Bourgogne Aligote Petit Puits 2023 Sylvain Pataille

Bourgogne Aligoté “Petit Puits” 2023 – Sylvain Pataille

Überblick

Der Bourgogne Aligoté “Petit Puits” 2023 von Sylvain Pataille ist eine der feinsten und präzisesten Interpretationen dieser traditionellen Burgunderrebsorte. Aus einer Einzellage im Herzen von Marsannay stammend, zeigt dieser Wein beeindruckende Mineralität, Tiefe und Spannung. Der Jahrgang 2023 zeichnet sich durch frische, Balance und Klarheit aus – ein Weißwein von Energie und reiner Eleganz.

Weingeschichte

Die Lage “Petit Puits” – was „kleiner Brunnen“ bedeutet – verdankt ihren Namen der Form des Geländes, das perfekten Wasserabfluss und ein konstantes Mikroklima ermöglicht. Auf kalkreichen, steinigen Böden gewachsen, bringt der Aligoté hier besonders präzise und mineralische Weine hervor. Sylvain Pataille, Meister des Marsannay-Terroirs, vinifiziert diese Parzelle separat, um ihre Authentizität zu betonen. “Petit Puits” ist eine kristalline, pure Ausdrucksform des Burgunds.

Philosophie im Weinberg

Der Weinberg wird nach biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet, mit Respekt vor der Natur und dem Rhythmus der Jahreszeiten. Die alten Reben werden von Hand gepflegt und geerntet. Die kalkhaltigen, kiesigen Böden sorgen für Frische, Tiefe und präzise Säurestruktur. Die manuelle Lese garantiert höchste Qualität und die reine Ausdruckskraft des Terroirs.

Kellerarbeit

Die Vinifikation erfolgt nach dem Prinzip der geringstmöglichen Eingriffe. Die Gärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen, ohne Temperaturkontrolle. Der Ausbau erfolgt über mehrere Monate auf der Feinhefe in gebrauchten französischen Eichenfässern. Keine Schönung, keine Filtration – nur Geduld und Präzision. Das Ergebnis ist ein Aligoté mit Eleganz, Mineralität und klarer Spannung.

Verkostungsnotizen

Farbe: blassgelb mit grünlichen Reflexen.
Duft: weiße Blüten, Zitronenschale, Feuerstein und frische Mandel.
Gaumen: lebhaft, frisch und salzig im Abgang.

Speiseempfehlung

Perfekt zu Meeresfrüchten, Austern, Sushi oder feinen Gemüsegerichten. Passt ebenso gut zu Ziegenkäse und leichter Frühlingsküche. Ein präziser, eleganter Burgunder mit klarer Handschrift.

Technisches Datenblatt

• Appellation: AOP Bourgogne Aligoté

• Jahrgang: 2023

• Erzeuger: Sylvain Pataille

• Rebsorte: 100% Aligoté

• Lage: Petit Puits, Marsannay-la-Côte

• Boden: kalkhaltig und steinig, gut drainiert

• Vinifikation: spontane Gärung mit natürlichen Hefen

• Ausbau: auf der Feinhefe in gebrauchten französischen Eichenfässern

• Alkoholgehalt: ca. 12,5% vol

• Serviertemperatur: 10–12 °C

• Enthält Sulfite

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Weingut Sylvain Pataille

Die Geschichte von Sylvain Pataille

Das Weingut Sylvain Pataille wurde im Herzen von Marsannay-la-Côte, in der Côte de Nuits, einer der faszinierendsten Regionen Burgunds, gegründet. Es entstand Anfang der 2000er Jahre aus der Vision eines Önologen, der bei den größten Namen der Region gelernt hatte und die authentische Identität von Marsannay wiederentdecken wollte. Sylvain, ein echter Sohn Burgunds, begann mit nur wenigen Hektar und einem außergewöhnlichen Ziel: dem Terroir seine Stimme zurückzugeben. Im Laufe der Jahre entwickelte sich das Weingut zu einem Symbol einer neuen Generation unabhängiger Winzer, die Tradition, technische Präzision und ökologische Sensibilität miteinander verbinden. Jede Ernte ist ein Zeugnis eines konsequenten Weges, geprägt von geduldiger Beobachtung der Natur und tiefem Verständnis des Bodens.

Philosophie im Weinberg

Im Weinberg folgt Sylvain Pataille einem Ansatz der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft, zertifiziert und respektvoll gegenüber jedem natürlichen Gleichgewicht. Einige Rebstöcke sind über fünfzig Jahre alt und werden mit handwerklicher Sorgfalt gepflegt, ohne synthetische Chemikalien, dafür mit natürlichen Präparaten. Ziel ist es, das Bodenleben zu erhalten und den Ausdruck des Marsannay-Terroirs – ein Mosaik aus Mergel und Kalkstein – bestmöglich zur Geltung zu bringen. Durch sorgfältigen Rebschnitt, Bodenpflege und Ertragskontrolle entstehen gesunde, konzentrierte Trauben, in denen die Schönheit von Pinot Noir und Chardonnay ihre reinste und authentischste Form findet.

Ansatz im Keller

Im Keller spiegelt Sylvain Patailles Arbeit eine klare Philosophie wider: so wenig wie möglich eingreifen, um so viel wie möglich auszudrücken. Die Gärungen erfolgen mit einheimischen Hefen, und die Temperaturkontrolle wird auf ein Minimum beschränkt, um die natürliche Entwicklung des Weins zu respektieren. Die Maischestandzeiten sind lang und sanft, was eine langsame und harmonische Extraktion der Tannine ermöglicht. Die Weine werden in Holz- und Stahltanks vinifiziert und anschließend in gebrauchten Eichenfässern ausgebaut, um die Fruchtreinheit zu bewahren. Jeder Wein wird ohne starke Filtration oder Klärung abgefüllt, um seine aromatische Integrität und Struktur zu erhalten. Die akribische Liebe zum Detail macht jede Cuvée zu einem ehrlichen Ausdruck ihres Ursprungs.

Ein Visionär des Marsannay-Terroirs

Heute gilt Sylvain Pataille als einer der bedeutendsten Interpreten des zeitgenössischen burgundischen Terroirs. Seine Weine, von tiefer Mineralität und lebendiger Energie, haben Marsannay wieder zu einer der angesehensten Appellationen der Côte d’Or gemacht. Seine Vision verbindet wissenschaftliche Präzision mit menschlicher Sensibilität: Er berät zahlreiche Winzer der Region, bleibt aber seiner eigenen Erde stets verbunden. Sein Name steht für Authentizität, Ausgewogenheit und regionale Identität. Jede von Pataille signierte Flasche ist das Ergebnis absoluter Harmonie zwischen Denken und Tun, zwischen Weinberg und Keller, zwischen Mensch und Natur.