado son uvas de extraordinaria pureza y concentración, capaces de transmitir la fuerza del viento, la mineralidad de las piedras y la intensa luz del Roussillon.

Elaboración en bodega

La filosofía de Matassa en bodega se basa en la transparencia y la reducción al mínimo. Las fermentaciones son espontáneas con levaduras autóctonas, a menudo en racimo entero, sin control de temperatura. Las maceraciones son delicadas pero profundas, con pisado a pie para respetar la estructura de la uva. La crianza se realiza en barricas y tonneaux neutros de gran capacidad, donde los vinos reposan sobre lías finas durante varios meses, desarrollando complejidad y tensión. No se clarifica ni filtra, y la adición de sulfitos es mínima: el objetivo es dejar hablar al terroir, preservando la frescura y vitalidad del fruto. El resultado son vinos vibrantes, ligeros y llenos de energía, reflejo de su origen mediterráneo.

Visión y estilo

Hoy, Domaine Matassa es una de las voces más puras y poéticas del vino contemporáneo. Tom Lubbe demuestra que es posible crear vinos profundos pero ágiles, intensos pero delicados, capaces de reflejar la complejidad del paisaje pirenaico sin dominarlo. Cada etiqueta — desde el Blanc hasta Romanissa, Mambo Sun o Cuvée Marguerite — cuenta la historia del Mas Ferriol, donde luz, viento y piedra se unen en perfecta armonía. La acidez brillante, la textura mineral y la ligereza son las firmas de un productor que ha redefinido el lenguaje del vino mediterráneo. Todos los vinos del Domaine Matassa contienen sulfitos.