Savagnin 2018 Domaine des Murmures

Domaine des Murmures Savagnin 2018

Overview

Il Savagnin 2018 di Domaine des Murmures è un vino che cattura la doppia anima del Jura: austera e luminosa, precisa e vibrante. In questa annata di equilibrio e generosità, Emmanuel Lançon dà forma a un bianco profondo e contemplativo, che unisce la tensione minerale tipica del vitigno a un frutto pieno e solare. Ogni sorso racconta la pazienza, la purezza e la dedizione di un artigiano che lascia parlare la natura senza filtri. È un vino che sussurra, ma con una voce ferma, portando con sé la quieta forza delle colline giurassiane e l’eco silenziosa delle sue marne blu.

Storia e Contesto dell’Annata

L’annata 2018 è stata tra le più regolari e favorevoli degli ultimi anni nel Jura. Dopo un inverno piovoso e una primavera fresca, l’estate si è presentata calda ma equilibrata, con escursioni termiche che hanno preservato acidità e tensione. Le uve di Savagnin sono giunte a perfetta maturazione, sane e concentrate, grazie a un ciclo vegetativo completo e regolare. Per Emmanuel Lançon, il 2018 ha rappresentato un anno di serenità: la conferma di un metodo che privilegia l’ascolto del ritmo naturale della vite. Nei suoi vini, si percepisce una consapevolezza matura, la capacità di unire forza e grazia, intensità e levità, in un equilibrio raro e naturale.

Il Vigneto e il Terroir

Le vigne da cui nasce questo Savagnin si trovano intorno a Pupillin, nel cuore del Jura, su suoli di marne blu e calcare. Sono parcelle lavorate esclusivamente a mano, con pratiche biodinamiche rigorose e nessun impiego di erbicidi o prodotti sistemici. Le radici, profonde e antiche, penetrano gli strati minerali del terreno, assorbendo la complessità geologica che è la cifra del terroir giurassiano. Lançon considera la vigna come un ecosistema vivo, un luogo in cui ogni elemento — suolo, pianta, insetto, microrganismo — contribuisce all’armonia dell’insieme. Le rese sono volutamente basse per preservare concentrazione e autenticità, e il risultato è un’uva che porta dentro di sé tutta la vibrazione del territorio.

Filosofia in Cantina

In cantina, Emmanuel Lançon lavora con un approccio essenziale e rispettoso. La vinificazione avviene per fermentazione spontanea con lieviti indigeni, senza aggiunta di enzimi o coadiuvanti. La filosofia è quella del “lasciar fare”, dell’intervento minimo. Il vino affina per 36 mesi in pièces usate, con colmature regolari (ouillé) per evitare l’ossidazione e mantenere la purezza del frutto. Non viene filtrato né chiarificato: ogni bottiglia conserva la traccia integrale del mosto originario, come una fotografia fedele del suo ciclo vitale. La solforosa, aggiunta solo in quantità omeopatiche al momento dell’imbottigliamento, è usata come strumento di protezione, non di controllo. Il risultato è un vino di trasparenza assoluta, che riflette ogni sfumatura del luogo da cui nasce.

Note di Degustazione e Abbinamenti

Colore: Giallo dorato luminoso, con riflessi ambrati che suggeriscono densità e profondità.
Naso: Ampio e stratificato, con sentori di agrume candito, scorza di cedro, nocciola tostata, camomilla essiccata, pietra focaia e leggere note di miele di acacia.
Palato: Vibrante e cesellato, unisce la freschezza citrina del Savagnin a una tessitura piena e cremosa. La chiusura è lunga, salina e minerale, con un’eco di mandorla e gesso.
Abbinamenti: Si esalta con crostacei, ostriche e frutti di mare, pesce bianco al forno con erbe, formaggi stagionati (Comté, Gruyère, Parmigiano), risotti ai funghi e cucina francese classica. Perfetto anche da meditazione, servito in calice ampio, per coglierne l’evoluzione aromatica nel tempo.

Scheda Tecnica

• Produttore: Domaine des Murmures

• Denominazione: Vin de France (Jura)

• Annata: 2018

• Vitigno: 100% Savagnin

• Suolo: Marne blu e calcare

• Agricoltura: Biodinamica

• Fermentazione: Spontanea con lieviti indigeni

• Affinamento: 36 mesi in pièces usate (ouillé)

• Filtrazione: Non filtrato

• Solforosa: Minima, aggiunta solo all’imbottigliamento

• Gradazione alcolica: 13% vol.

• Temperatura di servizio: 12–14 °C

• Produzione: Limitata

• Caratteristiche: Minerale, elegante, complesso, profondo

• Allergeni: Contiene solfiti

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