Genesis 2023 – Vin des Allobroges Jacquère

El renacimiento del patrimonio vitivinícola de Saboya

Genesis 2023 encarna la esencia de la viticultura saboyana, devolviendo a la vida el poder expresivo de la Jacquère, una de las variedades más históricas y fascinantes de la región. Procedente de viñas viejas de más de 80 años, este vino transmite autenticidad, profundidad y la fuerza de un terruño único.

Viñas viejas y terruño de montaña

Las 2,5 hectáreas de viñedos crecen en pendientes empinadas de caliza gris y esquisto degradado, alimentadas por el aire fresco alpino. La avanzada edad de las cepas aporta una concentración excepcional al fruto, dando como resultado un vino que combina elegancia e intensidad mineral.

Vinificación natural sin compromisos

Genesis se vinifica de manera natural: prensado suave, enfriamiento de las uvas durante tres días aún separadas y ensamblaje durante la fermentación alcohólica y maloláctica. No se añaden sulfitos ni se aplica filtración, logrando un vino de gran pureza y carácter vibrante.

Crianza en ánforas de gres y demi-muid

El vino madura sobre lías finas en ánforas de gres y barricas demi-muid, una elección que realza la finura aromática y la textura. Este método permite que Genesis 2023 evolucione con gracia, revelando capas de complejidad y un excelente potencial de guarda.

Producción limitada, expresión auténtica

Con solo 1.400 botellas producidas, Genesis 2023 es una verdadera joya de Saboya. Vendimiado a mano y cultivado bajo principios orgánicos y biodinámicos, representa una viticultura heroica en la que naturaleza y tradición se unen en perfecta armonía.

Ficha Técnica – Genesis 2023

• Región: Saboya

• Variedad: 100% Jacquère

• Denominación: IGP Vin des Allobroges Jacquère

• Superficie de viñedo: 2,5 ha

• Suelo: caliza gris y esquisto degradado

• Edad media del viñedo: 80 años

• Viticultura: orgánica, biodinámica

• Vendimia: manual

• Vinificación: prensado suave, enfriamiento de las uvas durante 3 días separadas; ensamblaje en fermentación alcohólica y maloláctica

• Crianza: sobre lías finas en ánforas de gres y demi-muid

• Clarificación: –

• Filtración: no

• SO₂ añadido: no

• Producción: 1.400 botellas

L’Aitonnement: viticultura heroica en Saboya

Aiton es un pequeño pueblo de Saboya que en el pasado contaba con más de 250 hectáreas de viñedos. A partir de los años 50, sin embargo, estos terrenos fueron progresivamente abandonados: las fuertes pendientes hacían imposible el uso de tractores y el trabajo era demasiado complejo y agotador. De aquel antiguo patrimonio vitícola sobrevivieron solo unas pocas hectáreas, entre ellas las 2,5 que el enólogo Maxime Dancoine cultiva desde 2016 en su bodega L’Aitonnement.

El legado de un terruño difícil pero valioso

Maxime tomó el relevo del domaine de Bernard y Marido Bachellier, los últimos viticultores de Aiton. Los viñedos se encuentran en laderas muy empinadas, con inclinaciones que alcanzan hasta el 70%. A pesar de la dificultad, las vides disfrutan de una excelente exposición sur y de un viento constante que mantiene el microclima seco y saludable. El suelo es poco profundo, compuesto por caliza gris y piedras de esquisto degradadas, bajo las cuales brotan numerosos manantiales que aportan frescura y vitalidad a las plantas.

Variedades autóctonas y biodiversidad

El patrimonio ampelográfico de L’Aitonnement es extraordinario y en parte único. Las variedades principales son la Mondeuse Noire, la Jacquère Blanche y la Altesse, típicas de Saboya. A ellas se suman variedades raras y antiguas como Douce Noire, Persan, Joubertin Noir, Blanc de Maurienne, Mondeuse Grise y Blanche, Verdesse, entre muchas otras. Este mosaico de uvas permite a Maxime elaborar vinos complejos, profundos y estrechamente vinculados a su terruño.

Filosofía de elaboración y respeto por la naturaleza

En L’Aitonnement se trabaja con una filosofía basada en el respeto al medio ambiente y la expresión natural de la uva. Maxime utiliza sulfitos de forma moderada y razonada, resultado de observaciones directas sobre la calidad y la capacidad de conservación del vino. El objetivo es crear vinos longevos, finos, sinceros y con fuerte personalidad, pensados para acompañar momentos de convivencia.

Agricultura biológica y viticultura extrema

El trabajo de Maxime es el de un auténtico viticultor heroico. Los viñedos se cultivan en régimen ecológico, siguiendo algunos principios de la biodinámica. La vendimia se realiza manualmente, a pesar de la altísima densidad de plantación que supera las 10.000 plantas por hectárea. Una elección exigente que requiere pasión y esfuerzo, pero que garantiza calidad, autenticidad y un profundo respeto por el terruño de Aiton.