Sophia Lambic – Brasserie Cantillon

Bier trifft auf Amphorenwein

Sophia Lambic entstand aus einer Zusammenarbeit zwischen Brasserie Cantillon und Cantina Giardino. Es vereint einen 2 Jahre gereiften Lambic mit Greco-Trauben, die in Terrakotta-Amphoren vergoren wurden.

Herstellungsweise

Die in Amphoren vinifizierten Greco-Trauben werden mit jungem Lambic vermählt. Dadurch entsteht ein Getränk, das die Mineralität des Weins mit der frischen Säure des Lambic verbindet.

Erscheinung, Aromen und Geschmack

Im Glas zeigt Sophia Lambic ein strahlend goldenes Kleid. In der Nase entfalten sich Zitrusnoten, florale Nuancen, Mineralität und Kräuteraromen. Am Gaumen präsentiert es sich säuerlich, elegant und ausgewogen, mit einem langen Nachhall.

Technisches Datenblatt

• Produzent: Brasserie Cantillon

• Land: Belgien

• Stil: Lambic – Gueuze (Kollaboration)

• Geschmack: Sauer

• Alkohol: 6,5% vol

• Farbe: Goldblond

• Gewicht: 1,4 kg

• Haltbarkeit: Über 6 Monate

• Zutaten: Wasser, Gerstenmalz, Hopfen, Hefe, Traubentrester (enthält Gluten)

Speiseempfehlungen

Hervorragend zu frischem Ziegenkäse, rohem Fisch, leichten Geflügelgerichten und vegetarischer Küche.

Siehe alle Produkte von Cantina Giardino

Ariano Arpinio, Kampanien

Ein großartiges Unternehmen, ohne Kompromisse mit dem Ziel, das natürliche Gleichgewicht nicht zu verändern, sondern es zu unterstützen.

Das offizielle Gründungsjahr ist 2003, aber in Wirklichkeit werden bereits seit 1998 Weine produziert, zumindest auf experimentellem Niveau. Antonio, Daniela und die anderen Partner haben sich zum Ziel gesetzt, echte, offene und eindrucksvolle Weine der Region zu produzieren , ohne Raffinesse, so wie wir es mögen.

Es gibt 25 Hektar Weinberge, alle auf 500 Metern Höhe und mit bis zu 90 Jahre alten Pflanzen. Hier werden nur die einheimischen Reben der Region angebaut, wie Aglianico, Fiano und Greco.

Die Mazerationen dauern sehr lange, sogar bis zu 6 Monate in Behältern wie Holz und Amphoren, Terrakotta und Steingut, die nicht zum ersten Mal verwendet werden. Spontane Gärung mit einheimischen Hefen, und der Wein wird ohne Filtration oder Klärung oder Zusatz von Schwefeldioxid in Flaschen abgefüllt