Big Bang 2023 – Vins des Allobroges Blanc

Un vino nacido de la fuerza de las montañas de Saboya

Big Bang 2023 es el emblema de la viticultura saboyana contemporánea, capaz de combinar antiguas variedades autóctonas con prácticas sostenibles y un profundo respeto por la naturaleza. Nace en Aiton, en el corazón de Saboya, en laderas escarpadas y difíciles de trabajar, que dan vinos con gran carácter y frescura mineral.

El patrimonio de variedades raras y preciosas

La mezcla de Jacquère, Altesse, Mondeuse Grise y Blanc de Maurienne hace de Big Bang un vino único e irrepetible. Estas variedades, profundamente ligadas a la historia vitivinícola de la región, aportan complejidad y biodiversidad, con aromas auténticos y un perfil sensorial que evoca montaña, viento y roca.

Vinificación natural y respeto por los ciclos vitales

La vinificación sigue un enfoque natural, con prensado suave y enfriamiento de las uvas por tres días, antes del ensamblaje durante la fermentación alcohólica y maloláctica. No se añaden sulfitos, y la ausencia de clarificación y filtración permite preservar toda la energía y pureza original del vino.

Crianza sobre lías finas

Big Bang madura sobre lías finas, técnica que aporta mayor profundidad gustativa, complejidad aromática y capacidad de guarda. La intervención en bodega es mínima, con el objetivo de acompañar el vino y dejar que el terruño de Saboya se exprese en toda su autenticidad.

Producción limitada y filosofía biodinámica

Con solo 2.700 botellas producidas, Big Bang 2023 es una verdadera rareza. Cultivado con métodos orgánicos y biodinámicos, vendimiado a mano y elaborado con respeto, refleja el alma auténtica de Saboya y una viticultura heroica centrada en la calidad y la sostenibilidad.

Ficha Técnica – Big Bang 2023

• Región: Saboya

• Variedades: Jacquère, Altesse, Mondeuse Grise, Blanc de Maurienne

• Denominación: IGP Vins des Allobroges Blanc

• Superficie de viñedo: 2,5 ha

• Suelo: caliza gris y esquisto degradado

• Edad media de viñedos: 5 años

• Viticultura: orgánica, biodinámica

• Vendimia: manual

• Vinificación: prensado suave y enfriamiento de uvas separadas durante 3 días; ensamblaje en fermentación alcohólica y maloláctica

• Crianza: sobre lías finas

• Clarificación: –

• Filtración: no

• SO₂ añadido: no

• Producción: 2.700 botellas

L’Aitonnement: viticultura heroica en Saboya

Aiton es un pequeño pueblo de Saboya que en el pasado contaba con más de 250 hectáreas de viñedos. A partir de los años 50, sin embargo, estos terrenos fueron progresivamente abandonados: las fuertes pendientes hacían imposible el uso de tractores y el trabajo era demasiado complejo y agotador. De aquel antiguo patrimonio vitícola sobrevivieron solo unas pocas hectáreas, entre ellas las 2,5 que el enólogo Maxime Dancoine cultiva desde 2016 en su bodega L’Aitonnement.

El legado de un terruño difícil pero valioso

Maxime tomó el relevo del domaine de Bernard y Marido Bachellier, los últimos viticultores de Aiton. Los viñedos se encuentran en laderas muy empinadas, con inclinaciones que alcanzan hasta el 70%. A pesar de la dificultad, las vides disfrutan de una excelente exposición sur y de un viento constante que mantiene el microclima seco y saludable. El suelo es poco profundo, compuesto por caliza gris y piedras de esquisto degradadas, bajo las cuales brotan numerosos manantiales que aportan frescura y vitalidad a las plantas.

Variedades autóctonas y biodiversidad

El patrimonio ampelográfico de L’Aitonnement es extraordinario y en parte único. Las variedades principales son la Mondeuse Noire, la Jacquère Blanche y la Altesse, típicas de Saboya. A ellas se suman variedades raras y antiguas como Douce Noire, Persan, Joubertin Noir, Blanc de Maurienne, Mondeuse Grise y Blanche, Verdesse, entre muchas otras. Este mosaico de uvas permite a Maxime elaborar vinos complejos, profundos y estrechamente vinculados a su terruño.

Filosofía de elaboración y respeto por la naturaleza

En L’Aitonnement se trabaja con una filosofía basada en el respeto al medio ambiente y la expresión natural de la uva. Maxime utiliza sulfitos de forma moderada y razonada, resultado de observaciones directas sobre la calidad y la capacidad de conservación del vino. El objetivo es crear vinos longevos, finos, sinceros y con fuerte personalidad, pensados para acompañar momentos de convivencia.

Agricultura biológica y viticultura extrema

El trabajo de Maxime es el de un auténtico viticultor heroico. Los viñedos se cultivan en régimen ecológico, siguiendo algunos principios de la biodinámica. La vendimia se realiza manualmente, a pesar de la altísima densidad de plantación que supera las 10.000 plantas por hectárea. Una elección exigente que requiere pasión y esfuerzo, pero que garantiza calidad, autenticidad y un profundo respeto por el terruño de Aiton.