Cocciuto Bianco 2023 Le Coste

Cocciuto Bianco: El Espíritu Rebelde del Lacio en un Vino Natural

Cocciuto Bianco es un vino blanco macerado producido por la bodega Le Coste, situada en el Lacio, cerca del Lago de Bolsena, en el corazón de la región de Monti Cimini. Este vino representa perfectamente la filosofía de la bodega: agricultura biodinámica, fermentaciones espontáneas y mínima intervención en bodega, para expresar plenamente la identidad del territorio y sus variedades autóctonas.

Variedades de Uva

Cocciuto Bianco se elabora con una mezcla de Procanico, Malvasia di Candia, Moscato y otras variedades locales. Las uvas provienen de viñedos situados en suelos volcánicos ricos en toba, lo que otorga al vino un marcado carácter mineral y una extraordinaria expresividad aromática.

Vinificación

Las uvas se cosechan a mano y se someten a una fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Luego, el vino pasa por una maceración con los hollejos durante unos 20 días, lo que le aporta estructura y complejidad. La crianza tiene lugar durante aproximadamente un año en barricas viejas de roble y castaño, seguida de un reposo en botella sin filtraciones ni clarificaciones, para preservar su autenticidad.

Aromas

El perfil aromático de Cocciuto Bianco es intenso y envolvente. Se perciben notas de fruta madura, como albaricoque, melocotón y cáscara de naranja, acompañadas de matices de especias dulces, hierbas aromáticas y un ligero toque oxidativo. En el fondo, una marcada mineralidad volcánica completa el bouquet.

Sabor

En boca, Cocciuto Bianco se muestra estructurado y envolvente, con taninos delicados pero presentes, gracias a la maceración con los hollejos. La acidez es vibrante, equilibrada con sabrosidad y persistencia aromática. El final es largo y complejo, con toques cítricos y especiados que invitan a otro sorbo.

Graduación Alcohólica

Cocciuto Bianco tiene un grado alcohólico de 12,5% vol.

Temperatura de Servicio

Se recomienda servir Cocciuto Bianco a 14-16°C, para resaltar su estructura y perfil aromático.

Maridaje

Gracias a su intensidad y presencia tánica, Cocciuto Bianco es ideal para acompañar quesos curados, platos especiados, carnes blancas y recetas con setas o trufa. También combina bien con cocinas exóticas, como la marroquí o la india.

Conclusión

Cocciuto Bianco es un vino que rompe con lo convencional, contando una historia de territorio, tradición e innovación. Con su carácter decidido y su complejidad, es ideal para los amantes de los blancos macerados, ofreciendo una experiencia auténtica y sorprendente.

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Cantina Le Coste: El Arte del Vino Natural en el Corazón del Lacio

En el corazón de Tuscia Laziale, entre las colinas que rodean el lago de Bolsena, se encuentra una de las bodegas más fascinantes del panorama del vino natural en Italia: Le Coste. Situada en Gradoli, un pequeño pueblo en la zona de los Montes Cimini, esta bodega alberga un proyecto que destaca por su enfoque innovador, respetando al mismo tiempo la tradición vinícola del Lacio.

La Filosofía Detrás de Le Coste

Fundada por un grupo de jóvenes viticultores que desafiaron las normas del vino convencional, Le Coste ha elegido un camino basado en la sostenibilidad, la biodiversidad y la vinificación natural. Su filosofía no se limita a evitar el uso de pesticidas o fertilizantes químicos, sino que se extiende a todas las prácticas agrícolas y de bodega, con el objetivo de producir vinos lo más auténticos y fieles al terroir posible, sin intervenciones externas.

La bodega no utiliza levaduras seleccionadas ni aditivos químicos durante el proceso de vinificación, permitiendo que las uvas expresen plenamente su carácter. Este enfoque ha llevado a los fundadores de Le Coste a adoptar la biodinámica, un sistema agrícola que respeta los ciclos naturales y trabaja en armonía con los ritmos de los planetas y la luna.

Vinificación y Vinos de Le Coste

Los viñedos de Le Coste están situados en una zona particularmente privilegiada, caracterizada por un suelo volcánico rico en minerales. Esto, junto con el clima mediterráneo, crea condiciones ideales para el cultivo de variedades autóctonas como Cesanese y Greco, además de permitir la experimentación con cepas internacionales adaptadas al terroir del Lacio.

El enfoque en bodega es igualmente natural: las uvas se cosechan manualmente y se vinifican con la menor intervención posible. Los vinos de Le Coste son conocidos por su frescura, su profundo vínculo con la tierra y su perfecto equilibrio entre mineralidad y fruta. La vinificación en ánforas, un método tradicional que permite que los vinos respiren y se desarrollen lentamente, es una de las técnicas preferidas para resaltar la pureza de las uvas.

Los Vinos: Explorando la Tradición con un Toque Moderno

Le Coste ofrece una gama de vinos que reflejan su filosofía de producción natural y auténtica. Entre los más apreciados:

• Cesanese del Piglio: Una uva autóctona que representa una de las excelencias del Lacio, vinificada aquí con la técnica de fermentación en ánforas. El resultado es un vino potente y complejo, con taninos bien integrados y notas de fruta roja, minerales y especias.

• Greco: Un vino blanco que destaca por su frescura y mineralidad. Con una ligera maceración en pieles, este vino expresa el carácter del territorio de manera directa y sencilla, con notas de cítricos y flores blancas.

• Rosso di Gradoli: Un vino que cuenta la historia de esta región del Lacio. Su perfil aromático es una mezcla de frutas del bosque, especias y una delicada nota mineral, perfecto para acompañar los platos típicos de la cocina laziale.

Un Compromiso con la Sostenibilidad

Lo que hace única a Le Coste es su profundo compromiso con la sostenibilidad. No se trata solo de prácticas agrícolas respetuosas con el medio ambiente, sino de una visión integral que incluye el uso de energía renovable, gestión responsable del agua y reciclaje de materiales. La bodega busca minimizar su impacto ambiental y crear un ecosistema vitivinícola sostenible a largo plazo.

Conclusión

La bodega Le Coste es un ejemplo perfecto de cómo el mundo del vino puede evolucionar sin perder sus raíces. Los vinos de Le Coste son más que una simple bebida para degustar: representan una experiencia sensorial auténtica, que refleja pasión, dedicación y amor por la tierra.

Si buscas un vino que capture la verdadera esencia del Lacio, combinando tradición e innovación, los vinos de Le Coste no pueden faltar en tu lista. Su compromiso con la calidad y la sostenibilidad hace que cada botella cuente una historia, un viaje a través de la Tuscia Laziale y su paisaje incontaminado, donde el vino nace del respeto por la naturaleza y el arte de la vinificación.