Torbido! 2016 Cascina Ebreo

Torbido! 2016 – Handwerklicher Nebbiolo aus dem Piemont

Torbido! 2016: ein Nebbiolo jenseits der Konvention

Torbido! 2016 ist kein gewöhnlicher Rotwein aus dem Piemont, sondern eine radikale, handwerkliche Interpretation des Nebbiolo. Er stammt von lediglich 0,2 Hektar Rebfläche, die auf schluffigen Böden mit geringen Anteilen an Ton und Sand wurzeln. Die durchschnittlich 25 Jahre alten Reben verleihen diesem Wein Ausgewogenheit und aromatische Komplexität, die Torbido! zu einem einzigartigen und begehrten Wein machen.

Natürlicher Weinbau und traditionelle Vinifikation

Der Weinbau erfolgt nach biologischen und natürlichen Methoden, die Lese wird ausschließlich von Hand durchgeführt, um die Trauben unversehrt zu halten. Die Gärung findet in Edelstahl statt, mit einer langen Maischegärung von 50 Tagen. Dadurch kann der Nebbiolo seinen vollen Charakter entfalten: lebendige Tannine, feine florale Nuancen und elegante Würze.

Lange Reifung und limitierte Produktion

Der Wein reift 48 Monate in mehrfach belegten französischen Eichen-Tonneaux und anschließend weitere 24 Monate in der Flasche. Es erfolgt keine künstliche Schönung – die Zeit selbst übernimmt diese Aufgabe. Mit einer winzigen Produktion von nur 1.100 Flaschen ist Torbido! 2016 ein exklusives Juwel für Sammler und Weinliebhaber.

Technisches Datenblatt Torbido! 2016

• Region: Piemont

• Rebsorte: 100% Nebbiolo

• Appellation: Rotwein

• Rebfläche: 0,2 ha

• Boden: schluffig mit geringen Anteilen an Ton und Sand

• Durchschnittliches Rebenalter: 25 Jahre

• Weinbau: biologisch, naturbelassen

• Lese: von Hand

• Vinifikation: Edelstahl, 50 Tage Maischegärung

• Ausbau: 48 Monate in französischen Eichen-Tonneaux, 24 Monate in der Flasche

• Schönung: Zeit

• Zusatz von SO₂: 30 mg/L bei der Abfüllung

• Produktion: 1.100 Flaschen

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Cascina Ebreo – Große Weine der Langhe

Einführung

Cascina Ebreo ist nicht nur ein Weingut: es ist eine Idee, ein freier Geist und ein anarchischer Ansatz in der Weinproduktion. Im Herzen der Langhe, in Novello, produziert das Weingut Weine, die für ihre einzigartige Persönlichkeit bekannt sind, geboren aus Leidenschaft, Experimentierfreude und absolutem Respekt vor dem Land. Jede Flasche erzählt eine Geschichte von Freiheit, natürlicher Perfektion und Harmonie mit dem Terroir.

Gegründet vom Schweizer Peter Weimer, einem ehemaligen Computerprogrammierer und Liebhaber der Langhe, entstand Cascina Ebreo aus dem Wunsch, Weine zu schaffen, die das Land treu widerspiegeln, ohne Kompromisse bei konventionellen Techniken. 1992 kaufte Peter 3 Hektar Weinberge zur Restaurierung und ein altes Bauernhaus, das seit dem 1800er Jahre als Cascina Ebreo bekannt ist. Nach ersten Experimenten mit traditionellen Methoden erkannte Peter, dass die Weine seine Vision nicht ausdrückten: Sie waren zu stark von Standardregeln und enologischen Eingriffen geprägt. Er beschloss daher, seiner persönlichen Philosophie zu folgen: das Terroir für sich selbst im Glas sprechen zu lassen.

Boden und Weinbau

Das Terroir von Novello ist einzigartig: die berühmten „Marne di Sant’Agata laminate“ mit Schluff und Ton, kombiniert mit den Brisen der Seealpen, verleihen den Weinen Mineralität, Frische und Komplexität. Hier bestimmt die Natur die Regeln.

Die Produktionsphilosophie von Cascina Ebreo ist radikal und experimentell: keine Chemikalien, nur einheimische Hefen, kein zugesetzter Schwefel. Der Weinberg und der Boden werden sorgfältig studiert und respektiert, und jede Ernte ist eine Gelegenheit, die Sprache des Landes zu hören und zu interpretieren.

Seit 2015 wird das Weingut von einer Gruppe junger Winzer geleitet, die Peter getroffen haben und beschlossen, sein Projekt fortzuführen.