!? MAI SENTITO ! – IGT Marche Blanco Frizzante Sur Lie

Resumen

“!? MAI SENTITO !” es un vino blanco espumoso sur lie que refleja la autenticidad del territorio de Marche y la filosofía artesanal de la bodega La Staffa. Compuesto por 80% Verdicchio y 20% Trebbiano, proviene de viñedos de diferentes edades: Verdicchio de viñas jóvenes menores de 10 años, y Trebbiano de viñas históricas mayores de 40 años. La fermentación espontánea con pied de cuvée y la fermentación en botella aportan frescura, complejidad y burbujas delicadas, creando un vino elegante y persistente.

Viñedo y terroir

Los viñedos están plantados sobre suelos arcillo-calcáreos, ricos en carbonato de calcio y con componente salina típica de Castellaretta/Salmagina. Las diferentes altitudes y exposiciones permiten a las uvas desarrollar aromas complejos y acidez equilibrada. La combinación de viñas jóvenes y viejas aporta estructura, personalidad y finura, haciendo de este vino una expresión fiel del terroir de Marche.

Vinificación y crianza

Tras la vendimia manual y prensado suave, el mosto fermenta espontáneamente con pied de cuvée. Al final de la fermentación, el vino se embotella para completar la fermentación en botella, que dura de unas pocas semanas hasta 40–50 días. Luego, el vino envejece en botella al menos 6 meses antes de su comercialización, desarrollando complejidad aromática, cremosidad y burbujas elegantes y persistentes.

Notas de cata

El vino presenta un color amarillo pálido, ligeramente velado. En nariz es intenso, frutado y persistente, con notas de levadura, panificación, hinojo silvestre y menta fresca. En boca es fresco, sabroso y armonioso, con burbujas delicadas y vivaces que realzan su estructura y facilidad de consumo. La persistencia aromática es larga y agradable, ideal para aperitivos y ocasiones sociales elegantes.

Maridajes y potencial de guarda

Perfecto como aperitivo o con entrantes de marisco, frituras ligeras, crustáceos, platos de verduras y ensaladas gourmet. Puede disfrutarse joven para expresar su frescura o envejecer varios meses en botella, potenciando la complejidad aromática y la finura de sus burbujas.

Ficha Técnica

• Denominación: IGT Marche Blanco Frizzante Sur Lie

• Variedades: 80% Verdicchio, 20% Trebbiano

• Viñedo: 1,5 ha Verdicchio (<10 años), 0,5 ha Trebbiano (>40 años)

• Suelo: Arcillo-calcáreo, rico en carbonato de calcio y componente salina

• Vendimia: Manual

• Vinificación: Fermentación espontánea con pied de cuvée, fermentación en botella

• Crianza: Al menos 6 meses en botella

• Alcohol: 11–11,5% vol

• Temperatura de servicio: 8–10 °C

La Staffa – Verdicchio dei Castelli di Jesi

La Filosofía de la Bodega

La bodega La Staffa, situada en el corazón de la denominación Verdicchio dei Castelli di Jesi, es una finca agrícola ecológica que se ha convertido en un referente de la viticultura de Las Marcas gracias a una producción artesanal, rigurosa y fiel al territorio. Fundada y dirigida con pasión por Riccardo Baldi, la finca cuenta con doce hectáreas de viñedos y representa una de las expresiones más auténticas y distintivas del Verdicchio. El objetivo de la bodega es elaborar vinos no solo de gran calidad, sino también capaces de narrar, a través de aromas y sabores, la historia y tradición de las colinas de Las Marcas.

El Territorio de Staffolo

El municipio de Staffolo, conocido como el “Balcón del Vallesina”, ofrece un paisaje encantador de suaves colinas cubiertas de viñedos que rodean el pueblo medieval. La tradición vinícola está profundamente arraigada en esta zona desde hace siglos. Según una leyenda local, el nombre Staffolo deriva del término griego Staphilé, que significa racimo de uvas, lo que refleja el vínculo inseparable de la región con la viticultura.

Hoy en día, Staffolo cuenta con poco más de dos mil habitantes y una veintena de bodegas, lo que le ha valido el apodo de “la Colina del Verdicchio”. En este entorno, la familia Baldi cultiva sus viñas con dedicación diaria, centrando su trabajo en el Verdicchio como variedad principal, junto con algunas parcelas de Montepulciano, siempre con respeto por la naturaleza y la biodiversidad local.

Los Viñedos y las Características del Suelo

Los viñedos de La Staffa se encuentran principalmente en Contrada Castellaretta (7 hectáreas) y en otras parcelas cercanas (5 hectáreas), alcanzando un total de doce hectáreas cultivadas. Están situados a una altitud de 400 a 500 metros sobre el nivel del mar, lo que asegura ventilación constante, diversas exposiciones y una marcada amplitud térmica, factores clave para una maduración equilibrada de la uva y el desarrollo de aromas intensos y finos.

El suelo es mayoritariamente arcillo-calcáreo, con una importante presencia de carbonato de calcio, elemento que aporta a los vinos una marcada mineralidad y una distintiva nota salina. Esta combinación de suelo y microclima otorga al Verdicchio de La Staffa una personalidad única: elegante, expresiva y con gran potencial de guarda.