Corton Charlemagne 2016 Philippe Pacalet

Corton-Charlemagne Grand Cru 2016 von Philippe Pacalet: Kalkige Präzision und natürliche Eleganz

Der Corton-Charlemagne Grand Cru 2016 von Philippe Pacalet ist ein strahlendes Beispiel für Chardonnay aus einem der renommiertesten Grand Cru-Lagen im Burgund. Mit seinem naturverbundenen Ansatz bringt Pacalet die pure Essenz dieses kalkreichen Terroirs zum Ausdruck.

Philosophie des Winzers

Philippe Pacalet, Neffe des Naturwein-Pioniers Marcel Lapierre, vinifiziert kompromisslos:

• Keine zugesetzten Hefen

• Keine Schwefelzugabe bei der Gärung

• Keine Schönung, keine Filtration

Sein Ziel ist es, die natürliche Persönlichkeit des Weins unverfälscht widerzuspiegeln.

Weinberg und Terroir

Der Corton-Charlemagne Grand Cru liegt auf der oberen Kuppe des Corton-Hügels, zwischen Aloxe-Corton und Pernand-Vergelesses. Die kalkhaltigen Mergelböden und die Nordwestlage sorgen für kühle Reife, hohe Spannung und ausdrucksstarke Mineralität.

Die Weinberge werden biologisch und biodynamisch bewirtschaftet, mit streng selektiver Handlese.

Vinifikation und Ausbau

Philippe Pacalet verarbeitet die Trauben so schonend wie möglich:

• Spontangärung mit wilden Hefen

• Ausbau in gebrauchten französischen Eichenfässern

• Kein Batonnage, keine Schönung oder Filtration

• Keine Schwefelgabe bis zur Abfüllung

Das Ergebnis: ein strukturierter, langlebiger Weißwein mit kristallklarer Präzision.

Verkostungsnotizen

Farbe: Leuchtendes Goldgelb mit grünlichen Reflexen.
Duft: Zitrusfrüchte, weiße Blüten, nasser Stein, leichte Röstaromen, geröstete Mandeln.
Geschmack: Straff und mineralisch, mit eleganter Textur, lebendiger Säure und langem, salzigem Abgang.

Rebsorte

• 100 % Chardonnay

Serviertemperatur & Alkoholgehalt

• Serviertemperatur: 12–14 °C

• Alkoholgehalt: ca. 13 % vol.

Speiseempfehlungen

Perfekt zu feinster Küche:

• Gegrillter Hummer oder Jakobsmuscheln mit Butter

• Risotto mit Safran oder weißen Trüffeln

• Gebratener Steinbutt oder Heilbutt

• Reifer Weichkäse (Epoisses, Langres)

• Geflügel mit Kräutern oder Trüffel

Technisches Datenblatt

Wein: Corton-Charlemagne Grand Cru
Jahrgang: 2016
Weingut: Philippe Pacalet
Herkunft: Corton-Charlemagne AOC Grand Cru
Region: Burgund, Frankreich
Rebsorte: 100 % Chardonnay
Flaschengröße: 750 ml
Alkohol: ca. 13 % vol.
Ausbau: 12 Monate in gebrauchten Eichenfässern
Stil: Naturwein, mineralisch, unfiltriert
Serviertemperatur: 12–14 °C
Speiseempfehlungen: Edle Meeresfrüchte, Geflügel, reifer Käse
Verfügbarkeit: Sehr limitiert

Meta-Beschreibung (DE):

Corton-Charlemagne Grand Cru 2016 von Philippe Pacalet: Kalkige Präzision und natürliche Eleganz

Der Corton-Charlemagne Grand Cru 2016 von Philippe Pacalet ist ein strahlendes Beispiel für Chardonnay aus einem der renommiertesten Grand Cru-Lagen im Burgund. Mit seinem naturverbundenen Ansatz bringt Pacalet die pure Essenz dieses kalkreichen Terroirs zum Ausdruck.

Philosophie des Winzers

Philippe Pacalet, Neffe des Naturwein-Pioniers Marcel Lapierre, vinifiziert kompromisslos:

• Keine zugesetzten Hefen

• Keine Schwefelzugabe bei der Gärung

• Keine Schönung, keine Filtration

Sein Ziel ist es, die natürliche Persönlichkeit des Weins unverfälscht widerzuspiegeln.

Weinberg und Terroir

Der Corton-Charlemagne Grand Cru liegt auf der oberen Kuppe des Corton-Hügels, zwischen Aloxe-Corton und Pernand-Vergelesses. Die kalkhaltigen Mergelböden und die Nordwestlage sorgen für kühle Reife, hohe Spannung und ausdrucksstarke Mineralität.

Die Weinberge werden biologisch und biodynamisch bewirtschaftet, mit streng selektiver Handlese.

