Philippe Pacalet Pommard 1er Cru Les Arvelets 2017

Overview

Pommard 1er Cru Les Arvelets 2017 von Philippe Pacalet ist ein natürlicher Pinot Noir, der Struktur und Eleganz der Côte de Beaune in Burgund zeigt. Aus dem renommierten Premier Cru Les Arvelets stammend, vereint er aromatische Komplexität, Mineralität und feine Tannine. Fermentiert mit autochtone Hefen und in gebrauchtem Holz ohne Abstiche gereift, bietet er ein Gleichgewicht aus reifen roten Früchten, subtilen Gewürzen und lebendiger Frische. Limitierte Produktion, minimale Sulfite.

Weingeschichte

Der Jahrgang 2017 in Burgund erlebte einen kühlen Frühling und einen warmen, ausgeglichenen Sommer, der eine langsame, harmonische Reifung ermöglichte. Für Premier Cru Les Arvelets wählte Philippe Pacalet hochwertige Parzellen und setzte seine Micro-Négociant-Philosophie fort: Zusammenarbeit mit biologisch und biodynamisch arbeitenden Winzern ohne eigene Weinberge. Das Ergebnis ist ein Wein, der das Terroir von Pommard und die natürliche Philosophie des Produzenten widerspiegelt. Enthält Sulfite.

Philosophie im Weinberg

Die Weinberge in Les Arvelets werden nach natürlichen und biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet, von Hand geerntet und mit niedrigen Erträgen, um gesunde und reife Trauben zu garantieren. Pacalet möchte die Eigenschaften des Terroirs hervorheben: Mineralität, Frische und aromatische Komplexität. Jede Lese wird sorgfältig überwacht, um den Trauben ihr volles Potenzial zu erlauben und Weine zu erzeugen, die Herkunft und Jahrgang erzählen. Minimale Sulfite.

Kellerphilosophie

Im Keller wendet Philippe Pacalet minimale Eingriffe an. Die Gärung erfolgt mit autochthonen Hefen, ohne Abstiche, und die Reifung in gebrauchtem Holz bewahrt die Frucht- und Terroirreinheit. Schwefel wird nur minimal für Stabilität hinzugefügt. So zeigt Pommard 1er Cru Les Arvelets 2017 Tiefe, Struktur und Alterungspotenzial mit eleganten Tanninen und lang anhaltendem Abgang.

Verkostungsnotizen und Speisen

Farbe: tiefes Rubinrot mit Granatreflexen.
Nase: Aromen von reifen Kirschen und Himbeeren, feine Gewürze, erdige Mineralnoten.
Gaumen: elegant und strukturiert, seidige Tannine, ausgewogenes Verhältnis von Frucht und Frische, langer harmonischer Abgang.
Speisen: passt zu rotem Fleisch, Braten, Wild und gereiftem Käse. Auch solo ideal, um Komplexität und Finesse des Premier Cru zu genießen.

Technisches Datenblatt

• Region: Burgund, Côte de Beaune, Pommard

• Herkunft: Pommard 1er Cru Les Arvelets

• Produzent: Philippe Pacalet

• Jahrgang: 2017

• Rebsorten: 100% Pinot Noir

• Boden: kalkhaltig-tonig, typisch für Pommard

• Weinbau: natürlich, biodynamisch

• Lese: manuell

• Vinifikation: autochtone Hefen, Reifung in gebrauchtem Holz, ohne Abstiche

• SO₂ zugesetzt: minimal

• Produktion: limitiert

• Alkohol: 13,5% vol.

• Serviertemperatur: 16–18 °C

• Enthält Sulfite

Philippe Pacalet: Der Meister der natürlichen Weinherstellung im Burgund

Einführung

Philippe Pacalet ist einer der faszinierendsten und angesehensten Winzer im zeitgenössischen Burgund, bekannt für seinen innovativen Ansatz zur natürlichen Weinherstellung. Seine Philosophie basiert auf einem tiefen Respekt für das Terroir, wobei er den Einsatz von Sulfiten und invasiven önologischen Eingriffen vermeidet, mit dem Ziel, die Reinheit von Pinot Noir und Chardonnay maximal zum Ausdruck zu bringen.

Herkunft und Ausbildung

Pacalet stammt aus einer Familie mit langer Weinbautradition: Er ist der Neffe von Marcel Lapierre, einem der Pioniere der Naturweinbewegung im Beaujolais. Nach seinem Önologiestudium verfeinerte er seine Erfahrung durch die Arbeit für Domaine Prieuré Roch, ein weiteres ikonisches Weingut im Burgund, wo er sein Wissen über sulfitfreie Weinbereitungstechniken und die Bedeutung des authentischen Terroir-Ausdrucks vertiefte.

Die Gründung seiner Domaine

Im Jahr 2001 beschloss Philippe Pacalet, seinen eigenen Weg zu gehen und gründete sein Négoce in Beaune. Da er keine Weinberge besitzt, arbeitet er mit ausgewählten Parzellen alter Reben, die von vertrauenswürdigen Winzern angebaut werden, und wendet dabei biologische und biodynamische Landwirtschaft an.

Die Produktionsphilosophie

Pacalet ist ein glühender Verfechter der natürlichen Weinherstellung:

• Keine Verwendung ausgewählter Hefen, spontane Gärung mit einheimischen Hefen.
• Keine Zugabe von Sulfiten während der Weinbereitung, nur eine minimale Dosierung vor der Abfüllung.
• Schonende Mazerationen und lange Reifezeiten, um das Maximum aus den Trauben ohne übermäßige Extraktion herauszuholen.
• Keine Filtration oder Klärung, um die Integrität des Weins zu bewahren.

Die Weine von Philippe Pacalet

Er produziert eine breite Palette von Weinen aus den besten Terroirs des Burgunds, darunter Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges, Pommard, Chambolle-Musigny und Meursault. Seine Weine zeichnen sich durch große Eleganz, aromatische Reinheit und einen kompromisslosen Terroir-Ausdruck aus.

Fazit

Philippe Pacalet ist heute als einer der talentiertesten Naturweinproduzenten im Burgund anerkannt und wird von Liebhabern weltweit für seine Fähigkeit geschätzt, lebendige, authentische und tiefgründig territoriale Weine zu kreieren.