Meursault Perrières Premier Cru „Cuvée de l’Hellébore“ 2020 – Laurent Ponsot

Überblick

Der Meursault Perrières Premier Cru „Cuvée de l’Hellébore“ 2020 ist ein reiner, eleganter Chardonnay aus Burgund. Der Jahrgang 2020, mit einem warmen, trockenen Sommer und kühlen Nächten, brachte perfekt ausgereifte Trauben, die aromatische Fülle und Frische ausbalancieren. Der Wein bietet komplexe Struktur, mineralische Spannung und hervorragendes Reifepotenzial. Enthält Sulfite.

Geschichte des Weins

Das Perrières-Weinberg gilt als eine der Perlen der Côte de Beaune, bekannt für Mineralität und Alterungspotenzial. Die „Cuvée de l’Hellébore“, inspiriert von der Nieswurzblume, symbolisiert Eleganz und Stärke, passend zum edlen Charakter dieses Premier Cru. Der Jahrgang 2020 spiegelt das Terroir präzise, elegant und langlebig wider.

Philosophie im Weinberg & Kellerarbeit

Die Weinberge werden ohne synthetische Chemikalien bewirtschaftet, unter Wahrung der Biodiversität und Bodengesundheit. Die Trauben werden von Hand gelesen, nur die besten Trauben gelangen in die Auswahl. Spontane Gärungen und Ausbau in französischen Eichenfässern bewahren aromatische Reinheit, Frische und Terroir-Identität. Die Philosophie der „Haute Couture“-Weinbereitung sorgt für Präzision und Langlebigkeit.

Verkostungsnotizen

Farbe: intensives strohgelb mit goldenen Reflexen.
Nase: breites Bouquet von reifen weißen Früchten, kandierten Zitrusfrüchten, weißen Blüten, Honig und subtiler Mineralität.
Gaumen: strukturiert und tief, mit lebendiger Säure, feiner Salzigkeit und langem, harmonischem und persistentem Abgang.

Speisenempfehlungen

Ideal zu Hummer, Garnelen, gebackenen Austern, edlen Fischen und zarten weißen Fleischgerichten. Passt auch zu Meeresfrüchterisottos und Weichkäse. Serviert bei 12–14°C.

Technisches Datenblatt

• Appellation: Meursault Perrières Premier Cru

• Jahrgang: 2020

• Rebsorte: 100% Chardonnay

• Ausbau: französische Eichenfässer

• Alkoholgehalt: 13%

• Serviertemperatur: 12–14°C

• Enthält Sulfite

Laurent Ponsot

Die Geschichte von Laurent Ponsot

Im Jahr 2017 verließ Laurent Ponsot das traditionsreiche Domaine Ponsot und gründete zusammen mit seinem Sohn Clément und einem sorgfältig ausgewählten Team sein eigenes Weingut. Der Sitz befindet sich in Gilly-Lès-Cîteaux, im Herzen Burgunds, und verbindet Tradition mit Innovation. Das Projekt ist sowohl ein Domaine mit 7 Hektar eigener Weinberge in besten Lagen als auch ein Maison de Négoce, das sorgfältig ausgewählte Trauben für hochwertige Cuvées verwendet. Mit über 26 produzierten Appellationen etablierte sich das Weingut schnell als internationaler Maßstab, dank Laurents moderner Vision und seiner akribischen Liebe zum Detail.

Philosophie im Weinberg

Die Philosophie im Weinberg basiert auf Respekt vor der Natur und dem Streben nach der reinsten Ausdrucksform des Terroirs. Die Reben werden ohne systemische Chemikalien bewirtschaftet, mit nachhaltigen Methoden, die die Vitalität der Böden bewahren und das Gleichgewicht der Pflanzen fördern. Laurent scheut jedoch nicht vor modernen Techniken zurück, wenn diese notwendig sind, und verfolgt stets das Ziel, die Gesundheit der Reben und die Qualität der Trauben zu gewährleisten. Diese pragmatische Haltung, tief verwurzelt in den Mikroklimata Burgunds, bringt Früchte hervor, die Jahr für Jahr die Identität des Terroirs präzise und authentisch widerspiegeln.

Ansatz im Keller

Die Weinbereitung bei Laurent Ponsot kann als haute couture der Önologie bezeichnet werden. Das Weingut setzt konsequent auf technologische Innovationen, wie den Einsatz von ArdeaSeal-Verschlüssen anstelle von Kork, um die Weine langfristig vor vorzeitiger Oxidation und Korkfehlern zu schützen. Bei der Reifung wird neutrales Gas anstelle von Schwefel eingesetzt, wodurch Eingriffe reduziert und die Reinheit des Weins bewahrt werden. Jeder Schritt wird sorgfältig überwacht: von der Temperaturkontrolle der Kisten bis zu Authentizitäts-Codes gegen Fälschungen. So gelangen die Flaschen in einwandfreiem Zustand zum Verbraucher und zeigen den reinen Ausdruck ihres Ursprungs.

Vision und Innovation

Laurent Ponsot steht für Kreativität und Avantgarde. Das Weingut hebt sich durch innovatives Packaging, überraschende Flaschenformen und moderne Etiketten deutlich vom klassischen Burgund-Stil ab. Der Einsatz recycelter Materialien unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit, während mutige ästhetische Entscheidungen eine starke Identität in einem wettbewerbsintensiven Umfeld demonstrieren. Diese Vision, die Forschung mit Fantasie verbindet, treibt ein einzigartiges Projekt voran, bei dem Wein als maßgeschneidertes Kunstwerk verstanden wird – geschaffen, um zu bestehen und zu begeistern. Jede Cuvée verkörpert eine Reise vom Boden bis in die Flasche, geprägt von Leidenschaft, Innovation und Respekt vor dem Terroir.