Savagnin 2018 Domaine des Murmures

Domaine des Murmures Savagnin 2018

Überblick

Der Savagnin 2018 von Domaine des Murmures verkörpert die doppelte Seele des Jura: streng und leuchtend, präzise und lebendig. In diesem ausgewogenen Jahrgang schafft Emmanuel Lançon einen tiefgründigen, kontemplativen Weißwein, der die Mineralität der Rebsorte mit reifer, sonniger Frucht verbindet. Jeder Schluck erzählt von Geduld, Reinheit und handwerklicher Hingabe – ein Wein, der flüstert, aber mit Nachdruck, getragen von der stillen Kraft der Jurahügel und dem Echo der blauen Mergelböden.

Jahrgang und Kontext

Der Jahrgang 2018 war einer der harmonischsten im Jura. Nach einem kühlen Frühling und einem stabilen Sommer reiften die Trauben gleichmäßig, mit perfekter Balance zwischen Frische und Reife. Für Emmanuel Lançon war es ein Jahr der Bestätigung: der Ausdruck einer reifen, ruhigen Winzerhand, die Natur und Präzision vereint. Die Weine zeigen Tiefe, Struktur und eine leuchtende Spannung, die typisch für das Domaine ist.

Weinberg und Terroir

Die Trauben stammen aus Pupillin, im Herzen des Jura, auf blauen Mergel- und Kalkböden. Die biodynamisch bewirtschafteten Weinberge werden als lebendiges Ökosystem betrachtet – ohne Herbizide oder synthetische Chemie. Die tiefen Wurzeln bringen die Mineralität des Bodens in den Wein, und niedrige Erträge sichern Konzentration und Authentizität. Jeder Weinberg erzählt seine eigene Geschichte von Stein, Wind und Stille.

Kellerphilosophie

In der Kellerei setzt Lançon auf minimalen Eingriff. Die Gärung erfolgt spontan mit wilden Hefen, ohne Zusatzstoffe. Der Ausbau geschieht 36 Monate in gebrauchten Eichenfässern (ouillé), die regelmäßig aufgefüllt werden, um Oxidation zu vermeiden. Keine Filtration, keine Schönung. Eine minimale Menge Schwefel wird nur bei der Abfüllung hinzugefügt. Das Ergebnis ist ein klarer, mineralischer und präziser Wein – rein, unverfälscht, echt.

Verkostungsnotizen und Speisenempfehlungen

Farbe: Goldgelb mit bernsteinfarbenen Reflexen.
Duft: Vielschichtig, mit Noten von kandierten Zitrusfrüchten, Zitronenschale, Haselnuss, Kamille, Feuerstein und Akazienhonig.
Gaumen: Spannungsreich und cremig, mit salziger Frische und langem, mineralischem Abgang.
Speisen: Perfekt zu Meeresfrüchten, Austern, weißem Fisch, gereiftem Käse (Comté, Gruyère, Parmesan), Pilzrisotto und klassischer französischer Küche. Auch als meditativer Wein hervorragend.

Technisches Datenblatt

• Produzent: Domaine des Murmures

• Herkunft: Vin de France (Jura)

• Jahrgang: 2018

• Rebsorte: 100% Savagnin

• Boden: Blauer Mergel und Kalkstein

• Anbau: Biodynamisch

• Gärung: Spontan mit wilden Hefen

• Ausbau: 36 Monate in gebrauchten Eichenfässern (ouillé)

• Filtration: Keine

• Schwefel: Minimal, nur bei Abfüllung

• Alkohol: 13% vol.

• Serviertemperatur: 12–14 °C

• Produktion: Limitiert

• Stil: Mineralisch, elegant, tiefgründig

• Allergene: Enthält Sulfite

Domaine des Murmures: Eine Stille Seele im Herzen des Jura

Überblick

Im Herzen des französischen Jura steht das Domaine des Murmures für Authentizität, Ruhe und handwerkliche Präzision. Gegründet von Emmanuel Lançon, verkörpert dieses kleine Weingut eine Philosophie der Reinheit und des Respekts vor der Natur. Seine Weine beeindrucken nicht durch Kraft, sondern durch Balance, Mineralität und leise Eleganz. Jede Flasche ist ein Flüstern des Terroirs von Pupillin – eine poetische Verbindung zwischen Boden, Rebe und Zeit.

Geschichte und Identität

Das Domaine des Murmures wurde 2012 von Emmanuel Lançon gegründet, einem Winzer, der sich dem Zuhören verschrieben hat. Nach Jahren der Erfahrung im Jura wollte er Weine schaffen, die ohne Eingriffe entstehen. Heute gilt das Gut als einer der feinsten Vertreter der Region – bekannt für Weine, die Authentizität und Tiefe vereinen.

Arbeit im Weinberg

Die Weinberge rund um Pupillin werden nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet. Es werden keine Herbizide oder chemischen Mittel eingesetzt; Begrünung und Mondzyklen bestimmen die Pflege. Die Erträge bleiben bewusst niedrig, um die Kraft der blauen Mergel- und Kalkböden auszudrücken. So entstehen Trauben von großer Reinheit, Energie und Präzision.

Philosophie im Keller

Im Keller folgt Lançon einer Philosophie der Zurückhaltung. Die Gärung erfolgt spontan mit wilden Hefen, der Ausbau in gebrauchten Eichenfässern, die regelmäßig aufgefüllt werden (ouillage), um Oxidation zu vermeiden. Die Weine werden weder filtriert noch geschönt; nur minimale Mengen Schwefel werden verwendet. Das Ergebnis sind lebendige, elegante und tief mineralische Weine.

Die Kunst der Stille und die Geduld der Zeit

Das Wesen des Domaine des Murmures liegt in seiner Kunst der Stille. Hier wird der Wein nicht geformt, sondern begleitet. Er entwickelt sich langsam und offenbart mit Geduld seine innere Wahrheit. Diese Weine sprechen leise, aber eindringlich – Weine, die die Wahrheit ihrer Erde flüstern.