Bouzeron 2023 Sylvain Pataille

Bouzeron 2023 – Sylvain Pataille

Überblick

Der Bouzeron 2023 von Sylvain Pataille ist ein eleganter, präziser Weißwein – die einzige Appellation Burgunds, die ausschließlich dem Aligoté gewidmet ist. Dieser Wein zeigt, wie die Rebsorte in den richtigen Händen Tiefe, Spannung und Finesse erreicht. Der Jahrgang 2023 brachte einen ausgewogenen, klaren und mineralischen Bouzeron hervor – ein Paradebeispiel für Patailles Stil.

Weingeschichte

Das Dorf Bouzeron in der Côte Chalonnaise ist berühmt für den Aligoté Doré, eine goldfarbene, aromatischere Variante der klassischen Sorte. Sylvain Pataille widmet dieser Lage die gleiche Aufmerksamkeit wie seinen Marsannay-Weinen. Sein Bouzeron verbindet burgundische Authentizität mit moderner Präzision – ein Wein von Balance, Reinheit und Tiefe.

Philosophie im Weinberg

Der Weinbau folgt biodynamischen Prinzipien, die die Vitalität der Böden fördern. Alte Rebstöcke wachsen auf kalkhaltigen Hängen mit leichter Tonerde und optimaler Sonneneinstrahlung. Die Handlese und sorgfältige Pflege jeder Parzelle garantieren gesundes, konzentriertes Lesegut. Ziel ist ein Wein, der Mineralität und Frische klar widerspiegelt.

Kellerarbeit

Im Keller wird nach dem Prinzip der minimalen Eingriffe gearbeitet. Die Gärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen, der Ausbau auf der Feinhefe in gebrauchten französischen Eichenfässern. Keine Filtration, keine Schönung – nur Geduld und Präzision. Das Ergebnis ist ein lebendiger, salziger Bouzeron mit eleganter Struktur und klarer Spannung.

Verkostungsnotizen

Farbe: helles Strohgelb mit goldenen Reflexen.
Duft: frische Zitrusfrüchte, weiße Blüten, Haselnuss und Feuerstein.
Gaumen: lebendig, mineralisch, mit klarer Säure und langem, salzigem Nachhall.

Speiseempfehlung

Hervorragend zu Austern, Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch oder Ziegenkäse. Auch als Aperitif ideal. Ein präziser, eleganter Weißwein mit unverwechselbarem Burgunder-Charakter.

Technisches Datenblatt

• Appellation: AOP Bouzeron

• Jahrgang: 2023

• Erzeuger: Sylvain Pataille

• Rebsorte: 100% Aligoté Doré

• Lage: Bouzeron, Côte Chalonnaise

• Boden: Kalkstein mit leichter Tonerde

• Vinifikation: spontane Gärung mit natürlichen Hefen

• Ausbau: auf der Feinhefe in gebrauchten französischen Eichenfässern

• Alkoholgehalt: ca. 12,5% vol

• Serviertemperatur: 10–12 °C

• Enthält Sulfite

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Weingut Sylvain Pataille

Die Geschichte von Sylvain Pataille

Das Weingut Sylvain Pataille wurde im Herzen von Marsannay-la-Côte, in der Côte de Nuits, einer der faszinierendsten Regionen Burgunds, gegründet. Es entstand Anfang der 2000er Jahre aus der Vision eines Önologen, der bei den größten Namen der Region gelernt hatte und die authentische Identität von Marsannay wiederentdecken wollte. Sylvain, ein echter Sohn Burgunds, begann mit nur wenigen Hektar und einem außergewöhnlichen Ziel: dem Terroir seine Stimme zurückzugeben. Im Laufe der Jahre entwickelte sich das Weingut zu einem Symbol einer neuen Generation unabhängiger Winzer, die Tradition, technische Präzision und ökologische Sensibilität miteinander verbinden. Jede Ernte ist ein Zeugnis eines konsequenten Weges, geprägt von geduldiger Beobachtung der Natur und tiefem Verständnis des Bodens.

Philosophie im Weinberg

Im Weinberg folgt Sylvain Pataille einem Ansatz der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft, zertifiziert und respektvoll gegenüber jedem natürlichen Gleichgewicht. Einige Rebstöcke sind über fünfzig Jahre alt und werden mit handwerklicher Sorgfalt gepflegt, ohne synthetische Chemikalien, dafür mit natürlichen Präparaten. Ziel ist es, das Bodenleben zu erhalten und den Ausdruck des Marsannay-Terroirs – ein Mosaik aus Mergel und Kalkstein – bestmöglich zur Geltung zu bringen. Durch sorgfältigen Rebschnitt, Bodenpflege und Ertragskontrolle entstehen gesunde, konzentrierte Trauben, in denen die Schönheit von Pinot Noir und Chardonnay ihre reinste und authentischste Form findet.

Ansatz im Keller

Im Keller spiegelt Sylvain Patailles Arbeit eine klare Philosophie wider: so wenig wie möglich eingreifen, um so viel wie möglich auszudrücken. Die Gärungen erfolgen mit einheimischen Hefen, und die Temperaturkontrolle wird auf ein Minimum beschränkt, um die natürliche Entwicklung des Weins zu respektieren. Die Maischestandzeiten sind lang und sanft, was eine langsame und harmonische Extraktion der Tannine ermöglicht. Die Weine werden in Holz- und Stahltanks vinifiziert und anschließend in gebrauchten Eichenfässern ausgebaut, um die Fruchtreinheit zu bewahren. Jeder Wein wird ohne starke Filtration oder Klärung abgefüllt, um seine aromatische Integrität und Struktur zu erhalten. Die akribische Liebe zum Detail macht jede Cuvée zu einem ehrlichen Ausdruck ihres Ursprungs.

Ein Visionär des Marsannay-Terroirs

Heute gilt Sylvain Pataille als einer der bedeutendsten Interpreten des zeitgenössischen burgundischen Terroirs. Seine Weine, von tiefer Mineralität und lebendiger Energie, haben Marsannay wieder zu einer der angesehensten Appellationen der Côte d’Or gemacht. Seine Vision verbindet wissenschaftliche Präzision mit menschlicher Sensibilität: Er berät zahlreiche Winzer der Region, bleibt aber seiner eigenen Erde stets verbunden. Sein Name steht für Authentizität, Ausgewogenheit und regionale Identität. Jede von Pataille signierte Flasche ist das Ergebnis absoluter Harmonie zwischen Denken und Tun, zwischen Weinberg und Keller, zwischen Mensch und Natur.