A Piccoli Passi 2021 Podere Sassi

A Piccoli Passi 2021 Podere Sassi – Lazio IGT

Overview del vino

A Piccoli Passi 2021 es un vino blanco natural de Podere Sassi en Tarano, Lacio, elaborado con Malvasia del Lazio y Trebbiano Giallo. El vino realiza una larga maceración de dos semanas con los hollejos, lo que le aporta estructura, aromas intensos y personalidad vibrante. La crianza en depósitos de cemento sobre lías finas durante 7 meses conserva frescura, elegancia y mineralidad, haciendo de este blanco una expresión auténtica de los Montes Sabinos y las colinas de Lacio.

Historia y terruño

Podere Sassi se sitúa entre las colinas sabinas a unos 300 metros sobre el nivel del mar, donde los suelos de arcilla, arena y limo aportan complejidad a los vinos. Los viñedos se conducen con el sistema Guyot y se trabajan manualmente, respetando la biodiversidad y la sostenibilidad. Las uvas para A Piccoli Passi se cosechan a mano, produciendo un vino natural que refleja la historia del territorio y el enfoque artesanal de la bodega.

Filosofía en viña y vinificación

La filosofía de Podere Sassi es completamente artesanal y natural. La fermentación ocurre espontáneamente con levaduras autóctonas, sin adición de levaduras seleccionadas ni aditivos. La larga maceración de dos semanas y la crianza en cemento realzan los aromas florales y frutales, aportando cuerpo y estructura sin perder frescura ni autenticidad.

Notas de cata

A Piccoli Passi 2021 presenta un color amarillo dorado intenso, brillante y luminoso. En nariz se perciben aromas complejos de frutas maduras, flores blancas y sutiles notas minerales. En boca es rico, estructurado y sabroso, con un equilibrio entre suavidad y frescura que lo hace versátil y armonioso. El final es largo y persistente, con recuerdos florales y frutales que muestran la personalidad del terruño.

Maridajes gastronómicos

Gracias a su estructura y frescura, A Piccoli Passi 2021 combina perfectamente con pescados al horno o a la parrilla, mariscos y crustáceos. También es excelente con quesos frescos y platos vegetarianos sabrosos. Su carácter mineral y elegancia lo hacen ideal para almuerzos, cenas y degustaciones conscientes, potenciando tanto platos sencillos como recetas más elaboradas.

Ficha técnica

• Productor: Podere Sassi

• Añada: 2021

• Denominación: Lazio IGT

• Uvas: 50% Malvasia del Lazio, 50% Trebbiano Giallo

• Alcohol: 12%

• Formato: 0,75 l

• Altitud: 300 m s.n.m.

• Suelo: arcilla, arena, limo

• Vendimia: manual, última década de septiembre

• Vinificación: fermentación espontánea con levaduras indígenas, maceración de 2 semanas

• Crianza: cemento sobre lías finas durante 7 meses

• Sulfitos añadidos: ninguno

• Alérgenos: contiene sulfitos

• Temperatura de servicio: 10–12 °C

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Podere Sassi – Tarano, Rieti

Historia de la Bodega

Podere Sassi se encuentra en Tarano (Rieti), Lacio, en el margen occidental de los Montes Sabini, protegido por el pre-Apennino laziale y junto a Umbría. El proyecto nace de la pasión por la tierra y del deseo de valorizar el territorio local. Los viñedos crecen en suelos ricos en historia, con capas de arcilla, arena y limo de la era Plio-Pleistocénica, dando a cada vino un profundo sentido de lugar.

Filosofía en el Viñedo

Las vides de Podere Sassi crecen a unos 300 m sobre el nivel del mar, con raíces que penetran profundamente en suelos minerales. La gestión del viñedo es completamente manual y respetuosa con la naturaleza, fomentando la biodiversidad, el equilibrio natural y la salud del suelo. Todas las prácticas son libres de químicos y siguen los ritmos naturales de las plantas y estaciones.

Enfoque en la Bodega

La vinificación es totalmente natural, con fermentación espontánea usando levaduras indígenas, sin control de temperatura, y sin adición de enzimas o levaduras comerciales. Los vinos no se filtran, preservando pureza, frescura e integridad aromática. Este método produce vinos sinceros que reflejan fielmente el terruño y la cosecha.

Características de los Vinos

Los vinos de Podere Sassi son expresión de un territorio único, con perfiles que van desde la frescura mineral hasta complejas notas frutales y florales. Cada botella refleja la historia del viñedo, la tierra y el cuidado de los enólogos, dando como resultado vinos naturales auténticos y reconocibles.