Quarry Road Chardonnay 2020 – Tawse Winery

Resumen

El Quarry Road Chardonnay 2020 es un blanco elegante y refinado, elaborado con uvas de los mejores viñedos de la Niagara Peninsula. Combina aromas ricos con frescura vibrante, ofreciendo un equilibrio armonioso entre fruta madura y mineralidad. La cosecha 2020 permitió alcanzar gran concentración y estructura sin perder acidez natural. Ideal para disfrutar joven o tras algunos años de evolución. Contiene sulfitos.

Historia del vino

El Chardonnay Quarry Road se creó para resaltar los suelos calcáreos y el microclima fresco de Niagara. La añada 2020, con días cálidos y noches frescas, permitió obtener uvas maduras y aromáticas. La vendimia manual y la gestión del viñedo produjeron un vino elegante, complejo y capaz de acompañar tanto platos ligeros de verano como preparaciones más estructuradas.

Filosofía en el viñedo

Las uvas se cultivan de manera sostenible, sin pesticidas ni herbicidas, con manejo de la copa para optimizar luz y ventilación. La selección manual asegura uniformidad y calidad aromática. Este enfoque produce Chardonnay con fuerte carácter territorial, aromas intensos de fruta madura, notas florales y mineralidad distintiva, equilibrado con frescura y acidez natural.

Enfoque en bodega

La vinificación es delicada: fermentación en acero inoxidable y crianza en barrica durante varios meses. Este equilibrio aporta complejidad, redondez y profundidad aromática, respetando la frescura natural del vino. Chardonnay elegante, con notas de fruta blanca y amarilla, toques mantecosos y mineralidad fina, listo para beber joven pero con potencial de guarda.

Notas de cata y maridajes

El color es amarillo pajizo brillante con reflejos dorados. En nariz se perciben manzana golden, pera, durazno blanco, flores delicadas y toques de mantequilla y vainilla. En paladar es pleno y armonioso, con fruta madura, acidez viva y final largo y mineral. Perfecto con pescado a la parrilla, mariscos, pollo asado, risottos cremosos o quesos frescos.

Ficha técnica

• Variedad: 100% Chardonnay

• Añada: 2020

• Crianza: acero inoxidable y barrica

• Alcohol: 13%

• Temperatura de servicio: 10–12°C

• Alérgenos: contiene sulfitos

Tawse Winery

La historia de Tawse Winery

Tawse Winery fue fundada en 2001 por el empresario canadiense Moray Tawse en las laderas de Twenty Mile Bench, una de las zonas más prestigiosas de la Península de Niágara. Desde el inicio, el objetivo fue elaborar vinos canadienses capaces de competir con las mejores etiquetas internacionales, uniendo precisión técnica y profundo respeto por el territorio. Con los años, la bodega ha recibido numerosos reconocimientos, incluido el premio repetido como Mejor Bodega de Canadá, que la ha consolidado como referencia absoluta en Ontario. A pesar de su crecimiento, mantiene intactos sus valores fundacionales: autenticidad, rigor y búsqueda constante de excelencia.

Filosofía en viñedo

Los viñedos de Tawse se asientan sobre suelos calcáreos y bien drenados, perfectos para Chardonnay, Riesling, Pinot Noir y Cabernet Franc. El enfoque agrícola es estrictamente orgánico y biodinámico, certificado y aplicado de manera meticulosa. Los preparados biodinámicos, el compost elaborado en la finca, la biodiversidad y el respeto por los ciclos naturales constituyen el núcleo de su trabajo. El labor manual es esencial, desde la poda hasta la vendimia, garantizando un control preciso de cada parcela. El clima fresco de Ontario favorece maduraciones lentas y pureza aromática notable.

Enología

En bodega, Tawse combina técnica y artesanía. Su estructura subterránea por gravedad permite un manejo delicado de la uva, preservando su integridad. Las fermentaciones emplean levaduras autóctonas o técnicas controladas según el estilo deseado. La crianza se realiza en acero inoxidable, cemento, barricas francesas y foudres, con atención absoluta a la microoxigenación y al respeto varietal. El objetivo es obtener vinos con identidad, tensión mineral y una expresión aromática limpia y precisa.

Carácter distintivo

Tawse Winery destaca por su capacidad para unir naturaleza, técnica y disciplina, creando vinos puros, elegantes y con marcada expresión del terruño. Considerada un modelo internacional de viticultura biodinámica en climas frescos, continúa invirtiendo en sostenibilidad, investigación y agricultura de precisión. Cada botella ofrece un equilibrio único entre tradición europea y espíritu canadiense, confirmando a Tawse como una de las bodegas más dinámicas e influyentes de Norteamérica.