Bourgogne Blanc «Cuvée du Perce-Neige» 2022 – Laurent Ponsot

Overview

El Bourgogne Blanc «Cuvée du Perce-Neige» 2022 es un vino blanco fresco y elegante, una auténtica expresión del Chardonnay de Borgoña. La añada 2022 entregó uvas sanas y perfectamente maduras, que dieron origen a un vino armonioso, accesible y al mismo tiempo complejo, con buen potencial de guarda. Esta cuvée toma su nombre de la flor Perce-Neige, símbolo de renacimiento y delicadeza, y refleja el equilibrio entre tradición e innovación de Laurent Ponsot. Contiene sulfitos.

Historia del vino

La denominación Bourgogne Blanc representa el corazón de los vinos blancos de Borgoña: versátiles, accesibles y capaces de expresar el terroir y la personalidad. La “Cuvée du Perce-Neige” fue creada para ofrecer un vino fresco, aromático y agradable desde el primer momento, sin renunciar a la calidad. La añada 2022 destaca por su elegancia floral y equilibrio inmediato en boca.

Filosofía en viñedo y bodega

Las viñas se cultivan sin químicos sintéticos, respetando la biodiversidad y los ciclos naturales. La vendimia manual asegura la selección de los mejores racimos. En bodega, la fermentación es espontánea con levaduras indígenas y la crianza se realiza en barricas de roble francés, en parte nuevas. Este proceso aporta profundidad, frescura y finura típicas del Chardonnay borgoñón.

Notas de cata

Color: amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos.
Nariz: aromas delicados de flores blancas, frutas de pulpa amarilla, notas cítricas y un ligero matiz mineral.
Boca: fresco y armonioso, con acidez viva, estructura elegante y final largo y persistente.

Maridajes

Ideal con pescados ligeros, mariscos, verduras de primavera, carnes blancas y risottos delicados. También excelente como aperitivo. Servir entre 10–12°C.

Ficha técnica

• Denominación: Bourgogne Blanc

• Añada: 2022

• Variedad: 100% Chardonnay

• Crianza: barricas de roble francés (parcialmente nuevas)

• Graduación alcohólica: 12,5%

• Temperatura de servicio: 10–12°C

• Contiene sulfitos

Laurent Ponsot

La historia de Laurent Ponsot

En 2017, Laurent Ponsot, tras dejar el histórico Domaine Ponsot, emprendió una nueva aventura fundando su propia bodega junto a su hijo Clément y un equipo cuidadosamente seleccionado. Con sede en Gilly-Lès-Cîteaux, en el corazón de Borgoña, la empresa se sitúa entre tradición e innovación. El proyecto es tanto un Domaine, con 7 hectáreas de viñedos en zonas prestigiosas, como una Maison de Négoce, capaz de seleccionar la mejor materia prima para crear cuvées de gran calidad. Con más de 26 denominaciones producidas, este nuevo capítulo se consolidó rápidamente como referencia internacional gracias a la visión moderna de Laurent y a la atención al detalle.

Filosofía en el viñedo

La filosofía vitícola de Laurent Ponsot se basa en el respeto por la naturaleza y en la búsqueda de la máxima expresión del terroir. Los viñedos se cultivan sin productos químicos sistémicos, siguiendo prácticas sostenibles que preservan la vitalidad de los suelos y aseguran el equilibrio de las plantas. Sin embargo, Laurent no renuncia a las técnicas modernas cuando son necesarias, siempre priorizando la salud de las vides y la calidad de la uva. Esta visión pragmática, profundamente ligada a los microclimas de Borgoña, se traduce en frutos que transmiten la identidad del territorio con precisión y autenticidad en cada añada.

Enfoque en la bodega

La vinificación en Laurent Ponsot puede describirse como alta costura enológica. La bodega introduce constantemente innovaciones tecnológicas, como el uso del tapón ArdeaSeal en lugar del corcho tradicional, que preserva el vino de oxidaciones prematuras y defectos de corcho, manteniendo su integridad a largo plazo. Se emplea gas neutro en lugar de anhídrido sulfuroso durante la crianza, reduciendo las intervenciones invasivas y garantizando vinos puros y fieles a su origen. Todo se controla con precisión: desde la temperatura de las cajas hasta los códigos de autenticidad que combaten las falsificaciones. Así, las botellas llegan al consumidor en perfectas condiciones, listas para contar su historia.

Visión e innovación

Laurent Ponsot es sinónimo de creatividad y vanguardia. La bodega destaca por su packaging innovador, botellas de diseño sorprendente y etiquetas modernas, alejadas de los cánones clásicos de Borgoña. El uso de materiales reciclados refleja un compromiso con la sostenibilidad, mientras que las elecciones estéticas subrayan una fuerte identidad en un mercado competitivo. Esta visión, que une investigación e imaginación, impulsa un proyecto único donde el vino se concibe como una obra hecha a medida, pensada para perdurar y emocionar. Cada cuvée es expresión de un recorrido que une pasión, innovación y respeto por el terroir.