Chambertin Grand Cru „Cuvée du Chêne“ 2021 – Laurent Ponsot

Überblick

Der Chambertin Grand Cru „Cuvée du Chêne“ 2021 von Laurent Ponsot ist ein Pinot Noir, der Stärke und Eleganz vereint und den Charakter der Côte de Nuits perfekt verkörpert. Aus einem der renommiertesten Weinberge Burgunds stammend, zeichnet sich diese Cuvée durch Balance, Finesse und Authentizität aus, geprägt vom kühlen, feinen Jahrgang 2021. Niedrige Erträge führten zu einem Wein mit präziser Aromatik und großem Reifepotenzial. Enthält Sulfite.

Weingeschichte

Die Cuvée ist nach der mächtigen Eiche benannt, die den Chambertin-Weinberg überragt und Symbol für tiefe Wurzeln und Beständigkeit ist. Der Jahrgang 2021 war von klimatischen Herausforderungen geprägt – Frühjahrsfröste und ein milder Sommer erforderten höchste Aufmerksamkeit im Weinberg. Laurent und Clément Ponsot verwandelten diese Schwierigkeiten in eine Chance und erzeugten einen Wein, der Frische, Präzision und die Identität des Terroirs bewahrt.

Philosophie im Weinberg und Keller

Die Weinberge werden ohne systemische Chemikalien bewirtschaftet, mit minimalem Eingreifen, um das natürliche Gleichgewicht zu bewahren. Die Lese 2021 erfolgte von Hand mit noch strengerer Auswahl aufgrund der niedrigen Erträge. Im Keller folgte man den Prinzipien der “Haute Couture Önologie”: spontane Gärung mit einheimischen Hefen, präzise Temperaturkontrolle und Ausbau in französischen Eichenfässern. Der ArdeaSeal-Verschluss verhindert vorzeitige Oxidation und ermöglicht eine lange Flaschenreifung.

Verkostungsnotizen

Farbe: helles Rubinrot mit zarten granatroten Reflexen.
Nase: elegantes Bouquet aus frischen roten Früchten, floralen Nuancen und feinen Gewürzen.
Gaumen: seidige, feine Tannine, ausgewogener Körper, langes und frisches Finale.

Speiseempfehlung

Hervorragend zu Wildgerichten, edlen Rindfleischstücken und Ofengerichten. Passt auch sehr gut zu gereiftem Käse, Trüffelgerichten und feinen Pilzvariationen. Serviert bei 16–18°C entfaltet er seine ganze Eleganz.

Technisches Blatt

• Appellation: Chambertin Grand Cru

• Jahrgang: 2021

• Rebsorte: 100% Pinot Noir

• Alkoholgehalt: 13%

• Serviertemperatur: 16–18°C

• Enthält Sulfite

Laurent Ponsot

Die Geschichte von Laurent Ponsot

Im Jahr 2017 verließ Laurent Ponsot das traditionsreiche Domaine Ponsot und gründete zusammen mit seinem Sohn Clément und einem sorgfältig ausgewählten Team sein eigenes Weingut. Der Sitz befindet sich in Gilly-Lès-Cîteaux, im Herzen Burgunds, und verbindet Tradition mit Innovation. Das Projekt ist sowohl ein Domaine mit 7 Hektar eigener Weinberge in besten Lagen als auch ein Maison de Négoce, das sorgfältig ausgewählte Trauben für hochwertige Cuvées verwendet. Mit über 26 produzierten Appellationen etablierte sich das Weingut schnell als internationaler Maßstab, dank Laurents moderner Vision und seiner akribischen Liebe zum Detail.

Philosophie im Weinberg

Die Philosophie im Weinberg basiert auf Respekt vor der Natur und dem Streben nach der reinsten Ausdrucksform des Terroirs. Die Reben werden ohne systemische Chemikalien bewirtschaftet, mit nachhaltigen Methoden, die die Vitalität der Böden bewahren und das Gleichgewicht der Pflanzen fördern. Laurent scheut jedoch nicht vor modernen Techniken zurück, wenn diese notwendig sind, und verfolgt stets das Ziel, die Gesundheit der Reben und die Qualität der Trauben zu gewährleisten. Diese pragmatische Haltung, tief verwurzelt in den Mikroklimata Burgunds, bringt Früchte hervor, die Jahr für Jahr die Identität des Terroirs präzise und authentisch widerspiegeln.

Ansatz im Keller

Die Weinbereitung bei Laurent Ponsot kann als haute couture der Önologie bezeichnet werden. Das Weingut setzt konsequent auf technologische Innovationen, wie den Einsatz von ArdeaSeal-Verschlüssen anstelle von Kork, um die Weine langfristig vor vorzeitiger Oxidation und Korkfehlern zu schützen. Bei der Reifung wird neutrales Gas anstelle von Schwefel eingesetzt, wodurch Eingriffe reduziert und die Reinheit des Weins bewahrt werden. Jeder Schritt wird sorgfältig überwacht: von der Temperaturkontrolle der Kisten bis zu Authentizitäts-Codes gegen Fälschungen. So gelangen die Flaschen in einwandfreiem Zustand zum Verbraucher und zeigen den reinen Ausdruck ihres Ursprungs.

Vision und Innovation

Laurent Ponsot steht für Kreativität und Avantgarde. Das Weingut hebt sich durch innovatives Packaging, überraschende Flaschenformen und moderne Etiketten deutlich vom klassischen Burgund-Stil ab. Der Einsatz recycelter Materialien unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit, während mutige ästhetische Entscheidungen eine starke Identität in einem wettbewerbsintensiven Umfeld demonstrieren. Diese Vision, die Forschung mit Fantasie verbindet, treibt ein einzigartiges Projekt voran, bei dem Wein als maßgeschneidertes Kunstwerk verstanden wird – geschaffen, um zu bestehen und zu begeistern. Jede Cuvée verkörpert eine Reise vom Boden bis in die Flasche, geprägt von Leidenschaft, Innovation und Respekt vor dem Terroir.