Bourgogne Aligote Champ Forey 2023 Sylvain Pataille

Bourgogne Aligoté “Champ Forey” 2023 – Sylvain Pataille

Überblick

Der Bourgogne Aligoté “Champ Forey” 2023 von Sylvain Pataille ist eine der feinsten Interpretationen dieser historischen Burgunderrebe. Aus einer Einzellage in Marsannay-la-Côte stammend, zeigt dieser Wein die reine, kristalline Ausdruckskraft des Terroirs. Der Jahrgang 2023 brachte ein ideales Gleichgewicht zwischen Reife und Frische – das Ergebnis ist ein spannungsvoller, mineralischer und komplexer Weißwein, Symbol des modernen Aligoté-Stils in der Côte de Nuits.

Weingeschichte

Die Lage “Champ Forey” liegt auf kalkhaltigen, steinigen Böden mit einem Mikroklima, das eine langsame, ausgewogene Reifung ermöglicht. Sylvain Pataille, Meister des Marsannay-Terroirs, vinifiziert diese Parzelle separat, um die Reinheit und Präzision des Aligoté zu betonen. Das Resultat ist ein Wein, der burgundische Tradition mit moderner Eleganz verbindet – präzise, lebendig und authentisch.

Philosophie im Weinberg

Der Weinbau erfolgt nach biodynamischen Grundsätzen, mit Fokus auf Bodenleben und ökologische Balance. Die Reben werden ohne Chemikalien bewirtschaftet und ausschließlich von Hand gelesen. Kalkreiche Böden verleihen dem Wein seine typische Mineralität, während niedrige Erträge für Konzentration und Klarheit sorgen.

Kellerarbeit

Die Gärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen. Anschließend reift der Wein mehrere Monate auf der Feinhefe in gebrauchten französischen Eichenfässern. Es werden keine aggressiven Schönungen oder Filtrationen vorgenommen. So entsteht ein Wein mit Tiefe, Struktur und natürlicher Frische – ein Aligoté mit Spannung und Eleganz.

Verkostungsnotizen

Farbe: strohgelb mit goldenen Reflexen.
Duft: reife Zitrusfrüchte, weiße Blüten, frische Mandeln und Feuerstein.
Gaumen: elegant, lebendig, mit präziser Säure und langem mineralischem Abgang.

Speiseempfehlung

Ideal zu Krustentieren, Fisch, Meeresfrüchte-Risotto und Ziegenkäse. Passt auch hervorragend zu leichten vegetarischen Gerichten. Ein Wein von Klarheit, Präzision und burgundischem Charakter.

Technisches Datenblatt

• Appellation: AOP Bourgogne Aligoté

• Jahrgang: 2023

• Erzeuger: Sylvain Pataille

• Rebsorte: 100% Aligoté

• Lage: Champ Forey, Marsannay-la-Côte

• Boden: Kalkstein mit Steinen und leichter Tonerde

• Vinifikation: spontane Gärung mit natürlichen Hefen

• Ausbau: auf der Feinhefe in gebrauchten französischen Eichenfässern

• Alkoholgehalt: ca. 12,5% vol

• Serviertemperatur: 10–12 °C

• Enthält Sulfite

Weingut Sylvain Pataille

Die Geschichte von Sylvain Pataille

Das Weingut Sylvain Pataille wurde im Herzen von Marsannay-la-Côte, in der Côte de Nuits, einer der faszinierendsten Regionen Burgunds, gegründet. Es entstand Anfang der 2000er Jahre aus der Vision eines Önologen, der bei den größten Namen der Region gelernt hatte und die authentische Identität von Marsannay wiederentdecken wollte. Sylvain, ein echter Sohn Burgunds, begann mit nur wenigen Hektar und einem außergewöhnlichen Ziel: dem Terroir seine Stimme zurückzugeben. Im Laufe der Jahre entwickelte sich das Weingut zu einem Symbol einer neuen Generation unabhängiger Winzer, die Tradition, technische Präzision und ökologische Sensibilität miteinander verbinden. Jede Ernte ist ein Zeugnis eines konsequenten Weges, geprägt von geduldiger Beobachtung der Natur und tiefem Verständnis des Bodens.

Philosophie im Weinberg

Im Weinberg folgt Sylvain Pataille einem Ansatz der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft, zertifiziert und respektvoll gegenüber jedem natürlichen Gleichgewicht. Einige Rebstöcke sind über fünfzig Jahre alt und werden mit handwerklicher Sorgfalt gepflegt, ohne synthetische Chemikalien, dafür mit natürlichen Präparaten. Ziel ist es, das Bodenleben zu erhalten und den Ausdruck des Marsannay-Terroirs – ein Mosaik aus Mergel und Kalkstein – bestmöglich zur Geltung zu bringen. Durch sorgfältigen Rebschnitt, Bodenpflege und Ertragskontrolle entstehen gesunde, konzentrierte Trauben, in denen die Schönheit von Pinot Noir und Chardonnay ihre reinste und authentischste Form findet.

Ansatz im Keller

Im Keller spiegelt Sylvain Patailles Arbeit eine klare Philosophie wider: so wenig wie möglich eingreifen, um so viel wie möglich auszudrücken. Die Gärungen erfolgen mit einheimischen Hefen, und die Temperaturkontrolle wird auf ein Minimum beschränkt, um die natürliche Entwicklung des Weins zu respektieren. Die Maischestandzeiten sind lang und sanft, was eine langsame und harmonische Extraktion der Tannine ermöglicht. Die Weine werden in Holz- und Stahltanks vinifiziert und anschließend in gebrauchten Eichenfässern ausgebaut, um die Fruchtreinheit zu bewahren. Jeder Wein wird ohne starke Filtration oder Klärung abgefüllt, um seine aromatische Integrität und Struktur zu erhalten. Die akribische Liebe zum Detail macht jede Cuvée zu einem ehrlichen Ausdruck ihres Ursprungs.

Ein Visionär des Marsannay-Terroirs

Heute gilt Sylvain Pataille als einer der bedeutendsten Interpreten des zeitgenössischen burgundischen Terroirs. Seine Weine, von tiefer Mineralität und lebendiger Energie, haben Marsannay wieder zu einer der angesehensten Appellationen der Côte d’Or gemacht. Seine Vision verbindet wissenschaftliche Präzision mit menschlicher Sensibilität: Er berät zahlreiche Winzer der Region, bleibt aber seiner eigenen Erde stets verbunden. Sein Name steht für Authentizität, Ausgewogenheit und regionale Identität. Jede von Pataille signierte Flasche ist das Ergebnis absoluter Harmonie zwischen Denken und Tun, zwischen Weinberg und Keller, zwischen Mensch und Natur.