Montesoro 2019 Valli Unite

Montesoro 2019 – Vino Blanco

Descripción general

El Montesoro 2019 Vino Blanco de Valli Unite es una expresión viva y auténtica del territorio de Costa Vescovato, en el corazón del Piamonte. Elaborado con uvas blancas locales mediante métodos tradicionales y naturales, encarna la filosofía de la cooperativa: un vino vivo, sincero y en constante evolución, que refleja el equilibrio entre tierra y cultura campesina. Su carácter rústico pero elegante lo convierte en un vino ideal para quienes buscan autenticidad y expresión territorial.

Historia del vino

El nombre Montesoro proviene de la colina que domina los viñedos de Valli Unite, un lugar donde la biodiversidad y la tradición han coexistido durante décadas. Desde su primera añada, este vino simboliza el deseo de dar voz a las variedades blancas autóctonas del Piamonte. La añada 2019 se considera excepcionalmente equilibrada, con una maduración lenta que permitió obtener uvas aromáticas, complejas y concentradas.

Filosofía en el viñedo

Las uvas proceden de viñedos cultivados de forma ecológica en las laderas de Costa Vescovato, sobre suelos arcillo-calcáreos y bajo un microclima templado. No se emplean fertilizantes químicos ni herbicidas: el terreno se nutre con abono orgánico propio y abonos verdes de leguminosas, favoreciendo la biodiversidad y la fertilidad natural. Las producciones son bajas, priorizando la concentración y el equilibrio, fieles a una filosofía agrícola centrada en la tierra.

Elaboración en bodega

El proceso de vinificación sigue la línea natural de Valli Unite. El Montesoro 2019 fermenta espontáneamente con levaduras autóctonas, realizando una maceración con pieles de 15 días que aporta cuerpo y complejidad. El vino envejece en una combinación de toneles grandes de acacia y depósitos de acero inoxidable, conservando frescura y equilibrio. La adición de sulfitos es mínima, muy por debajo de los límites convencionales, para mantener la pureza del vino.

Notas de cata

Color: dorado profundo con reflejos ámbar.
Nariz: aromas de fruta madura, hierbas silvestres y un toque resinoso.
Boca: amplio, vivo y persistente, con taninos sutiles y final mineral.

Maridajes

Ideal con cocina piamontesa, quesos curados, carnes blancas y platos de verduras especiadas. Su textura y estructura lo hacen perfecto para platos cremosos o recetas con umami. Servir ligeramente más templado que un blanco clásico.

Ficha técnica

• Denominación: Vino Blanco

• Añada: 2019

• Origen: Costa Vescovato, Alessandria – Piamonte, Italia

• Variedades: Uvas blancas locales

• Vinificación: Fermentación espontánea con maceración de 15 días sobre pieles

• Crianza: En toneles grandes de acacia y acero inoxidable

• Alcohol: 13% Vol.

• Temperatura de servicio: 15 °C

• Alérgenos: Contiene sulfitos

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Valli Unite

Historia y orígenes de Valli Unite

Fundada en 1981 en el municipio de Costa Vescovato, en la provincia de Alessandria, Valli Unite nació gracias a la visión de tres jóvenes campesinos que decidieron unir fuerzas para crear una comunidad agrícola independiente y solidaria. Con el tiempo, aquel pequeño grupo se transformó en una cooperativa de casi cuarenta personas, un verdadero proyecto cultural y humano que va más allá del vino. En el corazón de las colinas del Tortonés, la bodega ha construido su identidad sobre los valores de la autonomía agrícola, el respeto por la naturaleza y la cooperación colectiva.

Filosofía en el viñedo

En sus 100 hectáreas de terreno, de las cuales 22 están dedicadas a la vid, Valli Unite cultiva Barbera, Timorasso, Croatina y otras variedades autóctonas siguiendo una agricultura estrictamente ecológica. La finca cuenta con una granja propia, que produce abono orgánico natural para enriquecer los suelos, mientras los abonos verdes con hierbas leguminosas favorecen la biodiversidad. Cada viñedo se trabaja manualmente, con intervenciones mínimas, para que la vid exprese su carácter auténtico y el entorno mantenga su equilibrio natural.

Enología y proceso en bodega

La bodega de Valli Unite es un espacio donde el vino se acompaña con respeto, sin forzar su evolución. Las fermentaciones se realizan sin levaduras seleccionadas, permitiendo que los microorganismos autóctonos expresen la identidad del territorio. La sulfitación se mantiene al mínimo, menos de 40 mg/l, conservando la pureza y vitalidad del vino. El resultado es un vino vivo, sincero y en constante evolución, que cambia con el tiempo y refleja el espíritu del lugar de origen.

Un proyecto comunitario y cultural

Hoy, Valli Unite representa una comunidad rural autosuficiente, que integra viñedos, huertos, ganadería y hospitalidad. La producción vinícola se combina con la elaboración de quesos, embutidos y productos agrícolas, todos provenientes de una economía circular y sostenible. El vino se convierte así en el símbolo de una filosofía de vida basada en la autenticidad, la sencillez y el respeto por la tierra.
Contiene sulfitos.