ValdiSole – Fos Anfora 2022

Un vino que evoca la antigüedad y la tierra

Fos Anfora 2022 es un vino tinto de gran carácter y alma antigua, casi ancestral. La vinificación y crianza en ánforas de terracota de 300 litros conecta el vino con la tradición milenaria, resaltando la pureza de la uva Pelaverga y creando un perfil organoléptico único. Este vino rojo narra el territorio y la variedad de uva a través de una expresión espontánea y auténtica, sorprendiendo con su complejidad, frescura y elegancia natural.

Orígenes y filosofía de la uva

El vino proviene de uvas Pelaverga cultivadas sin productos químicos de síntesis, pesticidas ni herbicidas, siguiendo la filosofía natural y sostenible de ValdiSole. Los racimos se recogen a mano y se manejan con cuidado para preservar su integridad y frescura. Esta meticulosidad en el viñedo garantiza que la esencia pura de la uva se transfiera a la botella, destacando los aromas y sabores naturales y respetando la biodiversidad del terreno.

Vinificación en ánfora

Fos Anfora se vinifica y cría íntegramente en ánforas de terracota de 300 litros, fermentando de manera espontánea con levaduras autóctonas presentes en las uvas y en el ambiente de bodega. No se utilizan aditivos ni coadyuvantes enológicos, permitiendo que el vino desarrolle una personalidad auténtica y directa. Este proceso enfatiza el carácter natural de la uva, proporcionando una textura tánica elegante y una estructura equilibrada, resaltando las sutilezas aromáticas.

Perfil sensorial

A la vista, Fos Anfora 2022 presenta un rojo rubí claro y luminoso, típico de Pelaverga. En nariz emergen aromas intrigantes de rosa, frambuesa, geranio y pimienta negra, acompañados de notas especiadas complejas de canela. En boca, el vino es seco, fresco y armonioso, con taninos finos y una estructura elegante que culmina en un final persistente y agradable. La sensación en boca es viva y refinada, ideal para resaltar el fruto crujiente y los sabores vibrantes de este vino envejecido en ánfora.

Maridajes

Fos Anfora 2022 combina con numerosos platos gracias a su frescura y elegancia. Perfecto con carnes blancas o rojas ligeras, embutidos artesanales, quesos frescos o semi-curados y verduras a la parrilla. Servido ligeramente fresco, potencia su fruta y vivacidad. Su personalidad ancestral lo convierte en un compañero ideal tanto para comidas conviviales como para degustaciones meditativas, capaz de sorprender con su complejidad y ligereza a la vez.

Ficha Técnica – Fos Anfora 2022

• Productor: ValdiSole

• Añada: 2022

• Variedad: 100% Pelaverga

• Región: Piamonte

• Vendimia: Manual

• Vinificación: Fermentación espontánea en ánforas de terracota de 300 litros

• Crianza: Totalmente en ánfora

• Alcohol: 12% vol

• Filtración: Sin filtrar

• SO₂: 20 mg/L al embotellar, sin aditivos

• Temperatura de servicio: 14–16 °C

• Producción: Limitada

• Contiene sulfitos

ValdiSole Winery

Historia

Fundada en 2015 en las colinas del Roero, en Corneliano d’Alba, en el corazón de Langhe, Roero y Monferrato, ValdiSole Winery se encuentra en un sitio declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. La bodega comenzó con un pequeño viñedo de Nebbiolo abandonado, comprado en línea, y se ha ido ampliando con viñas jóvenes y viejas. Todos los viñedos están situados en la zona DOCG Roero, principalmente en la denominación Valdistefano, garantizando uvas de alta calidad y un fuerte vínculo con el territorio.

Filosofía

ValdiSole sigue estrictamente prácticas naturales, sin químicos sintéticos ni forzamientos enológicos. La filosofía de la bodega se centra en la autenticidad y la esencialidad, utilizando únicamente la uva como ingrediente principal. Los vinos se producen combinando la tradición regional con técnicas innovadoras adaptadas de otras partes del mundo, dando como resultado aromas, colores y perfiles distintivos.

Características de los vinos

Los vinos de ValdiSole destacan por su intensidad y complejidad, con colores y aromas a veces poco convencionales. La bodega presta especial atención a los orange wines, elaborados a partir de uvas blancas fermentadas en contacto con la piel. Este método tradicional, que dura desde unos días hasta varios meses, aporta color ámbar, estructura, complejidad aromática y mayor longevidad al vino.

Producción y métodos

Las uvas utilizadas para los orange wines y otras etiquetas de ValdiSole se seleccionan cuidadosamente de viñedos tratados mínimamente. La maceración en contacto con la piel y la crianza en recipientes seleccionados (acero inoxidable, cemento o ánforas de barro) aseguran vinos intensos, duraderos y fieles a la naturaleza y al terroir.

Visión

ValdiSole representa un enfoque contemporáneo y visionario en la producción vinícola del Roero. La bodega combina tradición, sostenibilidad y experimentación, produciendo vinos que expresan el territorio, la uva y la filosofía de la empresa, ofreciendo una experiencia auténtica y distintiva a los amantes del vino.