I Sogni 2024 Podere Sassi

I Sogni 2024 Podere Sassi – Lazio IGT

Overview del vino

I Sogni 2024 es un vino tinto natural elaborado con uvas Sangiovese cultivadas en las colinas sabinas de Tarano, Lacio. Fermentado espontáneamente con levaduras indígenas y criado en depósitos de cemento, representa una expresión auténtica del terruño laziale. Fresco, genuino y vibrante, transmite la vitalidad de la uva sin aditivos ni intervenciones. Sin sulfitos añadidos, es un verdadero vino artesanal.

Historia y terruño

Podere Sassi se encuentra en las colinas sabinas, a 300 metros sobre el nivel del mar, en suelos ricos en arcilla, arena y limo de origen Plio-Pleistocénico. Los viñedos se cultivan de manera sostenible en la frontera entre Lacio y Umbría, respetando plenamente la biodiversidad y los ciclos naturales. La vendimia se realiza manualmente a finales de septiembre, asegurando uvas con un equilibrio perfecto.

Filosofía en viña y vinificación

La filosofía de Podere Sassi se basa en prácticas naturales y sostenibles. La fermentación es espontánea en cemento, sin control de temperatura, levaduras seleccionadas ni aditivos. No se realizan filtraciones ni clarificaciones, permitiendo que el Sangiovese se exprese libremente. La crianza en cemento conserva la frescura del fruto y la autenticidad del vino.

Notas de cata

I Sogni 2024 presenta un color rojo rubí brillante. En nariz ofrece aromas de cerezas crujientes, frutos rojos y delicadas notas florales. En boca es fresco y ágil, con taninos suaves y un sorbo directo y agradable. El final es limpio, frutal y persistente, confirmando el carácter auténtico del Sangiovese.

Maridajes gastronómicos

Marida muy bien con pastas tradicionales del Lacio, carnes blancas a la parrilla, embutidos y quesos frescos. También es ideal con pizza, platos vegetarianos sencillos y comidas ligeras. Un vino versátil y perfecto para la convivencia diaria.

Ficha técnica

• Productor: Podere Sassi

• Añada: 2024

• Denominación: Lazio IGT

• Uvas: 100% Sangiovese

• Alcohol: 12%

• Formato: 0,75 l

• Altitud: 300 m s.n.m.

• Suelo: arcilla, arena, limo

• Vendimia: manual, finales de septiembre

• Vinificación: fermentación espontánea con levaduras indígenas, corta maceración

• Crianza: cemento

• Sulfitos añadidos: ninguno

• Alérgenos: contiene sulfitos

• Temperatura de servicio: 14–16 °C

Podere Sassi – Tarano, Rieti

Historia de la Bodega

Podere Sassi se encuentra en Tarano (Rieti), Lacio, en el margen occidental de los Montes Sabini, protegido por el pre-Apennino laziale y junto a Umbría. El proyecto nace de la pasión por la tierra y del deseo de valorizar el territorio local. Los viñedos crecen en suelos ricos en historia, con capas de arcilla, arena y limo de la era Plio-Pleistocénica, dando a cada vino un profundo sentido de lugar.

Filosofía en el Viñedo

Las vides de Podere Sassi crecen a unos 300 m sobre el nivel del mar, con raíces que penetran profundamente en suelos minerales. La gestión del viñedo es completamente manual y respetuosa con la naturaleza, fomentando la biodiversidad, el equilibrio natural y la salud del suelo. Todas las prácticas son libres de químicos y siguen los ritmos naturales de las plantas y estaciones.

Enfoque en la Bodega

La vinificación es totalmente natural, con fermentación espontánea usando levaduras indígenas, sin control de temperatura, y sin adición de enzimas o levaduras comerciales. Los vinos no se filtran, preservando pureza, frescura e integridad aromática. Este método produce vinos sinceros que reflejan fielmente el terruño y la cosecha.

Características de los Vinos

Los vinos de Podere Sassi son expresión de un territorio único, con perfiles que van desde la frescura mineral hasta complejas notas frutales y florales. Cada botella refleja la historia del viñedo, la tierra y el cuidado de los enólogos, dando como resultado vinos naturales auténticos y reconocibles.