Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos de la Boudriotte Rouge 2018 – Domaine Ramonet

Elegancia y complejidad del millésimo 2018

El Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos de la Boudriotte Rouge 2018 del Domaine Ramonet es una de las expresiones más refinadas del Pinot Noir en la Côte de Beaune. Esta añada se caracteriza por el equilibrio entre frescura, estructura e intensidad aromática. El 2018 tuvo un clima cálido con noches frescas, permitiendo la maduración óptima de las uvas y el desarrollo de aromas complejos de frutos rojos y especias dulces, sin perder la mineralidad típica del terroir. Contiene sulfitos.

Terroir del Clos de la Boudriotte

El climat Clos de la Boudriotte, ubicado al sur de Chassagne-Montrachet, tiene suelos profundos arcillo-calcáreos ricos en minerales, que aportan elegancia, estructura y longevidad a los vinos. Domaine Ramonet gestiona cuidadosamente este viñedo histórico, preservando la biodiversidad y asegurando que cada añada refleje fielmente el carácter único del terroir.

Filosofía en viñedo y vendimia

Ramonet aplica viticultura artesanal y sostenible, con bajas producciones para concentrar los sabores. La vendimia es completamente manual y se realiza una selección rigurosa de los mejores racimos. El enfoque busca la autenticidad, permitiendo que las uvas expresen todo el potencial del terroir.

Vinificación y crianza

La fermentación es espontánea con levaduras indígenas, sin aditivos. La crianza se realiza en barricas de roble francés, equilibrando madera nueva y usada para realzar la complejidad sin afectar la fineza del Pinot Noir. La larga crianza sobre lías enriquece el cuerpo, suaviza los taninos y desarrolla aromas secundarios de fruta, especias y bosque húmedo. Embotellado con mínima intervención. Contiene sulfitos.

Notas de cata

• Color: Rojo rubí intenso con reflejos violáceos.

• Nariz: Aromas complejos de frutos rojos maduros, cereza y frambuesa, especias dulces, cacao y sutiles notas terrosas.

• Boca: Entrada suave y sedosa, taninos elegantes, cuerpo medio-alto, acidez equilibrada, final largo y armonioso con recuerdos frutales y especiados.

Maridajes

Ideal con carnes blancas y rojas delicadas, aves asadas, pato, platos con hongos, quesos curados y cocina tradicional francesa o italiana. También excelente como vino de meditación.

Ficha técnica

• Región: Borgoña (Francia)

• Denominación: Chassagne-Montrachet 1er Cru

• Climat: Clos de la Boudriotte

• Variedad: 100% Pinot Noir

• Añada: 2018

• Suelo: Arcillo-calcáreo

• Viticultura: Tradicional, sostenible, bajas producciones

• Vendimia: Manual

• Vinificación: Fermentación espontánea con levaduras indígenas, sin aditivos

• Crianza: Barricas de roble francés, larga crianza sobre lías

• Alcohol: 13% vol aprox.

• Producción: Limitada

• Contiene sulfitos

Domaine Ramonet

La historia del Domaine Ramonet en Borgoña

El Domaine Ramonet se remonta a los años treinta, cuando Pierre Ramonet, joven viticultor visionario, compró sus primeras viñas en Chassagne-Montrachet. A partir de esas parcelas comenzó una de las aventuras más emblemáticas de la Côte de Beaune, destinada a dejar huella en la historia de Borgoña. En 1978, con la adquisición de una parcela en Le Montrachet, la bodega se consagró definitivamente entre las grandes, convirtiendo el nombre Ramonet en sinónimo de prestigio. Hoy en día, sus nietos Jean-Claude y Noël continúan la tradición con la misma pasión, manteniendo intacto el espíritu de autenticidad y respeto al terroir.

Viñedos y crus prestigiosos del Domaine Ramonet

El domaine cuenta con unas 17 hectáreas de viñedos, repartidas entre los pueblos más renombrados de Borgoña, como Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet y Saint-Aubin. Su joya son los Grand Cru legendarios: Le Montrachet, Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet y Chevalier-Montrachet, complementados con numerosos Premier Cru como Les Ruchottes y Les Vergers. Esta diversidad de terroirs permite crear vinos de gran complejidad y precisión, en los que cada parcela aporta una identidad única al conjunto.

Filosofía de producción y trabajo en bodega

La filosofía del Domaine Ramonet se basa en bajos rendimientos, trabajo meticuloso en viñedo y respeto absoluto por la naturaleza. La vendimia manual garantiza la máxima calidad de la uva, mientras que en bodega las fermentaciones se realizan con levaduras autóctonas y las crianzas en barrica se gestionan con equilibrio. Los blancos reposan largos meses sobre lías finas, adquiriendo profundidad y longevidad, mientras que los tintos expresan la finura propia de Chassagne-Montrachet. El enfoque es artesanal pero preciso, siempre en busca de armonía y autenticidad.

Estilo y longevidad de los vinos Ramonet

Los vinos del Domaine Ramonet son reconocidos en todo el mundo por su frescura, mineralidad y elegancia, además de una extraordinaria capacidad de envejecimiento. Los grandes Chardonnay, especialmente los procedentes de Montrachet Grand Cru, se consideran de las máximas expresiones de la variedad, capaces de evolucionar durante décadas sin perder vivacidad. Los tintos, menos conocidos pero igualmente refinados, confirman la coherencia y calidad de la producción. Cada botella Ramonet representa el equilibrio perfecto entre tradición, terroir y maestría enológica, consolidando al domaine como referencia esencial en Borgoña.