Le vigne più vecchie 2016 Le Coste

Le Vigne Più Vecchie 2016: La Esencia de la Tradición del Lazio en un Vino Natural

Le Vigne Più Vecchie 2016 es un vino tinto que encarna el alma del Lazio, producido por la bodega Le Coste. Situada en los Montes Cimini, cerca del Lago de Bolsena, la bodega es el corazón de un proyecto que abraza la agricultura biodinámica, la vinificación natural y la mínima intervención. Este vino es una verdadera expresión del terroir del Lazio, elaborado con viñas centenarias que le otorgan una complejidad única y una elegancia extraordinaria.

Variedades de Uva

Le Vigne Più Vecchie 2016 está hecho a partir de una selección de variedades autóctonas, principalmente Procanico, cultivadas en suelos volcánicos ricos en minerales. Las vides, algunas de las cuales tienen más de 50 años, producen uvas maduras y ricas, perfectas para crear un vino que cuenta la historia de la tradición vinícola del Lazio.

Vinificación

Las uvas se cosechan manualmente y se fermentan de manera espontánea con levaduras autóctonas. El proceso de vinificación es mínimo, preservando la autenticidad y el carácter de las uvas. El vino madura en barricas de madera durante unos 18 meses, desarrollando una estructura sólida y profundidad, lo que lo convierte en un vino ideal para una larga crianza. No se realiza filtración ni clarificación para mantener la pureza del vino.

Nariz

El bouquet aromático de Le Vigne Più Vecchie 2016 es intenso y complejo. Aparecen notas de frutas rojas maduras, como cerezas y ciruelas, enriquecidas con toques de especias, tabaco y una ligera mineralidad volcánica. Matices de hierbas aromáticas y un toque de cacao completan una nariz elegante y envolvente.

Boca

En el paladar, Le Vigne Più Vecchie 2016 se distingue por su elegancia y estructura. Los taninos son sedosos y bien integrados, mientras que la acidez es fresca y vivaz, ofreciendo un equilibrio perfecto. El sorbo es envolvente y persistente, con un final largo y complejo que evoca las notas frutales y especiadas percibidas en nariz.

Graduación Alcohólica

Le Vigne Più Vecchie 2016 tiene una graduación alcohólica de 13,5% vol.

Temperatura de Servicio

Se recomienda servir Le Vigne Più Vecchie 2016 a una temperatura de 16-18°C para realzar mejor su estructura y complejidad aromática.

Maridajes

Este vino combina perfectamente con carnes rojas, guisos, carnes asadas y quesos curados. También es ideal con platos típicos del Lazio, como el cordero y la coda alla vaccinara, pero también marida bien con comidas sabrosas y ricas en sabor.

Conclusión

Le Vigne Più Vecchie 2016 es un vino que cuenta la historia del Lazio a través de su profunda estructura y complejidad aromática. Un vino natural que expresa plenamente la autenticidad de la tierra y la habilidad de los productores de Le Coste. Perfecto para quienes buscan un vino con carácter, elegancia y la capacidad de impresionar con cada sorbo.

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Cantina Le Coste: El Arte del Vino Natural en el Corazón del Lacio

En el corazón de Tuscia Laziale, entre las colinas que rodean el lago de Bolsena, se encuentra una de las bodegas más fascinantes del panorama del vino natural en Italia: Le Coste. Situada en Gradoli, un pequeño pueblo en la zona de los Montes Cimini, esta bodega alberga un proyecto que destaca por su enfoque innovador, respetando al mismo tiempo la tradición vinícola del Lacio.

La Filosofía Detrás de Le Coste

Fundada por un grupo de jóvenes viticultores que desafiaron las normas del vino convencional, Le Coste ha elegido un camino basado en la sostenibilidad, la biodiversidad y la vinificación natural. Su filosofía no se limita a evitar el uso de pesticidas o fertilizantes químicos, sino que se extiende a todas las prácticas agrícolas y de bodega, con el objetivo de producir vinos lo más auténticos y fieles al terroir posible, sin intervenciones externas.

La bodega no utiliza levaduras seleccionadas ni aditivos químicos durante el proceso de vinificación, permitiendo que las uvas expresen plenamente su carácter. Este enfoque ha llevado a los fundadores de Le Coste a adoptar la biodinámica, un sistema agrícola que respeta los ciclos naturales y trabaja en armonía con los ritmos de los planetas y la luna.

Vinificación y Vinos de Le Coste

Los viñedos de Le Coste están situados en una zona particularmente privilegiada, caracterizada por un suelo volcánico rico en minerales. Esto, junto con el clima mediterráneo, crea condiciones ideales para el cultivo de variedades autóctonas como Cesanese y Greco, además de permitir la experimentación con cepas internacionales adaptadas al terroir del Lacio.

El enfoque en bodega es igualmente natural: las uvas se cosechan manualmente y se vinifican con la menor intervención posible. Los vinos de Le Coste son conocidos por su frescura, su profundo vínculo con la tierra y su perfecto equilibrio entre mineralidad y fruta. La vinificación en ánforas, un método tradicional que permite que los vinos respiren y se desarrollen lentamente, es una de las técnicas preferidas para resaltar la pureza de las uvas.

Los Vinos: Explorando la Tradición con un Toque Moderno

Le Coste ofrece una gama de vinos que reflejan su filosofía de producción natural y auténtica. Entre los más apreciados:

• Cesanese del Piglio: Una uva autóctona que representa una de las excelencias del Lacio, vinificada aquí con la técnica de fermentación en ánforas. El resultado es un vino potente y complejo, con taninos bien integrados y notas de fruta roja, minerales y especias.

• Greco: Un vino blanco que destaca por su frescura y mineralidad. Con una ligera maceración en pieles, este vino expresa el carácter del territorio de manera directa y sencilla, con notas de cítricos y flores blancas.

• Rosso di Gradoli: Un vino que cuenta la historia de esta región del Lacio. Su perfil aromático es una mezcla de frutas del bosque, especias y una delicada nota mineral, perfecto para acompañar los platos típicos de la cocina laziale.

Un Compromiso con la Sostenibilidad

Lo que hace única a Le Coste es su profundo compromiso con la sostenibilidad. No se trata solo de prácticas agrícolas respetuosas con el medio ambiente, sino de una visión integral que incluye el uso de energía renovable, gestión responsable del agua y reciclaje de materiales. La bodega busca minimizar su impacto ambiental y crear un ecosistema vitivinícola sostenible a largo plazo.

Conclusión

La bodega Le Coste es un ejemplo perfecto de cómo el mundo del vino puede evolucionar sin perder sus raíces. Los vinos de Le Coste son más que una simple bebida para degustar: representan una experiencia sensorial auténtica, que refleja pasión, dedicación y amor por la tierra.

Si buscas un vino que capture la verdadera esencia del Lacio, combinando tradición e innovación, los vinos de Le Coste no pueden faltar en tu lista. Su compromiso con la calidad y la sostenibilidad hace que cada botella cuente una historia, un viaje a través de la Tuscia Laziale y su paisaje incontaminado, donde el vino nace del respeto por la naturaleza y el arte de la vinificación.