Vinifikation und Ausbau

Philippe Pacalet verarbeitet die Trauben so schonend wie möglich:

• Spontangärung mit wilden Hefen

• Ausbau in gebrauchten französischen Eichenfässern

• Kein Batonnage, keine Schönung oder Filtration

• Keine Schwefelgabe bis zur Abfüllung

Das Ergebnis: ein strukturierter, langlebiger Weißwein mit kristallklarer Präzision.

Verkostungsnotizen

Farbe: Leuchtendes Goldgelb mit grünlichen Reflexen.
Duft: Zitrusfrüchte, weiße Blüten, nasser Stein, leichte Röstaromen, geröstete Mandeln.
Geschmack: Straff und mineralisch, mit eleganter Textur, lebendiger Säure und langem, salzigem Abgang.

Rebsorte

• 100 % Chardonnay

Serviertemperatur & Alkoholgehalt

• Serviertemperatur: 12–14 °C

• Alkoholgehalt: ca. 13 % vol.

Speiseempfehlungen

Perfekt zu feinster Küche:

• Gegrillter Hummer oder Jakobsmuscheln mit Butter

• Risotto mit Safran oder weißen Trüffeln

• Gebratener Steinbutt oder Heilbutt

• Reifer Weichkäse (Epoisses, Langres)

• Geflügel mit Kräutern oder Trüffel

Technisches Datenblatt

Wein: Corton-Charlemagne Grand Cru
Jahrgang: 2016
Weingut: Philippe Pacalet
Herkunft: Corton-Charlemagne AOC Grand Cru
Region: Burgund, Frankreich
Rebsorte: 100 % Chardonnay
Flaschengröße: 750 ml
Alkohol: ca. 13 % vol.
Ausbau: 12 Monate in gebrauchten Eichenfässern
Stil: Naturwein, mineralisch, unfiltriert
Serviertemperatur: 12–14 °C
Speiseempfehlungen: Edle Meeresfrüchte, Geflügel, reifer Käse

Siehe alle Produkte von Pacalet

Philippe Pacalet: Der Meister der natürlichen Weinherstellung im Burgund

Einführung

Philippe Pacalet ist einer der faszinierendsten und angesehensten Winzer im zeitgenössischen Burgund, bekannt für seinen innovativen Ansatz zur natürlichen Weinherstellung. Seine Philosophie basiert auf einem tiefen Respekt für das Terroir, wobei er den Einsatz von Sulfiten und invasiven önologischen Eingriffen vermeidet, mit dem Ziel, die Reinheit von Pinot Noir und Chardonnay maximal zum Ausdruck zu bringen.

Herkunft und Ausbildung

Pacalet stammt aus einer Familie mit langer Weinbautradition: Er ist der Neffe von Marcel Lapierre, einem der Pioniere der Naturweinbewegung im Beaujolais. Nach seinem Önologiestudium verfeinerte er seine Erfahrung durch die Arbeit für Domaine Prieuré Roch, ein weiteres ikonisches Weingut im Burgund, wo er sein Wissen über sulfitfreie Weinbereitungstechniken und die Bedeutung des authentischen Terroir-Ausdrucks vertiefte.

Die Gründung seiner Domaine

Im Jahr 2001 beschloss Philippe Pacalet, seinen eigenen Weg zu gehen und gründete sein Négoce in Beaune. Da er keine Weinberge besitzt, arbeitet er mit ausgewählten Parzellen alter Reben, die von vertrauenswürdigen Winzern angebaut werden, und wendet dabei biologische und biodynamische Landwirtschaft an.

Die Produktionsphilosophie

Pacalet ist ein glühender Verfechter der natürlichen Weinherstellung:

• Keine Verwendung ausgewählter Hefen, spontane Gärung mit einheimischen Hefen.
• Keine Zugabe von Sulfiten während der Weinbereitung, nur eine minimale Dosierung vor der Abfüllung.
• Schonende Mazerationen und lange Reifezeiten, um das Maximum aus den Trauben ohne übermäßige Extraktion herauszuholen.
• Keine Filtration oder Klärung, um die Integrität des Weins zu bewahren.

Die Weine von Philippe Pacalet

Er produziert eine breite Palette von Weinen aus den besten Terroirs des Burgunds, darunter Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges, Pommard, Chambolle-Musigny und Meursault. Seine Weine zeichnen sich durch große Eleganz, aromatische Reinheit und einen kompromisslosen Terroir-Ausdruck aus.

Fazit

Philippe Pacalet ist heute als einer der talentiertesten Naturweinproduzenten im Burgund anerkannt und wird von Liebhabern weltweit für seine Fähigkeit geschätzt, lebendige, authentische und tiefgründig territoriale Weine zu kreieren.