Saperavi Rcheuli Qvevri 2017 Tchotiashvili

Saperavi Rcheuli Qvevri 2017 – Tchotiashvili Winery

Filosofia in Vigna

Il Saperavi Rcheuli Qvevri 2017 nasce nei vigneti storici della Kakheti, dove la famiglia Tchotiashvili lavora con metodi naturali e una viticoltura attenta al rispetto delle varietà autoctone. Le vigne di Saperavi, uno dei vitigni simbolo della Georgia, sono coltivate senza sostanze chimiche di sintesi e con rese limitate per ottenere uve sane e ricche di sostanza. La vendemmia si svolge manualmente, selezionando grappolo per grappolo, per garantire solo il meglio in cantina.

Approccio in Cantina

In cantina, questo vino rappresenta l’essenza della tradizione georgiana: la fermentazione avviene spontaneamente nei qvevri, le iconiche anfore di terracotta interrate. Dopo una lunga macerazione sulle bucce, il vino affina lentamente nei qvevri per diversi mesi, sviluppando carattere, struttura e profondità aromatica. Nessun intervento tecnologico invasivo, nessuna filtrazione aggressiva: solo il tempo, la terracotta e la mano sapiente del vignaiolo.

Note di Degustazione

Colore: rosso rubino intenso e profondo.
Olfatto: complesso, con sentori di frutti di bosco maturi, note terrose e sfumature speziate.
Palato: corposo, avvolgente, con tannini maturi, grande freschezza e un finale persistente e minerale.

Scheda Tecnica

• Vitigno: 100% Saperavi

• Zona di produzione: Kakheti, Georgia

• Sistema di allevamento: Alberello tradizionale

• Fermentazione: spontanea in qvevri

• Affinamento: in qvevri interrati per diversi mesi

• Filtrazione: non filtrato

• Solforosa: minima, solo se necessaria

• Alcol: circa 13% vol.

• Bottiglie prodotte: quantità limitata

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Tchotiashvili Winery: Eccellenza Artigianale dalla Georgia

Filosofia in Vigna

Tchotiashvili Winery nasce nel cuore della Kakheti, la regione vinicola più rinomata della Georgia, custode di una tradizione millenaria legata alla coltivazione della vite e alla vinificazione in qvevri. La famiglia Tchotiashvili lavora esclusivamente vigneti autoctoni, coltivati con metodi naturali e sostenibili, privilegiando rese molto basse per ottenere uve sane, concentrate e di altissima qualità. La vendemmia avviene rigorosamente a mano, scegliendo solo i grappoli migliori per esprimere tutta la ricchezza dei terroir caucasici.

Approccio in Cantina

In cantina, Tchotiashvili Winery unisce la conoscenza antica delle fermentazioni in qvevri, le grandi anfore di terracotta interrate, con un controllo scrupoloso di ogni fase produttiva. I vini fermentano spontaneamente, senza aggiunta di lieviti selezionati, e affinano lentamente a contatto con le bucce per lunghi mesi, sviluppando complessità, struttura e grande eleganza. L’intervento enologico è ridotto al minimo per rispettare al massimo la purezza delle uve e l’identità del territorio. Il risultato sono vini autentici, longevi, capaci di raccontare la storia e l’anima della viticoltura georgiana.