Nebula 2023 – Natürlicher Rotwein aus Savoyen

Ein kosmischer Wein aus seltenen Rebsorten

Nebula 2023 ist eine einzigartige Cuvée aus seltenen, fast vergessenen Rebsorten wie Douce Noire, Joubertin, Persan, Mondeuse Noire und weiteren alten Varietäten. Ein Wein, der Erinnerung, Forschung und Terroir verbindet und Authentizität verkörpert.

Das alpine Terroir von Aiton

Die Trauben stammen von 2,5 Hektar Weinbergen in Savoyen, auf Böden aus grauem Kalkstein und verwittertem Schiefer. Steile Hänge, konstante Winde und alpines Klima fördern Frische, Spannung und aromatische Komplexität. Nebula zeigt so eine klare alpine Identität.

Natürliche und schonende Vinifikation

Jede Rebsorte wird separat vinifiziert, mit Inertisierung der Trauben, sanfter Pressung und Ausbau in Amphoren. Die Assemblage erfolgt vor dem Umfüllen in Demi-Muids, wo der biologische Säureabbau stattfindet. Kein zugesetzter Schwefel, keine Schönung, keine Filtration – reine Authentizität.

Reifung in Amphoren und Demi-Muids

Die Kombination aus Amphoren und großen Holzfässern bringt Balance, Tiefe und Eleganz. Nebula 2023 zeigt feine Tannine, lebendige Frische und ein großes Reifepotenzial.

Limitierte und handwerkliche Produktion

Mit nur 4.000 Flaschen ist Nebula 2023 ein seltenes Beispiel biodynamischer, handwerklicher Weinkultur aus den Alpen. Ein Wein für Genießer, die Ursprünglichkeit und Charakter suchen.

Technisches Datenblatt – Nebula 2023

• Region: Savoyen

• Rebsorten: Douce Noire, Joubertin, Persan, Mondeuse Noire und weitere

• Appellation: Vin de France

• Rebfläche: 2,5 ha

• Boden: grauer Kalkstein und verwitterter Schiefer

• Durchschnittsalter: –

• Bewirtschaftung: biologisch, biodynamisch

• Lese: manuell

• Vinifikation: getrennte Vinifikation, Inertisierung, sanfte Pressung, Amphoren, Assemblage, Demi-Muid für BSA

• Ausbau: –

• Schönung: –

• Filtration: –

• SO₂-Zusatz: keiner

• Produktion: 4.000 Flaschen

L’Aitonnement: Heldenhafte Weinbaukunst in Savoyen

Aiton ist ein kleines Dorf in Savoyen, das einst über 250 Hektar Weinberge zählte. Ab den 1950er Jahren wurden diese jedoch nach und nach aufgegeben: die steilen Hänge machten den Einsatz von Traktoren unmöglich und die Arbeit war zu mühsam. Von diesem alten Weinbauerbe überlebten nur wenige Hektar, darunter die 2,5, die der Winzer Maxime Dancoine seit 2016 mit seinem Weingut L’Aitonnement bewirtschaftet.

Das Erbe eines schwierigen, aber wertvollen Terroirs

Maxime übernahm das Weingut von Bernard und Marido Bachellier, den letzten Winzern von Aiton. Die Weinberge liegen an extrem steilen Hängen mit Neigungen von bis zu 70%. Trotz dieser Herausforderungen profitieren die Reben von einer optimalen Südlage und einem konstanten Wind, der das Mikroklima trocken und gesund hält. Der Boden ist flachgründig, besteht aus grauem Kalkstein und verwittertem Schiefergestein, unter dem zahlreiche Quellen entspringen, die den Reben Frische und Lebendigkeit verleihen.

Autochthone Rebsorten und Biodiversität

Das ampelographische Erbe von L’Aitonnement ist außergewöhnlich und teilweise einzigartig. Die Hauptsorten sind Mondeuse Noire, Jacquère Blanche und Altesse, typisch für Savoyen. Ergänzt werden sie durch seltene und alte Sorten wie Douce Noire, Persan, Joubertin Noir, Blanc de Maurienne, Mondeuse Grise und Blanche, Verdesse und viele weitere. Dieses Mosaik an Rebsorten ermöglicht es Maxime, komplexe, tiefgründige Weine mit starkem Terroirbezug zu schaffen.

Produktionsphilosophie und natürliche Herangehensweise

Im Weingut L’Aitonnement steht der Respekt vor der Natur und die natürliche Ausdruckskraft der Trauben im Mittelpunkt. Maxime verwendet Sulfite nur moderat und gezielt, basierend auf Beobachtungen zur Weinqualität und Haltbarkeit. Ziel ist es, langlebige, feine, ehrliche Weine mit Persönlichkeit zu erzeugen, die bei geselligen Anlässen ihre volle Ausdruckskraft entfalten.

Biologischer Anbau und extremer Weinbau

Maxime arbeitet wie ein wahrer heroischer Winzer. Die Weinberge werden biologisch bewirtschaftet, unter Anwendung einiger Prinzipien der Biodynamik. Die Weinlese erfolgt ausschließlich von Hand, trotz der extrem hohen Pflanzdichte von über 10.000 Reben pro Hektar. Eine anspruchsvolle Entscheidung, die viel Leidenschaft erfordert, aber Authentizität, Qualität und tiefen Respekt für das Terroir von Aiton gewährleistet.