Matri 2019 Antonino Asta

Matri 2019: Catarratto Macerado de Partinico

Descripción General

El Matri 2019 de Antonino Asta es un Catarratto macerado con intensas notas aromáticas, creado para resaltar la uva autóctona siciliana de manera natural y original. Con una maceración de un par de semanas y crianza exclusivamente en acero, mantiene frescura, mineralidad y sapidez. El Matri 2019 contiene sulfitos, pero en cantidad mínima (< 20 mg/L), ideal para amantes de vinos naturales y de baja intervención.

Historia del Vino

Matri 2019 representa la evolución del proyecto de Antonino Asta en la experimentación con vinos macerados, ofreciendo más estructura, complejidad aromática y color intenso al Catarratto. El proyecto refleja el terroir de Bosco Falconeria, produciendo un blanco natural, expresivo y original.

Filosofía en el Viñedo

Las uvas de Catarratto provienen de viñedos orgánicos, cultivados respetando el ciclo natural de la vid. La gestión biológica garantiza uvas sanas y maduras, con características pedoclimáticas bien definidas que se expresan fielmente en cada botella. La sostenibilidad y el respeto al territorio guían todas las decisiones vitícolas.

Enfoque en Bodega

La vinificación del Matri 2019 incluye maceración en acero durante un par de semanas y posterior crianza en acero, con adición mínima de sulfitos (< 20 mg/L). Este método potencia aromas naturales, frescura y complejidad, produciendo un vino con ligero color ámbar, cuerpo medio y listo para disfrutar.

Notas de Cata y Maridaje

Color: amarillo dorado con reflejos ámbar.
Aroma: cítricos maduros, flores secas y sutiles notas minerales.
Paladar: sapido, fresco y armonioso, con final persistente y envolvente.

Marida con pescados estructurados, mariscos, carnes blancas, risottos y quesos semicurados. Servir a 12-14°C para apreciar frescura y complejidad.

Ficha Técnica

• Variedad de uva: Catarratto 100%

• Vinificación: maceración en acero durante un par de semanas, fermentación espontánea

• Crianza: acero

• Sulfitos: < 20 mg/L

• Alcohol: aprox. 12%

• Temperatura de servicio: 12-14°C

• Procedencia: Bosco Falconeria, Partinico y Monreale, Palermo

• Bodega: Antonino Asta

• Contiene sulfitos

Bodega Antonino Asta: Tradición e Innovación en el Corazón de Partinico

Historia de la Bodega

La Bodega Antonino Asta se encuentra en Partinico (PA), en la zona de Bosco Falconeria, y abarca 14 hectáreas, 11 de ellas dedicadas a viñedos. Profundamente arraigada en el territorio, la bodega fue fundada por los abuelos de Nino Asta y ha pasado por varias generaciones. En 2019, Nino, bisnieto de los fundadores, comenzó a embotellar los vinos de la finca, con el objetivo de devolver valor a estos productos olvidados y recuperar la atención hacia los vinos auténticos sicilianos.

Filosofía en el Viñedo

La filosofía de Antonino Asta se basa en la cultivación orgánica certificada desde 2015. Los viñedos, cuidadosamente mantenidos, se sitúan en una colina con exposición óptima al sol y ventilación natural, esenciales para la maduración de las uvas. La gestión orgánica promueve la salud del suelo y la biodiversidad, asegurando uvas sanas y expresivas. El respeto por el ciclo natural de las plantas guía todas las decisiones agrícolas, produciendo vinos auténticos y sostenibles.

Enfoque en Bodega

En la bodega, la producción sigue principios de mínima intervención, privilegiando fermentaciones espontáneas y métodos de crianza que destacan el carácter natural de los vinos. El objetivo es crear productos que reflejen el terroir de Partinico, la tradición local y la filosofía orgánica de la finca. Cada etapa de vinificación se diseña para preservar frescura, aromas y complejidad, evitando filtraciones o clarificaciones y limitando los sulfitos a niveles controlados.

Territorio y Experiencia

La finca se encuentra en una colina panorámica que domina el Castillo de Calatubo y el espléndido Golfo de Castellammare, con vistas que se extienden desde San Vito Lo Capo hasta Punta Raisi. Este entorno único no solo define el carácter de los vinos, sino que ofrece una experiencia sensorial completa, combinando paisajes impresionantes con vinos que cuentan la historia del territorio. La Bodega Antonino Asta es así un punto de encuentro entre pasión, naturaleza y tradición siciliana, produciendo vinos que capturan la esencia de Partinico.