Drogone Lambic – Brasserie Cantillon

Begegnung von Bier und Naturwein

Drogone Lambic entstand aus einer einzigartigen Zusammenarbeit zwischen Brasserie Cantillon und Cantina Giardino. Es kombiniert einen 3 Jahre gereiften Lambic mit dem intensiven Charakter von Aglianico-Trester, typisch für Süditalien.

Ein ursprünglicher Prozess

Die Trauben wurden vor der Vermählung mit dem Lambic einer 3-monatigen Maischegärung in Kastanienfässern unterzogen. Dieses Verfahren verleiht dem Bier eine aromatische Komplexität, die sowohl an Wein als auch an traditionelle belgische Lambics erinnert.

Aromen und Geschmack

Im Glas zeigt Drogone Lambic ein tief rubinrotes Kleid. In der Nase entfalten sich weinige Noten, reife rote Früchte, feine Gewürze und frische Säure. Am Gaumen präsentiert es sich strukturiert und doch ausgewogen, mit einem säuerlichen, frischen und komplexen Trunk.

Technisches Datenblatt

• Produzent: Brasserie Cantillon

• Land: Belgien

• Stil: Lambic – Gueuze (Kollaboration)

• Geschmack: Sauer

• Alkohol: 7% vol

• Farbe: Rubinrot

• Gewicht: 1,4 kg

• Haltbarkeit: Über 6 Monate

• Zutaten: Wasser, Gerstenmalz, Hopfen, Hefe, Traubentrester (enthält Gluten)

Speiseempfehlungen

Passt hervorragend zu gereiftem Käse, gegrilltem Rindfleisch und mediterranen, gewürzten Gerichten. Auch pur ein außergewöhnliches Erlebnis.

Siehe alle Produkte von Cantina Giardino

Ariano Arpinio, Kampanien

Ein großartiges Unternehmen, ohne Kompromisse mit dem Ziel, das natürliche Gleichgewicht nicht zu verändern, sondern es zu unterstützen.

Das offizielle Gründungsjahr ist 2003, aber in Wirklichkeit werden bereits seit 1998 Weine produziert, zumindest auf experimentellem Niveau. Antonio, Daniela und die anderen Partner haben sich zum Ziel gesetzt, echte, offene und eindrucksvolle Weine der Region zu produzieren , ohne Raffinesse, so wie wir es mögen.

Es gibt 25 Hektar Weinberge, alle auf 500 Metern Höhe und mit bis zu 90 Jahre alten Pflanzen. Hier werden nur die einheimischen Reben der Region angebaut, wie Aglianico, Fiano und Greco.

Die Mazerationen dauern sehr lange, sogar bis zu 6 Monate in Behältern wie Holz und Amphoren, Terrakotta und Steingut, die nicht zum ersten Mal verwendet werden. Spontane Gärung mit einheimischen Hefen, und der Wein wird ohne Filtration oder Klärung oder Zusatz von Schwefeldioxid in Flaschen abgefüllt