Meritage 2020 – Tawse Winery

Overview

El Meritage 2020 de Tawse Winery es un exclusivo ensamblaje al estilo de Burdeos, elaborado en solo 1000 botellas a partir de uvas de calidad excepcional recogidas a mano. Este vino combina potencia, elegancia y una complejidad aromática sobresaliente, uniendo Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot en una expresión profunda de la magnífica añada 2020 en Niágara. La acidez vibrante, los taninos firmes pero sedosos y el final prolongado lo convierten en un tinto ideal para guarda de al menos una década. Contiene sulfitos.

Historia del vino

El proyecto Meritage nació con la intención de crear un vino tinto de clase mundial inspirado en Burdeos, pero fiel al carácter de la Península del Niágara. La cosecha 2020 proporcionó condiciones excelentes para una maduración larga y equilibrada. Las uvas se seleccionaron manualmente de viñedos destacados, lo que garantiza pureza y concentración. La producción extremadamente limitada confirma su carácter artesanal y el compromiso de Tawse con la calidad absoluta.

Filosofía en viñedo

Las uvas proceden de viñedos gestionados de forma sostenible, con prácticas que fomentan la salud del suelo y la biodiversidad. El Cabernet Sauvignon aporta estructura, el Cabernet Franc suma frescura y matices herbales, y el Merlot agrega suavidad. La vendimia manual permite una selección rigurosa de racimos, fundamental para un vino tan exclusivo.

Enfoque en bodega

Cada variedad se vinifica por separado, manteniendo temperaturas controladas para conservar intensidad y pureza. El vino se cría en barricas de roble francés, donde adquiere complejidad, finura y una textura aterciopelada. La integración entre fruta y madera es precisa, logrando un tinto profundo, equilibrado y con enorme potencial de evolución.

Notas de cata

Color: rojo rubí profundo con destellos granates.
Nariz: cassis, mora, cereza negra con chocolate amargo, tabaco, grafito y humo dulce.
Boca: robusta, con taninos finos, acidez vibrante, capas de fruta negra, hierbas secas y un final largo y especiado.

Maridajes

Perfecto con carne a la parrilla, cordero asado, estofados, setas Portobello rellenas, caza o platos de cocción lenta. Excelente también solo, tras tres horas de decantación si se bebe joven.

Ficha técnica

• Denominación: Niagara Peninsula

• Ensamblaje: 50% Cabernet Sauvignon – 27% Cabernet Franc – 23% Merlot

• Añada: 2020

• Producción: 1000 botellas

• Crianza: roble francés

• Alcohol: 13.5%

• Servicio: 16–18°C

• Filosofía: sostenible

• Alérgenos: contiene sulfitos

Tawse Winery

La historia de Tawse Winery

Tawse Winery fue fundada en 2001 por el empresario canadiense Moray Tawse en las laderas de Twenty Mile Bench, una de las zonas más prestigiosas de la Península de Niágara. Desde el inicio, el objetivo fue elaborar vinos canadienses capaces de competir con las mejores etiquetas internacionales, uniendo precisión técnica y profundo respeto por el territorio. Con los años, la bodega ha recibido numerosos reconocimientos, incluido el premio repetido como Mejor Bodega de Canadá, que la ha consolidado como referencia absoluta en Ontario. A pesar de su crecimiento, mantiene intactos sus valores fundacionales: autenticidad, rigor y búsqueda constante de excelencia.

Filosofía en viñedo

Los viñedos de Tawse se asientan sobre suelos calcáreos y bien drenados, perfectos para Chardonnay, Riesling, Pinot Noir y Cabernet Franc. El enfoque agrícola es estrictamente orgánico y biodinámico, certificado y aplicado de manera meticulosa. Los preparados biodinámicos, el compost elaborado en la finca, la biodiversidad y el respeto por los ciclos naturales constituyen el núcleo de su trabajo. El labor manual es esencial, desde la poda hasta la vendimia, garantizando un control preciso de cada parcela. El clima fresco de Ontario favorece maduraciones lentas y pureza aromática notable.

Enología

En bodega, Tawse combina técnica y artesanía. Su estructura subterránea por gravedad permite un manejo delicado de la uva, preservando su integridad. Las fermentaciones emplean levaduras autóctonas o técnicas controladas según el estilo deseado. La crianza se realiza en acero inoxidable, cemento, barricas francesas y foudres, con atención absoluta a la microoxigenación y al respeto varietal. El objetivo es obtener vinos con identidad, tensión mineral y una expresión aromática limpia y precisa.

Carácter distintivo

Tawse Winery destaca por su capacidad para unir naturaleza, técnica y disciplina, creando vinos puros, elegantes y con marcada expresión del terruño. Considerada un modelo internacional de viticultura biodinámica en climas frescos, continúa invirtiendo en sostenibilidad, investigación y agricultura de precisión. Cada botella ofrece un equilibrio único entre tradición europea y espíritu canadiense, confirmando a Tawse como una de las bodegas más dinámicas e influyentes de Norteamérica.