SPARIGGIU 2022 – Natürlicher Rosé vom Ätna

Spariggiu 2022: vulkanische Eleganz im Rosé

Spariggiu 2022 ist ein natürlicher sizilianischer Rosé aus 100% Nerello Mascalese, der charakteristischen Rebsorte des Ätna. Aus alten Reben von 40–80 Jahren stammend, verkörpert er die Reinheit des vulkanischen Terroirs. Mit nur 3.400 Flaschen vereint der Wein Frische, aromatische Komplexität und Authentizität und spiegelt die Balance von Natur und Tradition wider.

Ätna-Weinberge und natürliche Weinbauweise

Die Trauben stammen von 2,5 Hektar Weinbergen auf mineralreichen vulkanischen Böden, die Intensität und Struktur verleihen. Der Weinbau erfolgt biologisch und naturbelassen, ohne synthetische Chemikalien. Die manuelle Lese garantiert sorgfältige Auswahl und bewahrt die Biodiversität des einzigartigen Ätna-Ökosystems.

Vinifikation in drei Varianten

Spariggiu 2022 wird auf drei Arten vinifiziert: ein Teil der Trauben wird weiß vergoren, 80% durchläuft eine 1-tägige Maischegärung, und 20% verbleibt 20 Tage auf den Schalen. Die drei Moste werden nach spontaner Gärung mit einheimischen Hefen, aktiviert durch den „Pied de Cuve“, verschnitten, wodurch ein komplexes, natürliches Aromaprofil entsteht.

Ausbau und sensorisches Profil

Der Wein reift 6 Monate in Edelstahl, um Frische und Reinheit zu bewahren. Aromen von Walderdbeeren, Granatapfel, Zitrusfrüchten und Feldblumen treten hervor, begleitet von einer subtilen Vulkanmineralität. Am Gaumen ist er lebendig, frisch und langanhaltend, perfekt zu mediterranen Gerichten, gegrilltem Fisch, frischen Käsesorten und leichten Wurstwaren.

Technisches Datenblatt Spariggiu 2022

• Region: Sizilien – Ätna

• Rebsorte: 100% Nerello Mascalese

• Appellation: Terre Siciliane IGT Rosé

• Weinbergsfläche: 2,5 ha

• Boden: vulkanisch

• Rebenalter: 40–80 Jahre

• Weinbau: biologisch, naturbelassen

• Lese: manuell

• Vinifikation: Teil weiß, 80% Maische 1 Tag, 20% Maische 20 Tage; spontane Gärung mit einheimischen Hefen

• Ausbau: 6 Monate Edelstahl

• Schönung: Zeit

• Filtration: nein

• SO₂-Zusatz: nein

• Produktion: 3.400 Flaschen

Giuseppe Lazzaro

Am östlichen Hang des Ätna, wo schwarzer Vulkansand auf Meer und Wälder trifft, lebt und arbeitet Giuseppe Lazzaro mit seiner Familie. Seit Generationen bauen sie Gemüse, Obst und Trauben für den Eigenbedarf an, doch es war sein Großvater – ein Meister im Schneiden und Veredeln – der Giuseppe die Leidenschaft für Natur, Weinbau und Wein vermittelte.

Nach vielen Jahren Erfahrung bei einem renommierten Ätna-Weingut beschloss Giuseppe im Jahr 2020, seinen eigenen Weg zu gehen und Weine zu schaffen, die seine Identität, seine Wurzeln und seine persönliche Handschrift widerspiegeln.

Heute bewirtschaftet er 4,5 Hektar Weinberge, verteilt auf vier Gemeinden:

• Osthang: Giarre und Milo (700 m ü. M.), mit sehr alten, sandigen Vulkanböden.

• Nordhang: Castiglione und Randazzo (550–1.000 m ü. M.), mit jüngeren, steinigen Böden aus erstarrter Lava.

Die Reben, 60–90 Jahre alt, sind in traditioneller Alberello-Erziehung angepflanzt und bestehen ausschließlich aus autochthonen Sorten: Carricante, Nerello Mascalese, Minnella Bianca, Inzolia und Moscato.

Eine Philosophie des Gleichgewichts

Für Giuseppe ist die Erhaltung und Wertschätzung des empfindlichen Ökosystems des Ätna von zentraler Bedeutung. Im Mittelpunkt steht die sizilianische schwarze Biene, mit der er auch Honig produziert – eine unverzichtbare Helferin zur Bewahrung der Biodiversität. In seinen Weinbergen wachsen Obstbäume, Wild- und Kulturkräuter, Blumen, Sträucher sowie Nistplätze für Vögel und Insekten.

Lava, Honig und Wein

Jeder Arbeitsschritt im Weinberg und im Keller folgt einer Philosophie der geringen Eingriffe:

• alle Arbeiten werden von Hand ausgeführt, von der Lese bis zum Pressen;

• im Weinberg wird Propolis seiner Bienen als natürliches Präventivmittel eingesetzt;

• im Keller erfolgen die Gärungen spontan mit heimischen Hefen;

• die Klärung geschieht auf natürliche Weise durch die Winterkälte.

Die Weine spiegeln den Geist des Vulkans wider: ehrlich, mineralisch, lebendig und authentisch, entstanden aus einem feinen Gleichgewicht zwischen Mensch und Natur.