Chambertin Clos de Bèze Grand Cru „Cuvée du Frêne“ 2019 – Laurent Ponsot

Überblick

Der Chambertin Clos de Bèze Grand Cru „Cuvée du Frêne“ 2019 von Laurent Ponsot ist ein außergewöhnlicher Pinot Noir, reine Ausdrucksform des Terroirs der Côte de Nuits. Dieser Grand Cru ist bekannt für seine Tiefe, Eleganz und aromatische Komplexität und eignet sich ideal für die Reifung. Die Cuvée entsteht aus einer strengen Auswahl der besten Trauben und verbindet Tradition mit Innovation, wobei das Mikroklima jeder Parzelle respektiert und der einzigartige Charakter des Weinbergs hervorgehoben wird. Enthält Sulfite.

Weingeschichte

Die Cuvée du Frêne 2019 feiert einen klassischen Jahrgang aus Clos de Bèze, einem historischen Weinberg in Burgund. Nach dem Verlassen des Domaine Ponsot überwachte Laurent Ponsot die Produktion weiterhin persönlich zusammen mit Clément, um Qualität und aromatische Integrität sicherzustellen. Der Jahrgang 2019 zeichnet sich durch eine ausgewogene Struktur, Fruchtreife und Frische aus, sodass der Wein sich über Jahre harmonisch entwickeln kann und ein komplexes, feines Erlebnis bietet.

Philosophie im Weinberg und Keller

Die Trauben von 2019 stammen aus Weinbergen, die ohne systemische Chemikalien bewirtschaftet werden, mit Handernte und sorgfältiger Auswahl. Im Keller folgt die Vinifikation dem Prinzip der haute couture Önologie: spontane Gärung mit einheimischen Hefen, präzise Temperaturkontrolle und Ausbau in französischen Eichenfässern. Der ArdeaSeal-Verschluss schützt den Wein vor Oxidation und ermöglicht eine lange Reifung, wobei Schwefel durch neutrales Gas ersetzt wird, wenn nötig. So bleiben Reinheit, Komplexität und aromatische Integrität erhalten, wodurch die Cuvée 2019 elegant und harmonisch ist.

Verkostungsnotizen

Farbe: tiefes Rubinrot mit Granatreflexen, klar und glänzend.
Nase: reiches, komplexes Bouquet mit Aromen reifer roter Früchte, feinen floralen Noten und mineralischen Nuancen.
Gaumen: harmonische Struktur, seidige Tannine, perfektes Gleichgewicht zwischen Frische und Kraft; langer, anhaltender Abgang.

Speiseempfehlung

Ideal zu gebratenem roten Fleisch, Wildgerichten und gereiftem Käse. Passt auch zu Gourmetgerichten mit Pilzen und Trüffel. Bei kontrollierter Temperatur servieren, um alle Nuancen des Weins zu entfalten.

Technisches Blatt

• Appellation: Chambertin Clos de Bèze Grand Cru

• Jahrgang: 2019

• Rebsorte: 100% Pinot Noir

• Alkoholgehalt: 13%

• Serviertemperatur: 16–18°C

• Enthält Sulfite

Laurent Ponsot

Die Geschichte von Laurent Ponsot

Im Jahr 2017 verließ Laurent Ponsot das traditionsreiche Domaine Ponsot und gründete zusammen mit seinem Sohn Clément und einem sorgfältig ausgewählten Team sein eigenes Weingut. Der Sitz befindet sich in Gilly-Lès-Cîteaux, im Herzen Burgunds, und verbindet Tradition mit Innovation. Das Projekt ist sowohl ein Domaine mit 7 Hektar eigener Weinberge in besten Lagen als auch ein Maison de Négoce, das sorgfältig ausgewählte Trauben für hochwertige Cuvées verwendet. Mit über 26 produzierten Appellationen etablierte sich das Weingut schnell als internationaler Maßstab, dank Laurents moderner Vision und seiner akribischen Liebe zum Detail.

Philosophie im Weinberg

Die Philosophie im Weinberg basiert auf Respekt vor der Natur und dem Streben nach der reinsten Ausdrucksform des Terroirs. Die Reben werden ohne systemische Chemikalien bewirtschaftet, mit nachhaltigen Methoden, die die Vitalität der Böden bewahren und das Gleichgewicht der Pflanzen fördern. Laurent scheut jedoch nicht vor modernen Techniken zurück, wenn diese notwendig sind, und verfolgt stets das Ziel, die Gesundheit der Reben und die Qualität der Trauben zu gewährleisten. Diese pragmatische Haltung, tief verwurzelt in den Mikroklimata Burgunds, bringt Früchte hervor, die Jahr für Jahr die Identität des Terroirs präzise und authentisch widerspiegeln.

Ansatz im Keller

Die Weinbereitung bei Laurent Ponsot kann als haute couture der Önologie bezeichnet werden. Das Weingut setzt konsequent auf technologische Innovationen, wie den Einsatz von ArdeaSeal-Verschlüssen anstelle von Kork, um die Weine langfristig vor vorzeitiger Oxidation und Korkfehlern zu schützen. Bei der Reifung wird neutrales Gas anstelle von Schwefel eingesetzt, wodurch Eingriffe reduziert und die Reinheit des Weins bewahrt werden. Jeder Schritt wird sorgfältig überwacht: von der Temperaturkontrolle der Kisten bis zu Authentizitäts-Codes gegen Fälschungen. So gelangen die Flaschen in einwandfreiem Zustand zum Verbraucher und zeigen den reinen Ausdruck ihres Ursprungs.

Vision und Innovation

Laurent Ponsot steht für Kreativität und Avantgarde. Das Weingut hebt sich durch innovatives Packaging, überraschende Flaschenformen und moderne Etiketten deutlich vom klassischen Burgund-Stil ab. Der Einsatz recycelter Materialien unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit, während mutige ästhetische Entscheidungen eine starke Identität in einem wettbewerbsintensiven Umfeld demonstrieren. Diese Vision, die Forschung mit Fantasie verbindet, treibt ein einzigartiges Projekt voran, bei dem Wein als maßgeschneidertes Kunstwerk verstanden wird – geschaffen, um zu bestehen und zu begeistern. Jede Cuvée verkörpert eine Reise vom Boden bis in die Flasche, geprägt von Leidenschaft, Innovation und Respekt vor dem Terroir.