Diogene 2021 Valli Unite

Diogene Colli Tortonesi Dolcetto 2021

Descripción general

El Diogene Colli Tortonesi Dolcetto 2021 de Valli Unite es un vino tinto natural, fresco y expresivo, procedente de las colinas de Costa Vescovato en el Piamonte. Elaborado con Dolcetto 100%, fermenta de forma espontánea y madura en depósitos de cemento. La adición de sulfitos es mínima (menos de 40 mg/l), lo que conserva toda su vitalidad y pureza. Un vino directo, jugoso y sincero, perfecto para los amantes de los tintos naturales italianos.

Historia del vino

El Diogene simboliza la búsqueda de la verdad en la sencillez, como el filósofo del mismo nombre. Nació como la versión de Dolcetto del popular Gaitu, manteniendo el mismo espíritu artesanal pero con un perfil más suave y frutal. La añada 2021 se caracteriza por un equilibrio natural que ha permitido obtener un vino con fruta nítida, frescura y carácter.

Filosofía en el viñedo

Las uvas provienen de viñedos ecológicos certificados, cultivados en suelos arcillo-calcáreos a unos 300 metros de altitud. Se trabaja con abonos orgánicos propios y cubiertas vegetales de leguminosas, sin herbicidas ni pesticidas. Este respeto por la naturaleza da lugar a uvas sanas y llenas de vida, capaces de expresar toda la autenticidad del Dolcetto piamontés.

Elaboración en bodega

Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en acero inoxidable, seguida de afinamiento en depósitos de cemento. No se clarifica ni filtra, y los sulfitos se añaden en dosis homeopáticas (<40 mg/l). El resultado es un vino limpio, fresco y con personalidad, reflejo fiel del trabajo cooperativo de Valli Unite.

Notas de cata

Color: rojo rubí brillante con reflejos violáceos.
Nariz: fruta roja fresca, violetas y suaves notas especiadas.
Boca: equilibrada y fluida, con taninos finos y un final seco y levemente amargo.

Maridajes

Ideal con entrantes italianos, embutidos, pastas y carnes a la parrilla. Servir a 16–18 °C para disfrutar plenamente de su frescura natural.

Ficha técnica

• Denominación: Colli Tortonesi Dolcetto DOC

• Nombre: Diogene Colli Tortonesi Dolcetto 2021

• Añada: 2021

• Origen: Costa Vescovato, Alessandria – Piamonte, Italia

• Variedad: 100% Dolcetto

• Vinificación: Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en acero inoxidable

• Crianza: En depósitos de cemento

• Alcohol: 13% Vol.

• Temperatura de servicio: 16–18 °C

• Sulfitos totales: <40 mg/l (dosis homeopáticas)

• Alérgenos: Contiene sulfitos

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Valli Unite

Historia y orígenes de Valli Unite

Fundada en 1981 en el municipio de Costa Vescovato, en la provincia de Alessandria, Valli Unite nació gracias a la visión de tres jóvenes campesinos que decidieron unir fuerzas para crear una comunidad agrícola independiente y solidaria. Con el tiempo, aquel pequeño grupo se transformó en una cooperativa de casi cuarenta personas, un verdadero proyecto cultural y humano que va más allá del vino. En el corazón de las colinas del Tortonés, la bodega ha construido su identidad sobre los valores de la autonomía agrícola, el respeto por la naturaleza y la cooperación colectiva.

Filosofía en el viñedo

En sus 100 hectáreas de terreno, de las cuales 22 están dedicadas a la vid, Valli Unite cultiva Barbera, Timorasso, Croatina y otras variedades autóctonas siguiendo una agricultura estrictamente ecológica. La finca cuenta con una granja propia, que produce abono orgánico natural para enriquecer los suelos, mientras los abonos verdes con hierbas leguminosas favorecen la biodiversidad. Cada viñedo se trabaja manualmente, con intervenciones mínimas, para que la vid exprese su carácter auténtico y el entorno mantenga su equilibrio natural.

Enología y proceso en bodega

La bodega de Valli Unite es un espacio donde el vino se acompaña con respeto, sin forzar su evolución. Las fermentaciones se realizan sin levaduras seleccionadas, permitiendo que los microorganismos autóctonos expresen la identidad del territorio. La sulfitación se mantiene al mínimo, menos de 40 mg/l, conservando la pureza y vitalidad del vino. El resultado es un vino vivo, sincero y en constante evolución, que cambia con el tiempo y refleja el espíritu del lugar de origen.

Un proyecto comunitario y cultural

Hoy, Valli Unite representa una comunidad rural autosuficiente, que integra viñedos, huertos, ganadería y hospitalidad. La producción vinícola se combina con la elaboración de quesos, embutidos y productos agrícolas, todos provenientes de una economía circular y sostenible. El vino se convierte así en el símbolo de una filosofía de vida basada en la autenticidad, la sencillez y el respeto por la tierra.
Contiene sulfitos.